首頁資訊【科普營養(yǎng)】13個(gè)學(xué)生飲食誤區(qū)，家長記得收藏！

【科普營養(yǎng)】13個(gè)學(xué)生飲食誤區(qū)，家長記得收藏！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月02日 16:16

中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）

作者介紹

李文

天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系，副教授，博士

主持國家自然基金青年項(xiàng)目1項(xiàng)，參與國家自然基金7項(xiàng)，以第一作者或并列第一作者公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文13篇；

入選中國科協(xié)青年人才托舉工程，以及天津市青年人才托舉工程。研究方向：營養(yǎng)與神經(jīng)科學(xué)。

文章首發(fā)于：《北美華人健康》2019年卷第3期. Volume 2019, Number 3

審閱：王培忠責(zé)任編輯：閆婧

已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

隨著人們生活水平的提高，獨(dú)生子女的增多，家長對孩子的營養(yǎng)越來越重視，而健康的飲食則是保證合理營養(yǎng)的唯一途徑。一方面部分家長認(rèn)為營養(yǎng)就是給孩子多吃高檔食品，片面地認(rèn)為只要大米白面天天吃，雞鴨魚肉頓頓有，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，這就是營養(yǎng)；而另一方面也有部分家長認(rèn)為孩子這也不能吃，那也不能吃，全然不顧孩子的生理特點(diǎn)，更有甚者為了讓女孩保持所謂的苗條身材而不讓孩子吃一點(diǎn)脂肪類食物。這就導(dǎo)致我國中小學(xué)生目前出現(xiàn)，要么是營養(yǎng)過剩的小胖墩，要么是營養(yǎng)不足的“小豆芽”的“雙峰”現(xiàn)象。本文對常見的學(xué)生飲食誤區(qū)進(jìn)行梳理，希望對家長和學(xué)生朋友有所幫助。

（圖片來源：www.pexels.com）

誤區(qū)1：牛奶+雞蛋是最佳早餐

事實(shí)：早餐是一天中最重要的一餐，營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐，應(yīng)該包括谷物、動(dòng)物性食品、奶類及蔬菜水果四大部分。如果早餐沒有像饅頭、面條、稀飯、面包等谷類食物，就缺少熱量的供應(yīng)，只有雞蛋和牛奶這些高蛋白的物質(zhì)，孩子不僅吸收不好，還加重腎臟負(fù)擔(dān)。

誤區(qū)2：吃的越多越營養(yǎng)

事實(shí)：隨著第一代獨(dú)生子女大多已進(jìn)入婚育年齡，421家庭模式，即四個(gè)老人、一對夫妻、一個(gè)孩子，開始呈現(xiàn)出主流傾向。而這種"倒金字塔"的家庭結(jié)構(gòu)，也衍生出一些現(xiàn)實(shí)問題。孩子的食物多半由祖父母準(zhǔn)備，而老人經(jīng)歷過糧食短缺時(shí)期，老的觀念仍然認(rèn)為多吃是福，單純的增加食物攝入量而不注意膳食結(jié)構(gòu)，這樣就造成了部分學(xué)生存在宏量營養(yǎng)素超標(biāo)同時(shí)部分微量營養(yǎng)素還存在攝入不足的情況。

誤區(qū)3：復(fù)習(xí)時(shí)期要多吃肉補(bǔ)充營養(yǎng)

事實(shí)：部分家長會認(rèn)為孩子學(xué)習(xí)壓力那么大就應(yīng)該多吃點(diǎn)肉補(bǔ)補(bǔ)身體，實(shí)際上過量攝入動(dòng)物性食品對身體并沒有更多的益處。人體每日需要攝入充足的碳水化合物作為機(jī)體主要的能量來源，大腦需要利用葡萄糖作為主要的能量來源。動(dòng)物性食品主要給人體提供的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雖然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是人體每日必須的，但是過量攝入蛋白質(zhì)，而又沒有攝入足夠碳水化合物的情況下，蛋白質(zhì)會被分解產(chǎn)生能量，一方面造成了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，另一方面若蛋白質(zhì)代謝不完全，會使血液內(nèi)積聚更多的代謝廢物，而大腦又得不到充足的能量供應(yīng)，使人產(chǎn)生惡心、疲勞的感覺，反而降低學(xué)習(xí)效率。

