題圖|Unsplash

　　撰文 | 宋文法

　　心血管疾?。–VD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國第一大死亡因素。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年有近1800萬人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的 30% 以上。心血管疾病死亡率和發(fā)病率居高不下，是一個(gè)迫切需要解決的全球性重大公共衛(wèi)生問題。

　　飲食被認(rèn)為是心血管疾病的主要可改變危險(xiǎn)因素之一，尤其是，蛋白質(zhì)的攝入對于維持健康起著重要作用。然而，尚不清楚預(yù)防心血管疾病的最佳植物蛋白與動(dòng)物蛋白比例。

　　2024年12月2日，哈佛大學(xué)胡丙長等研究人員在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇題為" Dietary plant-to-animal protein ratio and risk of cardiovascular disease in 3 prospective cohorts "的研究論文。

　　研究顯示，多吃植物蛋白促進(jìn)心臟健康，較高的植物蛋白與動(dòng)物蛋白比例（1:1.3），與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低19%相關(guān)，與冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低27%相關(guān)。

　　此外，當(dāng)總蛋白質(zhì)攝入量較高（21%），并且植物與動(dòng)物蛋白比例較高時(shí)，心血管疾病、冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低幅度更大。

　　在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了美國三項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)，包括NHS、NHS II和HPFS，共納入超20萬名參與者，通過飲食問卷形式評(píng)估了植物與動(dòng)物蛋白比例（P:A），分析了植物與動(dòng)物蛋白質(zhì)比例與心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)。

　　在30年的隨訪期間，共記錄了16118例CVD病例，其中包括10187例冠心病病例和6137例中風(fēng)病例。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食中，植物蛋白與動(dòng)物蛋白比例越高，患心血管疾病和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

　　具體來說，與植物與動(dòng)物蛋白比例最低的人（1:4.2）相比，植物與動(dòng)物蛋白比例最高的人（1:1.3），患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低19%，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)降低27%。

　　植物與動(dòng)物蛋白比與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

　　此外，研究人員還聯(lián)合分析了總蛋白質(zhì)攝入量，當(dāng)總蛋白質(zhì)攝入量較高（21%的能量來自蛋白質(zhì)）、植物與動(dòng)物蛋白比例較高時(shí)（>1:2），心血管疾病、冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低幅度更大，風(fēng)險(xiǎn)分別降低28%、36%。

　　劑量分析顯示，植物與動(dòng)物蛋白比例至少為1:2，對預(yù)防心血管疾病更為有效，至少為1:1.3預(yù)防冠心病更為有效。

　　劑量反應(yīng)關(guān)系

　　最后，研究人員還進(jìn)行了替代分析，用3%的植物蛋白替代動(dòng)物蛋白，可使心血管疾病、冠心病風(fēng)險(xiǎn)分別降低18%和24%，尤其是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，包括堅(jiān)果、豆類等。

　　總之，結(jié)果表明，較高植物與動(dòng)物蛋白比例與較低的心血管疾病、冠心病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，較高的總蛋白質(zhì)攝入量結(jié)合較高的比例對心臟健康的益處更大，應(yīng)考慮將植物與動(dòng)物蛋白比例控制在至少1:2，以預(yù)防心血管疾病。

　　值得注意的是，多吃植物蛋白，還有助于延緩衰老，延長壽命。

　　研究顯示，多吃植物蛋白有助于延長壽命，植物蛋白攝入量越高，生物衰老越慢。

　　2024年1月，美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)衰老研究中心、哈佛大學(xué)的研究人員在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇題為" Dietary protein intake in midlife in relation to healthy aging-results from the prospective Nurses’Health Study cohort "的研究論文。

　　研究顯示，植物蛋白攝入量與延長健康壽命相關(guān)，中年時(shí)攝入較多植物蛋白的人，晚年健康長壽的可能性高46%，每天增加10克植物性蛋白質(zhì)，健康長壽的幾率增加35%。

　　參考文獻(xiàn)：

　　https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.09.006

　　https://doi.org/10.1007/s00394-024-03494-9

　　https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.11.010

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