市場(chǎng)上銷售的鮮奶種類多，以乳脂含量來區(qū)分，主要可分為全脂、低脂和脫脂的三種，究竟喝哪一種才好？

全脂、低脂和脫脂鮮奶 有這些差別

其實(shí)，全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶，這3種鮮奶只有乳脂肪、膽固醇、維生素A和熱量的含量不同。

下面來看看對(duì)比(每100ml含營養(yǎng)元素)

全脂牛奶：熱量 63 維生素A 143 脫脂牛奶熱量 13

低脂牛奶：熱量 43 維生素A 61 脫脂牛奶熱量 7

脫脂牛奶：熱量 42 維生素A 7 脫脂牛奶熱量 4

其中，含量差異最大的是維生素A，全脂牛奶維生素A含量最高，脫脂最少，因維生素A屬脂溶性維生素。維生素A可增進(jìn)皮膚與黏膜的健康，增加免疫力及預(yù)防夜盲癥，維持夜間視力。

而三種牛奶的熱量、膽固醇，差異不大。陳怡婷說，選哪一種乳脂含量的牛奶都好，“無論是心血管疾病、代謝癥候群的人，全脂、低脂、脫脂的牛奶都可以喝”。這些患者與減肥族群要注意的是：日常飲食的烹調(diào)用油是否為植物油，及少碰油炸物、肥肉及加工肉品。

牛奶補(bǔ)鈣效果　優(yōu)于豆?jié){、黑芝麻

比起擔(dān)心熱量、乳脂肪的多寡，反而要留意鈣質(zhì)攝取不足的問題。根據(jù)營養(yǎng)健康調(diào)查，有八、九成的人乳品喝不夠。建議一天喝1.5至2杯牛奶(1杯的量為240毫升)，可以早晚一杯。

牛奶是鈣質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。鈣質(zhì)是骨骼、牙齒的重要成分，還能幫助血液正常凝固、有助于肌肉及心臟的正常收縮，及安定情緒、預(yù)防失眠。如果長期缺鈣，容易造成骨質(zhì)疏松癥及其它問題。

不過，食物中的草酸、植酸，也會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。

咖啡也含有草酸，而不少人只有在喝拿鐵（牛奶咖啡）的時(shí)候，才會(huì)飲用到牛奶?？Х纫旱牟菟岷可?，對(duì)鈣質(zhì)吸收影響不大。市場(chǎng)上銷售的拿鐵中，牛奶含量約150～250毫升，不足一天建議攝取量。

黑芝麻的鈣質(zhì)雖然也很高，但因?yàn)椴菟?、植酸較多，造成身體的吸收率低。還有許多人喝豆?jié){補(bǔ)鈣，但豆?jié){鈣質(zhì)含量少，約7、8杯豆?jié){才等于1杯牛奶的鈣質(zhì)含量。

飲用拿鐵雖然也可一同喝到牛奶，但牛奶的用量很少，遠(yuǎn)不足一天建議攝取量。

牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源　空腹喝也沒問題

喝牛奶同時(shí)還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。它含有酪蛋白和乳清蛋白，兩者皆被認(rèn)為是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。

《營養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)雜志》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)在2013年刊登研究指出，隨著老年人的牛奶和奶製品消費(fèi)量增高，他們的全身肌肉質(zhì)量和身體表現(xiàn)都會(huì)變好。牛奶也適合在運(yùn)動(dòng)后飲用，可促進(jìn)肌肉修復(fù)，減少肌肉損傷。

網(wǎng)絡(luò)上有傳言說空腹不能喝牛奶，否則會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。但這是錯(cuò)誤的觀念，不管有無空腹，都不會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。就像蛋和肉也有豐富蛋白質(zhì)，同樣可以空腹食用。

有些人空腹喝牛奶會(huì)拉肚子，這可能與乳糖不耐癥有關(guān)。如果你也有過類似的經(jīng)歷，那么就應(yīng)該避免空腹飲用牛奶，或是改喝優(yōu)酪乳，吃優(yōu)格、起士，這類乳制品經(jīng)過發(fā)酵，乳糖變少，可減少腸胃道不適。

另外，現(xiàn)在市面上還有許多強(qiáng)化鮮奶，例如，強(qiáng)化維生素D、強(qiáng)化鈣、強(qiáng)化鐵等等，也可以選擇。但不建議選購加糖的調(diào)味乳，如果擔(dān)心吃進(jìn)太多添加物，可留意一下成分標(biāo)示。

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