10月30日，山東即墨黃酒廠建廠75周年暨即墨老酒傳承創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)在麗晶大酒店召開。會(huì)上，即墨黃酒廠發(fā)布了功能性低聚糖老酒、氣泡黃酒以及醬香型白酒等創(chuàng)新產(chǎn)品，與會(huì)專家學(xué)者就即墨老酒的歷史文化演進(jìn)、老酒的風(fēng)味特質(zhì)等進(jìn)行探討，即墨黃酒廠與江南大學(xué)（紹興）產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、青島利群集團(tuán)股份有限公司、山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司、家家悅集團(tuán)股份有限公司等進(jìn)行戰(zhàn)略合作簽約。即墨黃酒廠還向即墨區(qū)107位百歲老人捐贈(zèng)了即墨老酒。

擦亮“黃酒北宗”金字招牌

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉理事長(zhǎng)表示：“與新中國(guó)同歲，與美好生活同行，作為承載著千年釀酒智慧和深厚文化底蘊(yùn)的中華老字號(hào)品牌，即墨黃酒的歷史，可以說(shuō)是一部鮮活的釀酒文化史。”

即墨老酒是以黍米為原料，陳伏麥曲為糖化發(fā)酵劑，傳承并嚴(yán)格遵循“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝，是經(jīng)自然發(fā)酵而成的原汁酒，斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、后味深長(zhǎng)、盈盅不溢的典型風(fēng)格。即墨老酒起源于商代，歷經(jīng)4000年滄桑，延續(xù)至今，形成了獨(dú)有特色的即墨老酒品牌文化，成為中國(guó)黃酒的北方代表。即墨老酒是首批中華老字號(hào)品牌，其釀造工藝“古遺六法”被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

酒史學(xué)家王賽時(shí)多年來(lái)一直致力于研究即墨老酒的歷史文化，他說(shuō)：“歷史上山東黃酒的產(chǎn)區(qū)，主要分布在半島東部，形成了膠東黃酒圈?！吨袊?guó)實(shí)業(yè)志·山東省》就曾指出：‘黃酒則僅福山、牟平、平度、煙臺(tái)、萊陽(yáng)、即墨等縣產(chǎn)之’隨著燒鍋的興起，黃酒產(chǎn)業(yè)大幅度萎縮，唯有即墨老酒碩果僅存?！?/p>

始建于1949年的山東即墨黃酒廠是共和國(guó)的“同齡人”，歷代即墨老酒人，以初心堅(jiān)守老酒的品質(zhì)，以匠心創(chuàng)造老酒的發(fā)展，堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝，嚴(yán)把釀造流程的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，山東即墨黃酒廠持續(xù)創(chuàng)新，加大科技研發(fā)投入，企業(yè)被認(rèn)定為青島市隱形冠軍企業(yè)，專精特新示范企業(yè)，新一代青島金花培育企業(yè)、青島民營(yíng)領(lǐng)軍標(biāo)桿企業(yè)等榮譽(yù)。

近年來(lái)即墨黃酒廠納稅額，平均占即墨區(qū)全部黃酒企業(yè)納稅總額的90%以上。在中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)組織的酒類專業(yè)評(píng)價(jià)中，即墨老酒品牌價(jià)值為54.52億，位列中國(guó)酒類品牌價(jià)值榜143名。即墨老酒也得以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

講好老字號(hào)的新故事

此次大會(huì)上，低聚糖即墨老酒、“嗨酷泡”氣泡黃酒、醬香型即墨白酒、“紫氣東來(lái)”40年陳釀等4款新品驚艷亮相，集中展現(xiàn)了即墨老酒近年來(lái)在科技研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面的探索和成果。

“黃酒是中國(guó)國(guó)酒，不僅是一種物質(zhì)產(chǎn)品，更是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不可或缺的載體，有著深厚的歷史文化傳承?！泵〗淌谠谘葜v中表示，北方黃酒大有可為。

近年來(lái)，即墨黃酒廠深入挖掘黃酒獨(dú)特的歷史文化內(nèi)涵，做好傳承與創(chuàng)新發(fā)展的文章，努力講老字號(hào)的新故事，推動(dòng)品牌煥新。

