果蔬干是很多人零食的首選，大家都覺(jué)得吃果蔬干，方便攜帶，吃的時(shí)候也不用再洗，還補(bǔ)充維生素，認(rèn)為它跟新鮮蔬果一樣，營(yíng)養(yǎng)又健康，但這只是你的一廂情愿而已。

事實(shí)上綜合果蔬干一般都經(jīng)過(guò)低溫油炸，果蔬干的"脫水成干"主要就是用油炸的方法，讓水分炸干，讓油脂滲入果蔬當(dāng)中，所以果蔬干燥的同時(shí)，也會(huì)大幅度提高脂肪含量，這樣一來(lái)增加了它的香脆口感。果蔬本身是脂肪含量低于1%的，但是油炸脫水之后，它就可高達(dá)10%~15%。而且大部分果蔬干為了增加口感會(huì)額外加糖，如藍(lán)莓、蔓越莓、獼猴桃等水果制成果干類，不加糖，味道口感都不是特別好，伴隨口感的改善，這些果蔬干的營(yíng)養(yǎng)和健康就自然大打折扣。

營(yíng)養(yǎng)師溫馨提示：

有的一些果蔬干在制作的過(guò)程中沒(méi)嚴(yán)格的消毒清洗，也是很不衛(wèi)生的，因此大家盡量吃新鮮的蔬菜和水果。如果實(shí)在不方便，盡量選擇不加任何添加劑的原味蔬果干，也許口感不是很美好，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)更健康。

作者信息：

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

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