近日，哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究表示，人到中年，多攝入植物蛋白，能延緩衰老，健康長(zhǎng)壽幾率增加46%！
衰老是一個(gè)復(fù)雜、多階段、漸進(jìn)的過(guò)程，發(fā)生在生命的整個(gè)過(guò)程。隨著時(shí)間的流逝，人體的器官、肌肉會(huì)逐漸衰老，一些疾病也伴隨著年齡的增長(zhǎng)而發(fā)生，包括癌癥、糖尿病、心血管疾病等。
衰老受到多種因素的影響，包括遺傳、環(huán)境和生活方式因素。其中，飲食在影響衰老方面起著至關(guān)重要的作用，蛋白質(zhì)是健康飲食的一個(gè)關(guān)鍵成分。然而，關(guān)于植物蛋白、動(dòng)物蛋白攝入量與生物衰老之間的關(guān)系有限。
近日，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的研究人員在《歐洲營(yíng)養(yǎng)雜志》上發(fā)表的研究顯示，多吃植物蛋白有助于延長(zhǎng)壽命，植物蛋白攝入量越高，生物衰老越慢，用某些植物蛋白替代動(dòng)物蛋白也與延緩衰老相關(guān)。
此外，植物蛋白與生物衰老之間的關(guān)聯(lián)部分通過(guò)血清谷氨酰轉(zhuǎn)移酶（GGT）、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）介導(dǎo)。
在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了 UK Biobank 數(shù)據(jù)庫(kù)中的79294名參與者，平均年齡為56歲，男性占47%，通過(guò)問(wèn)卷形式收集了飲食信息，并評(píng)估了植物蛋白、動(dòng)物蛋白攝入量，分析了植物蛋白、動(dòng)物蛋白攝入量與生物衰老之間的關(guān)系。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，較高的植物蛋白攝入量與HKDM-BA、HPA和HAL呈負(fù)相關(guān)，與LTL呈正相關(guān)。具體而言，與植物蛋白攝入量最低的人相比，攝入量最高的人與HKDM-BA、HPA、HAL幾率降低17%、14%、10%相關(guān)，與LTL幾率增加6%相關(guān)。
大豆蛋白：優(yōu)質(zhì)植物蛋白的代表
在眾多植物蛋白中，大豆蛋白以其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和易于吸收的特點(diǎn)，成為備受推崇的健康食品。大豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%左右，吸收率能達(dá)到0.9以上，與肉類蛋白、雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收率基本相當(dāng)。因此，大豆蛋白被視為最接近肉類的植物蛋白，是素食者和希望替代肉類蛋白的理想選擇。
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦每人每周食用105～175克大豆，每天15～25克。然而，對(duì)于消化吸收能力較弱的中老年人及體質(zhì)敏感人群而言，傳統(tǒng)大豆制品的蛋白質(zhì)吸收效率有限。幸運(yùn)的是，現(xiàn)代科技與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展為我們提供了更易吸收的大豆蛋白產(chǎn)品，如和高蛋白小分子肽，這些產(chǎn)品不僅保留了原有的全面氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還大大提高了生物可利用性。
大豆蛋白的多重健康功效
大豆蛋白不僅有助于延長(zhǎng)壽命，還具有多重健康功效。首先，它能提高免疫力，促進(jìn)免疫細(xì)胞再生，提高免疫細(xì)胞活性，從而加快身體新陳代謝，增強(qiáng)抗病能力。其次，大豆蛋白具有較強(qiáng)的組織修復(fù)能力，可以促進(jìn)傷口愈合，加速術(shù)后恢復(fù)。此外，大豆蛋白作為植物性蛋白，可替代動(dòng)物蛋白滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，又不會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，適量食用還能保護(hù)腎臟，預(yù)防腎功能減退。
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