《青少年健康食譜》針對青少年的生理特點及其發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求，介紹了適合青少年的多種食譜，并分別介紹了每種食譜的原料、制作方法、功效、主要營養(yǎng)素及熱能含量，使讀者能夠根據(jù)自身的健康狀況選擇適宜的食譜?！肚嗌倌杲】凳匙V》中每種食譜的營養(yǎng)分析和功效分析均由營養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)學(xué)專業(yè)教師完成，營養(yǎng)素含量的計算使用了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研制的營養(yǎng)計算器。

《青少年健康食譜》所介紹的食譜在兼顧中國傳？飲食的基礎(chǔ)上，更多地考慮了青少年的營養(yǎng)需求，體現(xiàn)了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療方法相結(jié)合，以調(diào)理青少年生理功能為目的的理論、方法和技術(shù)。希望《青少年健康食譜》能成為您必備的廚房參考書。

由于編者水平有限，難免有紕漏和不足之處，如各種食譜功效說明的通俗性仍顯不足，還望廣大讀者不吝賜教。

《青少年健康食譜》：

精確的營養(yǎng)數(shù)據(jù)

權(quán)威的功效分析

周詳?shù)牟僮骷毠?jié)

第一章谷類、薯類

粳米

小米

糯米

玉米

小麥

土豆

地瓜

第二章堅果、種子類

花生

核桃

栗子

第三章嫩莖、葉、花菜類

菠菜

芹菜

白菜

空心菜

油菜

黃花菜

菜花

茭白

圓白菜

芥菜

薺菜

莧菜

西蘭花

第四章根、鮮豆、蔥蒜類

冬筍

竹筍

胡蘿卜

蘿卜

蓮藕

荸薺

萵筍

角瓜

豆角

黃豆芽

綠豆芽

韭菜

蒜苔

洋蔥

第五章茄果、瓜菜類

絲瓜

黃瓜

茄子

南瓜

番茄

第六章畜禽肉類

豬肉

豬蹄

豬肝

牛肉

牛腱

牛蹄

羊肉

……

第七章魚蝦蟹貝類

第八章蛋豆奶類

第九章水果

第十章菌藻類

附錄

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