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解讀國際橄欖油理事會(huì)標(biāo)準(zhǔn)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月22日 19:11

　　國際橄欖油理事協(xié)會(huì)分類標(biāo)準(zhǔn)為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類，五個(gè)級別：

　　1）初榨橄欖油：是直接從成熟的橄欖鮮果采取機(jī)械冷榨的方法榨取，經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)過化學(xué)處理，無任何防腐劑和添加劑，這種橄欖油具有獨(dú)特香味，適用于直接食用或做涼拌菜用，大大保留了其原味及營養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)加工工藝及液體中的酸度的不同，初榨橄欖油又分為三個(gè)級別，特級初榨橄欖油為橄欖油之極品，通常價(jià)格也不菲。

　　2）精煉橄欖油，通過化學(xué)溶劑浸出法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油，或稱為“二次油”，在通過脫色、除味一般食用油提煉過程后，其酸性值一般可降低0.3到以下，但質(zhì)量不及初榨油，顏色也較為渾濁，口味也較淡，價(jià)格較為便宜，不可直接食用，它是初榨橄欖油和其他油脂的混合物，可用做烹飪。

　　3）果渣油，該種油是橄欖果經(jīng)過所有的壓榨提取過程后的剩余部分再經(jīng)過溶解處理而得到的。該種油不能叫做橄欖油，它已經(jīng)完全不具備橄欖油的有益成分了。不能食用，僅能用于美容或特定行業(yè)使用。

　　歐盟標(biāo)準(zhǔn)：

　　歐盟執(zhí)行的橄欖油分類標(biāo)準(zhǔn)EEC2568/91及EC1989/2003最新修訂版中文參考名稱國際標(biāo)準(zhǔn)名稱

　　酸度

　　（1）橄欖油類：

　　特級初榨橄欖油ExtraVirginOliveOil≤0.8

　　優(yōu)級初榨橄欖油VirginOliveOil≤2.0

　　低級初榨橄欖油LampanteOliveOil>2.0

　　精煉橄欖油RefinedOliveOil≤0.3

　　調(diào)和橄欖油BlendedOliveOilcomposedof≤1.0

　?。?）果渣油類：

　　橄欖果渣油原油CrudeOlive-PomaceOil>0.5

　　精煉橄欖果渣油RefinedOlive-PomaceOil≤0.3

　　橄欖果渣油OlivePomaceOil≤1.0

　　綜合以上兩大主要橄欖油的分類標(biāo)準(zhǔn)供參考：

　?。?）特級初榨橄欖油：酸度不超過0.8的特級初榨橄欖油是質(zhì)量最好的橄欖油。用橄欖鮮果在二十四個(gè)小時(shí)內(nèi)壓榨出來的純天然果汁經(jīng)油水分離制成。其壓榨方法采用純物理低溫壓榨方法，無任何防腐劑和添加劑。生化指標(biāo)和感官特性也必須達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　（2）優(yōu)級初榨橄欖油：榨取獲得的橄欖油酸度不超過2.0，符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。

　?。?）低級初榨橄欖油：榨取獲得的橄欖油酸度大于2.0，只用于提煉精煉橄欖油。

　?。?）精煉橄欖油：用低級初榨橄欖油提煉的無色無味的橄欖油。酸度不超過0.3。

　?。?）調(diào)和橄欖油：精煉橄欖油與初榨橄欖油不同比例的合成油，酸度不超過1.0。

　?。?）橄欖果渣原油：不能食用，可提煉精煉橄欖果渣油。

　?。?）精煉橄欖果渣油：用橄欖果渣油原油提煉的酸度不超過0.3果渣油。

　?。?）橄欖果渣油：精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合油，酸度不超過1.0。

　　為保護(hù)消費(fèi)者歐盟新規(guī)則要求橄欖油的容器不能大于五升并且須采用帶編碼的一次性密封條封同時(shí)標(biāo)簽必須標(biāo)明橄欖油等級。橄欖油含量低于50%的混合油不能在標(biāo)簽上以橄欖油名義出現(xiàn)。

（責(zé)任編輯：徐曉宇）

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