做好7個細(xì)節(jié)，科學(xué)吃果蔬《中國居民膳食指南（2016）》指出，健康成年人每天攝入200~350克新鮮水果比較適宜。蔬菜攝入量為300~500克，其中深色蔬菜占二分之一。

建議健康成人一天可吃兩三種水果，每天輪換著吃，并根據(jù)其重量自由搭配。

No.1

半斤水果一斤菜

“一斤菜”是指烹飪前的重量，經(jīng)烹飪后也就兩小碗，可分到三餐吃完。

香蕉、奇異果等水果，每個都有二三兩，吃兩三個就夠半斤了；梨、蘋果等稍微大一點(diǎn)的水果一個就夠。

No.2

全家老少一起吃

如果孩子不愛吃果蔬，家長在采購、烹飪時最好讓孩子參與其中，或可從顏色、形狀著手，把果蔬做成孩子喜歡的樣子。

老人吃果蔬應(yīng)注意松軟易消化，比如葉菜選嫩的，切碎或做成餡；水果切成薄片或小塊。

No.3

搭配講究顏色多

一般來說，綜合營養(yǎng)價值最高的蔬菜是菠菜、小白菜、茼蒿等深綠色葉菜，應(yīng)占到每日蔬菜攝入量的一半。

另一半則留給其他顏色的蔬菜，如黃色的胡蘿卜、紅色的番茄、紫色的甘藍(lán)等，顏色越多，攝入的營養(yǎng)成分越豐富。

No.4

本地應(yīng)季最新鮮

同一種果蔬中，盡量選本地、應(yīng)季的產(chǎn)品。這些本地產(chǎn)品不用長途運(yùn)輸，不需要保鮮處理，還可長到最佳成熟度后采收，品質(zhì)和口感更好。

No.5

質(zhì)不夠用量來補(bǔ)

雖然應(yīng)季果蔬在品質(zhì)上優(yōu)于反季節(jié)產(chǎn)品，有時候我們很難離開反季節(jié)食物。即使反季節(jié)蔬菜營養(yǎng)價值低一些，總比一點(diǎn)沒有強(qiáng)。由于營養(yǎng)質(zhì)量降低，可以在數(shù)量上補(bǔ)回來。

No.6

營養(yǎng)損失要減少

蔬菜中很多維生素和礦物質(zhì)都是水溶性的，加工過程中容易流失，先洗后切、急火快炒、現(xiàn)吃現(xiàn)做、適量加醋、出鍋前勾芡、適當(dāng)生吃蔬菜等方法，均能減少營養(yǎng)損失，但要注意洗凈。

No.7

不盲目服用補(bǔ)充劑

果蔬中含有的膳食纖維和植物活性物質(zhì)，補(bǔ)充劑難以完全替代。盲目服用膳食補(bǔ)充劑還可能產(chǎn)生負(fù)面效果。

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