保健時報記者  尹航

　　盡管味蕾也“苦夏”，但上一季積攢的脂肪仍會令人郁悶不已。這時邊吃邊瘦的輕斷食會讓你的身心為之一振。這個夏天就讓我們從輕身開始吧！

　　據《紐約時報》報道，輕斷食遠遠不只讓你瘦，更獲得心靈的自由。碧昂絲、卷福、辣妹維多利亞、珍妮弗?洛佩茲、帕里斯?希爾頓、米蘭達?可兒、大S、章子怡、楊、樂嘉、蔡瀾、張德芬……全球頂級明星都在輕斷食！輕斷食這么火，其究竟有哪些好處？本期特邀國家二級營養(yǎng)師楊峰從飲食和健康的角度，給出了專業(yè)的解答和建議。

　　為了健康而減肥

　　減肥者普遍認為自己肥胖(或偏胖)。對于肥胖，不同的人有不同的理解，像女性在夏季更希望能夠展示自己的好身材，特別是在以瘦為美的今天。但實際上醫(yī)學上的肥胖概念是跟健康相關的。中老年人如體重超重，往往會引起糖尿病、高血壓等慢性疾病。而女性的卵巢發(fā)育促使女性體重與脂肪增加，規(guī)律的月經要求體內脂肪量必須達到體重的 21%~25%，低于或高 于 這 個 范 圍 都 對 規(guī) 律 性 有 影響。所以我們把減肥提到理論高度，并非只為好看而減肥，更是為了健康而減肥。

　　怎么知道自己是否肥胖或偏胖呢？不妨用這個公式——身體體質指數 BMI=體重(kg)÷身高(m)2測試一下。如果 BMI 值大于等于 24，即為超重；BMI值大于等于28，則屬于肥胖。

　　輕斷食是回歸自然

　　輕斷食曾經廣泛流傳在佛教僧侶、瑜伽行者中。這些人身材精瘦，精力旺盛，健康長壽。但是對于普通大眾來說，輕斷食一直是被忽視的，直到2012年，麥克爾·莫斯利醫(yī)生的一次減肥研究，才促使他在斷食中尋求答案。他走訪了最前沿的科學家，研究斷食的古老宗教，大膽的將宗教斷食經驗與當代科學相結合，并加以推廣。據了解，輕斷食是讓人們回歸自然的飲食狀態(tài)：每周5天正常飲食，只需兩天稍加控制，就能較好地維持體重。

　　輕斷食不等于絕食

　　輕斷食作為近來流行的一種新的瘦身法，一向對身材要求苛刻的名人對其很是推崇。比如已經 30多歲并育有一子的國際超模米蘭達·可兒，就是在產后采用輕斷食的方法，并輔以日常運動快速恢復完美身材的。

　　米蘭達·可兒表示自己并非素食主義者。海鮮、雞肉常常是她酸性食物食譜的組成部分。不過為了抵消酸性食品單方面對身體的影響，她也會攝入高堿性食品來平衡日常營養(yǎng)攝入。她還非常喜歡飲用堿性水。所以她會在水中加入”Plasma pH”，一種高 pH 飲用水添加劑來攝取更多堿性成分。

　　據了解，米蘭達同樣也會通過攝取堿性食物來平衡體內酸堿度。堿性食物比如檸檬、酸橙、無花果、杏仁、菠蘿、梅干、海藻、獼猴桃、熱情果、梨、鱷梨、葡萄、桃子、南瓜、覆盆子、甜玉米、蘿卜、洋薊、抱子甘藍、櫻桃、韭菜、洋蔥、黃秋葵、豌豆、糙米、栗子。另外，她還會搭配高堿性食物，吃些小扁豆、黑豆、藍莓、蔓越莓、西梅、南瓜子、葵花子等中度酸性食品。而她飲食中的極酸性食物一般只有酸奶、魚、家禽肉、谷類和面包。

　　米蘭達·可兒輕斷食日食譜：

　　早起第一件事情就是喝檸檬水，然后是一杯蛋白質奶昔。

　　早餐：煎雞蛋、幾小塊水果、德國泡菜、幾顆堅果。

　　午餐：煮雞肉和沙拉。

　　晚餐：粗糧、雞胸肉以及酸黃瓜、姜黃根、菠菜等。

　　零食：藍莓、枸杞、果仁、蘋果。

　　通過米蘭達的一日食譜，我們可以看出輕斷食并不等于絕食，而是以低熱量的食物代替正常的三餐，來達到促進腸胃排空、緩解便秘、減輕體重等效果。楊峰老師告訴我們，國外很多營養(yǎng)專家通過研究表示完全限制飲食和間斷性限制飲食(輕斷食)，都是控制熱量攝入、達到減肥效果的方法，但是后者更利于維持肌肉和保持身材。

　　輕身有理有據

　　“輕斷食在瘦身的同時，也能夠改善當今人們暴飲暴食給身體帶來的不良影響?！睏罘謇蠋熣f，這是一個全新的健康理念。

　　1.讓消化器官休息，機能重新分配如果腸胃老是在消化吸收食物，那身體的排毒代謝功能就得不到合理的分配供應。而腸胃減小運動量后，身體的代謝功能就會分配到更多的能量，使之加速運動。

　　2.排除體內毒素及過剩物質在地震中，那些幸存下來的人，其實是依靠體內能量存儲系統(tǒng)存活下來的，這些能量存儲系統(tǒng)的能量其實在我們體內都是過剩的。而在排毒中，最主要的就是清腸和清血。清腸是清除體內的宿便，清血是清除細胞和血液中的垃圾。

　　①清腸就是清宿便。我們每個人都有宿便，宿便是萬病之源，就算每天排便，宿便還會殘留在體內。斷食的時候，代謝功能旺盛，就能完整地排泄，有效地清除體內的宿便。

　?、?清

　　血 就 是 清 除 血 液 里 的垃圾。

　　3.提高免疫力在經過阻斷、排毒、重建的過程后，身體的免疫力會全面提升。比方說癌癥患者如果使用斷食的療法，會使體內的白細胞和癌細胞都處于饑餓的狀態(tài)，癌細胞會沒有生命力，而白細胞卻會更有戰(zhàn)斗力，通過吞噬癌細胞生存下去。

　　4.確保理想體重肥胖的人，因為細胞變異導致所有的臟器功能不良。輕斷食最終的目的就是要從優(yōu)選食物中獲取優(yōu)質的蛋白，從而能維持理想的體重。優(yōu)質蛋白相對更利于促進消化，避免肥胖，而且增加免疫功能。

　　實行輕斷食后，身體自然會調節(jié)在輕斷食日與平日的熱量攝取，直到習慣成自然。敏感人群稍感不適屬于正常，不用擔心。

　　當輕斷食逐步形成規(guī)律，日常生活中多攝取一些優(yōu)質食物，就能保持正常的體重。

　　這種輕斷食代餐是不是很自然清新，讓減肥不再那么困難？尤其是在夏日來臨，想要秀馬甲線、人魚線又要健康持久的朋友，這樣的科學方法相信一定能讓你健康地瘦身。此外，規(guī)劃好的食譜能讓你在工作和學習之余輕松制作，相信堅持下去，保持身材就不再是難事。

　　文章來源《保健時報》

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