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健康飲食讓人長壽，可養(yǎng)生大師卻英年早逝，看看真正營養(yǎng)師的壽命

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 19:01

大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專注研究體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十余年。希望我的文章對(duì)您有用。

老話說，若要體康安，常帶三分饑與寒。這話有一定道理。但是要注意的是，只是“”三分饑”，可不是饑餓。這里面是有道理的。

關(guān)于飲食與壽命和健康的關(guān)系，自古以來就是人們關(guān)心的問題。中國古代經(jīng)典醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食指導(dǎo)，可以說是全世界最早的健康膳食指南。咱們的老祖宗很早就知道病從口入，認(rèn)為過于油膩的食物對(duì)身體不好。但是這些都是經(jīng)驗(yàn)性總結(jié)。直到現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展起來之后，才有了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯?，?duì)于飲食與健康的關(guān)系也有了大致的認(rèn)識(shí)。

上世紀(jì)八十年代開始了一項(xiàng)跨世紀(jì)的研究，目的就是弄清楚飲食與疾病和壽命之間的關(guān)系。研究對(duì)象是人類的近親恒河猴。由于猴子有大約三十年的壽命，所以研究的時(shí)間跨度就非常長，直到2017年才在《NATURE》上發(fā)表了研究結(jié)果。一組猴子吃蔬菜水果和堅(jiān)果，而且控制飲食的總熱量；還有一組猴子自由取食，想吃就吃，而且還能吃到蛋糕面包之類的高糖高脂食物。結(jié)果是：吃蔬菜水果堅(jiān)果的猴子更加健康強(qiáng)壯并且長壽，最長壽命居然到了43歲，也是恒河猴長壽的世界紀(jì)錄。而自由取食的猴子很多都患有各種慢性病，例如高血壓、糖尿病、關(guān)節(jié)炎等，壽命也短的多。下圖就是同齡的老年恒河猴，差別還是非常明顯的。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)告訴我們，適量吃應(yīng)該吃的食物，對(duì)健康最有好處。那么人類應(yīng)該吃什么樣的食物呢？吃多少算是適量呢？

其實(shí)關(guān)于人類飲食有非常多的研究，這里就不一一說了。最簡(jiǎn)單的方法就是參照國家發(fā)布的膳食指南。全世界主要國家和地區(qū)都有自己的膳食指南，都是根據(jù)本國本民族的飲食習(xí)慣制定的，其依據(jù)都是大量的營養(yǎng)與健康數(shù)據(jù)。

這就是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國居民膳食指南2016》建議的膳食寶塔，大體上來說有這些原則：

適當(dāng)?shù)目偀崃浚镁S持正常體重；

碳水化合物提供一半的熱量，提倡多吃一些全谷物、薯類、豆類主食；

一天吃一斤蔬菜半斤水果；

充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，魚蝦、蛋類、奶制品、豆制品、適量白肉和紅肉；

每天吃一小把各種堅(jiān)果；

低鹽、低游離糖飲食。

具體內(nèi)容大家可以自己在網(wǎng)上找。要提醒大家的是，健康飲食絕對(duì)不是一味少吃，而是要吃對(duì)食物，確保營養(yǎng)均衡。

有不少網(wǎng)友質(zhì)疑，這樣吃就一定能健康長壽嗎？這還真不一定。健康長壽的影響因素很多，包括遺傳、人際關(guān)系、心理狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)等多種因素。除此之外，還有運(yùn)氣。例如癌癥，有研究發(fā)現(xiàn)，有些癌癥的發(fā)生和基因突變有關(guān)，而基因突變除了受致癌因素的影響，還和運(yùn)氣有關(guān)。例如，前一段時(shí)間著名書畫大師梅墨生先生因腸癌去世。按說梅先生非常注重養(yǎng)生，也是也相當(dāng)健康，得腸癌的幾率會(huì)低一些。可他還是得了腸癌，只能說是運(yùn)氣不好，天妒英才了。

但不管怎么說，長期堅(jiān)持健康飲食確實(shí)可以延長平均壽命，減少慢性病發(fā)病率。為了證明這一觀點(diǎn)，我收集了1940年以前出生的老一輩營養(yǎng)學(xué)家的出生年月，我們看看懂營養(yǎng)的人會(huì)養(yǎng)生的人，到底會(huì)有怎樣的壽命。

已經(jīng)去世的老前輩：

蘇祖斐 1898-1998 享年100歲

侯祥川 1899-1982 享年83歲

鄭集 1900-2010 享年110歲

周啟源 1903-1986 享年83歲

王成發(fā) 1906-1994 享年88歲

羅登義 1906-2000 享年94歲

楊恩孚 1908-1977 享年69歲

金大勛 1915-2010 享年95歲

沈治平 1915-2010 享年95歲

徐達(dá)道 1917-1995 享年78歲

于若木 1919-2006 享年87歲

李瑞芬 1920-2014 享年94歲

何志謙 1922-2016 享年94歲

陳春明 1925-2018 享年93歲

朱壽民 1925-2011 享年86歲

仍然在世的營養(yǎng)學(xué)前輩：

查良錠 1916年出生現(xiàn)年103歲

陳學(xué)存 1917年出生現(xiàn)年102歲

顧景范 1927年出生現(xiàn)年92歲

陳孝曙 1929年出生現(xiàn)年90歲

葛可佑 1934年出生現(xiàn)年85歲

陳君石 1935年出生現(xiàn)年84歲

總計(jì)21位營養(yǎng)學(xué)老前輩，百歲以上4位，90歲以上8位，其他也多是80歲以上，只有2位不到80歲便英年早逝（在營養(yǎng)學(xué)界，不到80歲去世的只能說是英年早逝）。兩位不到80歲去世的都是因?yàn)榘┌Y，運(yùn)氣不太好。最長壽的要數(shù)我的母校南京大學(xué)的鄭集教授，享年110歲。我剛上大學(xué)的時(shí)候，恰逢鄭老90大壽，在南京大學(xué)舉辦的慶生儀式上聆聽過鄭老演講。

這些老一代營養(yǎng)學(xué)家，經(jīng)歷過戰(zhàn)爭(zhēng)、饑荒、動(dòng)亂，中青年時(shí)條件比現(xiàn)在差很多，也沒有什么補(bǔ)品。他們之所以長壽，就是因?yàn)樗麄冎勒嬲酿B(yǎng)生，知道合理均衡的營養(yǎng)，并且身體力行。

不用懷疑營養(yǎng)的作用，也不用懷疑養(yǎng)生的價(jià)值。唯一要擔(dān)心的是，充斥在媒體上的偽養(yǎng)生偽營養(yǎng)。

我是

福爸聊營養(yǎng)

，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專注研究體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十余年。覺得我說得有道理，就關(guān)注我唄，這里有不少實(shí)用有趣的營養(yǎng)健康知識(shí)。

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