誤區(qū)4：喝湯更營養(yǎng)

事實(shí)：有些孩子不喜歡吃肉，家長就把肉熬成肉湯，認(rèn)為喝湯更有營養(yǎng)。其實(shí)肉湯中的主要成分仍然是水，湯里面只有少量氨基酸、核苷酸，以及為數(shù)不多的礦物質(zhì)，維生素和乳糜微粒，而孩子生長發(fā)育所急需的蛋白質(zhì)，90%-93%以上仍然留在了肉里，湯里的含量不足總數(shù)的10%，其它的營養(yǎng)成分如脂肪、脂溶性維生素、礦物質(zhì)也大多留在肉里。因此可以肯定地說，肉的營養(yǎng)要比湯好得多。

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誤區(qū)5：盲目補(bǔ)充營養(yǎng)補(bǔ)充劑

事實(shí)：說到補(bǔ)鈣，許多人就覺得需要吃鈣片，其實(shí)兒童營養(yǎng)不該是吃藥補(bǔ)出來的，最好是可以通過均衡的飲食來獲取，保健品不能代替合理膳食。補(bǔ)鈣也并不是多多益善，盲目給孩子吃鈣片，容易造成超量補(bǔ)鈣，輕則出現(xiàn)食欲不振、腹痛、腹脹、便秘，重則在長期超量補(bǔ)鈣后出現(xiàn)高鈣血癥，鐵和維生素吸收障礙等。對于健康兒童，日?？梢宰⒁舛喑院}豐富的食物，如奶制品、蝦皮、海帶等，以及蛋黃、豆類、深綠葉蔬菜（比如西蘭花、甘藍(lán)），堅(jiān)果（比如杏仁，芝麻）等，加上適當(dāng)?shù)膽敉膺\(yùn)動(dòng)，就不必?fù)?dān)心孩子缺鈣的問題。

誤區(qū)6：刻意選用低脂食物

事實(shí)：學(xué)生處于生長發(fā)育的黃金階段，刻意的追求所謂苗條的身材可能引起長不高，影響大腦發(fā)育，第二性征延遲等生長發(fā)育問題。孩子的生長發(fā)育需要均衡的營養(yǎng)，脂肪也是一種人體必須營養(yǎng)素，長期攝入不足會引起營養(yǎng)不良。如果從兒童時(shí)代就開始刻意的選用低脂肪食品，可能會患上“營養(yǎng)不良綜合征”，嚴(yán)重妨礙兒童的生長、發(fā)育。

誤區(qū)7：餓了才吃飯

事實(shí)：有些孩子不能按時(shí)就餐，而是不餓不吃飯，這些做法易損害胃，也會削弱人體對疾病的抵抗力。因?yàn)槭澄镌谖竷?nèi)僅停留四五個(gè)小時(shí)左右，感到饑餓時(shí)胃內(nèi)食物已排空，胃黏膜這時(shí)會被胃液進(jìn)行“自我消化”，容易引起胃炎和消化道潰瘍。而且兒童期是形成健康飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，在這一階段應(yīng)該有意識的培養(yǎng)孩子形成按時(shí)就餐，合理分配一天能量的習(xí)慣。

誤區(qū)8：不能給孩子吃零食

事實(shí)：對于零食能不能給孩子吃這個(gè)問題，答案當(dāng)然是可以給孩子吃零食。孩子喜歡吃零食這是他們的天性，這本身沒有錯(cuò)。合理安排健康的零食可以幫助孩子達(dá)到一天內(nèi)的營養(yǎng)需求，緩解兩餐中間的極度饑餓感，從而幫助他們集中注意力。但是無計(jì)劃的任意吃零食可能會影響食欲，破壞孩子們體驗(yàn)饑餓和飽腹感的自然本能。在零食種類選擇的問題上，應(yīng)該盡量選擇用新鮮蔬果，堅(jiān)果，酸奶等作為零食，而少給孩子選擇餅干、糖果、點(diǎn)心、膨化類食品等包裝食品作為零食。