好產(chǎn)品是品牌與消費(fèi)者交互的載體，老字號(hào)要想講好新時(shí)代的故事，必須有能夠俘獲年輕消費(fèi)者心智的好產(chǎn)品。即墨老酒堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，打造了系列化的產(chǎn)品矩陣，推出了氣泡黃酒、青梅黃酒等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，此次發(fā)布的低聚糖老酒，兼具低糖低卡、醇厚柔和、香氣優(yōu)雅的特點(diǎn)，滿足了消費(fèi)者口感與健康的需求。

在不斷通過(guò)打造產(chǎn)品矩陣，推動(dòng)品牌年輕化的同時(shí)，即墨老酒還不斷創(chuàng)新表達(dá)方式，融入數(shù)字化的發(fā)展浪潮，抖音、小紅書等社交媒體，用年輕人喜聞樂(lè)見的方式去傳播老酒文化，搭建了即墨老酒博物館、即墨老酒城市體驗(yàn)館等創(chuàng)新場(chǎng)景空間，用創(chuàng)新的手段拓展老酒的消費(fèi)場(chǎng)景。

面向未來(lái)打造百年品牌

今年上半年，多家頭部黃酒企業(yè)營(yíng)收均實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng)。包括即墨老酒在內(nèi)的黃酒企業(yè)，積極發(fā)力高端化、年輕化，開展個(gè)性化產(chǎn)品定制，拓展年輕消費(fèi)群體，建設(shè)黃酒體驗(yàn)館和特色文化地標(biāo)，越來(lái)越多的消費(fèi)者逐漸走近黃酒，愛上黃酒。

宋書玉表示，中國(guó)酒業(yè)長(zhǎng)周期價(jià)值屬性和螺旋式上升趨勢(shì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯從未改變，來(lái)自美酒產(chǎn)業(yè)保持長(zhǎng)期增長(zhǎng)趨勢(shì)和價(jià)值屬性從未改變。中國(guó)黃酒在新時(shí)代必定能夠充滿新活力、開拓新空間、開創(chuàng)新局面。

近年來(lái)，國(guó)潮國(guó)風(fēng)伴隨著民族文化自信的提升方興未艾，低度微醺和藥食同源的養(yǎng)生文化正逢其時(shí)。為黃酒產(chǎn)業(yè)的振興帶來(lái)了難得的機(jī)遇。2024年山東省發(fā)布《酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》，提出要做大做強(qiáng)黃酒產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建多元化產(chǎn)品供給體系。

在此次會(huì)議上，即墨黃酒廠還分別與相關(guān)的單位圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、數(shù)字化營(yíng)銷等方面進(jìn)行戰(zhàn)略合作簽約，以即墨老酒為載體，搭建北方黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的生態(tài)。

面向未來(lái)，即墨老酒將不斷做優(yōu)品質(zhì)，做強(qiáng)品牌，做大產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)城好承襲千年的老酒文化，打造百年品牌。

新華錦集團(tuán)執(zhí)行總裁張航表示，即墨老酒是集團(tuán)的寶貴財(cái)富，傳承和發(fā)揚(yáng)即墨老酒的歷史、文化、品牌是不可推卸的責(zé)任和至高無(wú)上的使命。下一步，將以科技賦能產(chǎn)品研發(fā)，持續(xù)增強(qiáng)老酒產(chǎn)品的迭代能力，進(jìn)一步豐富老酒的產(chǎn)品線，為老酒的拓寬新的邊界，提供更多的保障。將不拘一格創(chuàng)新老酒的酒品風(fēng)味、產(chǎn)品包裝及飲用場(chǎng)景，為老酒注入新的時(shí)代元素、青春因子，促進(jìn)老酒的不斷破圈、出圈。將不斷挖掘即墨老酒的歷史文化底蘊(yùn)，打造獨(dú)具特色的品牌形象，創(chuàng)新市場(chǎng)營(yíng)銷方式和品牌建設(shè)，講好即墨老酒故事。

（大眾新聞?dòng)浾?白曉）

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