#如何選擇全脂、低脂、脫脂牛奶?#
喝全脂牛奶會變胖？全脂、低脂、脫脂哪個有營養(yǎng)？

想要補充鈣質(zhì)與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，喝牛奶是不錯的選擇！但是，面對市面上琳瑯滿目的全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶，哪一個才健康？常聽人說：「喝全脂牛奶會變胖、喝低脂奶比較健康」，也有人說：想要減肥的人，避免熱量太高應該選喝脫脂奶」，到底這一些說法是否正確？且聽專家詳細解說。

喝全脂牛奶會變胖？全脂、低脂、脫脂哪個有營養(yǎng)？
全脂鮮奶的風味 較脫脂奶濃厚香醇
全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者之間差別在哪里？其實，全脂鮮奶、中脂鮮奶、低脂鮮奶和脫脂奶，除了油脂含量不同之外，其他營養(yǎng)成分都一樣。

營養(yǎng)學博士白小良在其新書《別讓錯誤的營養(yǎng)觀害了你：旅美權(quán)威營養(yǎng)專家，破除58個常見飲食迷思》中表示，至于風味來說，食物的風味存在于油脂中，所以油脂含量不同，味道自然有所不同，這就是全脂鮮奶的風味較脫脂奶濃厚香醇的原因。而低脂奶也保留了比脫脂奶較多的脂溶性維生素，口感也比脫脂奶較好。
但除卻油脂，全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者的蛋白質(zhì)和碳水化合物含量并沒有差異。健康飲食的原則之一，是減少攝取飽和脂肪酸，藉由改喝含脂量低的牛奶來調(diào)整飲食中油脂的攝取量，是一種很不錯的方式。

1至2歲的幼童必須采用全脂鮮奶， 因為此一年齡層的孩子飲食中需要較多的油脂。
增加風味！低脂或脫脂牛奶加上新鮮水果
至于調(diào)味奶，事實上只含50％左右的鮮奶，營養(yǎng)價值只有鮮奶的一半，含脂量2％，相當于減脂牛奶。但為了創(chuàng)造各種口味， 除了添加少量濃縮水果汁，還加入不少香料、色素、高果糖玉米糖漿、蔗糖、乳化劑及增稠劑。機能奶除了調(diào)味，還強化添加鈣、維生素D、鐵，其中僅含有一半的鮮奶，因此含脂量較少。但是，為了改善風味，大多會添加增稠劑、香料等人工調(diào)味品。如果不想喝調(diào)味奶，但是想喝到牛奶的風味，建議不妨用低脂或脫脂牛奶加上新鮮水果調(diào)味。

全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶 各有適合飲用的族群
什么族群適合喝全脂鮮奶？一般來說，1至2歲的幼童必須采用全脂鮮奶， 因為此一年齡層的孩子飲食中需要較多的油脂。至于什么族群適合喝低脂或脫脂鮮奶？建議2歲以上健康的人，可以攝取1％油脂的低脂或脫脂鮮奶。
全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶三者的熱量誰最高？一般全脂奶乳脂肪含量約占3.25%，低脂奶的乳脂肪大約為1%，以及脫脂奶的乳脂肪低于0.5%，其實兩者熱量差不多。(請見下表）

除了全脂鮮奶、低脂奶、脫脂奶之外，有的人也喜歡食用「奶精」，雖然「奶精」有「奶」 這個字，但是，其實是由植物油與各種添加劑組成的人工調(diào)味品，不屬于牛奶制品。至于奶油也是牛奶中所含的動物油，而動物油內(nèi)含有飽和脂肪酸，為了健康，應該少吃奶油，在喝咖啡時盡量避免奶精，不妨改用低脂或脫脂鮮奶。