誤區(qū)9：大便干燥吃香蕉

事實(shí)：孩子有時(shí)會出現(xiàn)便秘的情況，除了有時(shí)天氣干燥的原因之外，飲食中纖維素?cái)z入不足，活動(dòng)頻率降低，沒有養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣等也可能是造成孩子便秘的原因。很多家長聽說香蕉有滑腸的功效，孩子一便秘就給他吃兩根香蕉，這樣真的能緩解孩子便秘或者大便干燥的情況嗎？

其實(shí)不然。多吃富含膳食纖維的食物，如綠色蔬菜、粗糧和水果，對孩子便秘都有改善。相比于香蕉，梨和火龍果等水果中的膳食纖維更豐富。而且，如果是沒有熟透的香蕉，還含有比較高的鞣酸，反而會加重便秘的情況。需要注意的是，除了飲食中注意補(bǔ)充膳食纖維外，多喝水和合理增加運(yùn)動(dòng)也十分必要，更重要的還是要讓孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，這樣才能有效減少大便干燥的情況。

誤區(qū)10：孩子應(yīng)該多吃動(dòng)物肝臟

事實(shí)：動(dòng)物肝臟是豐富的血紅素鐵，維生素A等營養(yǎng)素的來源。不過，肝臟作為分解毒素的一個(gè)臟器，它的重金屬以及藥物含量要比其他器官相對多。對身體發(fā)育尚未完全的孩子，肝臟并不是最好的選擇。父母在選擇肝臟時(shí)可以優(yōu)先選擇禽類的肝臟（如雞肝、鴨肝），在作為嬰幼兒輔食時(shí)，每周不要超過25克。

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誤區(qū)11：不愛吃蔬菜可以用水果代替蔬菜

事實(shí)：孩子不愛吃蔬菜，喜歡吃甜甜的水果在生活中很常見，有些家長就用水果來代替蔬菜，認(rèn)為這樣可以彌補(bǔ)蔬菜攝入量不足的影響。但事實(shí)上，水果并不能代替蔬菜。盡管它們在營養(yǎng)成分上有許多相似之處，但相似不代表相同。蔬菜中含有豐富的膳食纖維，維生素，礦物質(zhì)，植物化合物（如，胡蘿卜素，花青素，番茄紅素，葉綠素等），而糖分的含量普遍低于水果。蔬菜的營養(yǎng)作用不能全部被水果替代。因此每天保持一定量的蔬菜攝入量，并有意識的選擇深色蔬菜是很有必要的。

誤區(qū)12：過分追求口味

事實(shí)：鹽、糖、油這類的調(diào)味品，幾乎是我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)時(shí)不可缺少的，少了它們，食物的風(fēng)味就會遜色不少。不少家長在給孩子準(zhǔn)備食物時(shí)，會按照自己的口味加入這些調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。其實(shí)過多的鹽，會加重孩子腎臟、心臟負(fù)擔(dān)，還會養(yǎng)成孩子的“重口味”，他們成年后也會出現(xiàn)越吃口味越重的情況，增加其成年期患高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，糖分也不必額外添加，糖攝入過多會養(yǎng)成孩子愛吃甜食的習(xí)慣，攝入過多熱量，也會使孩子對其他食物興趣下降，出現(xiàn)挑食、偏食，吃糖多，還容易引發(fā)齲齒、肥胖等問題。油炸食品雖然口味上很好，孩子們很喜歡，但是攝入過多的油炸食品也是對身體不利的。近期發(fā)表在BMJ 上的一篇文獻(xiàn)指出油炸食品吃多了有增加心血管疾病發(fā)生及死亡的危險(xiǎn)。

誤區(qū)13：鮮榨果蔬汁和乳飲料是健康飲品

事實(shí)：鮮榨果蔬汁不可以代替水果、蔬菜，果蔬汁中主要的成分是水和果糖，果蔬經(jīng)過壓榨后膳食纖維大量丟失，維生素大量被破壞，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如完整的果蔬。同樣，乳飲料也不能代替牛奶，乳飲料是以新鮮牛奶為原料，在加工過程中加入適量的水、可可粉、各種果汁、蔗糖等輔料，經(jīng)有效的殺菌，有的還加入乳酸菌發(fā)酵而加工制成的具有不同的風(fēng)味的含乳飲料。所以乳飲料只是一種飲料，它不是牛奶，其營養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)低于牛奶。

原標(biāo)題：學(xué)生飲食誤區(qū)有哪些？

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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