蔬菜炒豆腐干

　　材料：四季豆100克，黑木耳，豆腐干適量。

　　做法：四季豆去頭尾，撕去老筋，洗凈切半，紅蘿卜去皮，切成細(xì)絲，豆腐干切成片，黑木耳洗凈，切成絲，蒜剁成蓉狀，燒開鍋內(nèi)的水，加入少量的鹽，依次放入紅蘿卜，黑木耳和四季豆氽燙兩分鐘，撈起瀝干水，燒熱鍋內(nèi)放上油，爆香蒜蓉，放上豆干片炒出香味，倒入四季豆，黑木耳，紅蘿卜和適量的清水，以中火炒均勻，最后加適量的鹽，雞粉，米酒和香油炒至入味，即可出鍋。

　　豆腐煲海帶

　　材料：炸豆腐，水發(fā)海帶結(jié)，胡蘿卜，豌豆，醬油，白糖，鹽，味精，紹酒，鮮湯，濕淀粉，植物油等各適量。

　　做法：胡蘿卜去皮，切滾刀塊，海帶結(jié)焯水，鍋上火放油燒熱，倒入炸豆腐，海帶結(jié)，豌豆，胡蘿卜塊炒勻，加鮮湯，醬油，白糖，紹酒，鹽，小火煮半個小時左右，加上味精，濕淀粉勾芡即可。

　　香脆三絲

　　材料：洋白菜，胡蘿卜，青椒，鹽，姜末，紅尖椒，花椒，大料，色拉油適量。

　　做法：菜洗凈，瀝干水分，切成細(xì)絲，撒上鹽5-10分鐘殺去生味，去掉余水，撒上姜末，蒜泥，味精，拌勻后裝盤，花椒數(shù)粒，大料，紅尖椒剪成細(xì)絲，放在小碗內(nèi)，將燒熱的油倒入，涼后再淋到菜絲上。

　　三絲掐菜

　　材料：綠豆芽，青椒，竹筍各適量

　　做法：綠豆芽掐去兩頭，青椒去籽洗凈，切成細(xì)絲，竹筍切成絲，蔥姜切成末，取鍋上火，倒入花生油燒熱，先下入青椒，筍炒一下，再放上蔥姜，綠豆芽，鹽，味精，料酒，用大火翻炒，完全炒熟時，淋上醋即可。

　　炒青菜

　　材料：青菜，蘑菇，雞油，黃酒，濕淀粉，細(xì)鹽，味精，鮮湯各適量。

　　做法：青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成段，蘑菇洗凈切塊，燒熱鍋，放雞油，待油用大火燒至五成熟時，將菜心倒入翻炒，再加黃酒，鮮湯，稍后放上鹽，味精，蘑菇，燒一分鐘左右，用濕淀粉勾芡，澆上雞油，即可出鍋。

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