黃瓜又稱為胡瓜，原產(chǎn)于印度喜馬拉雅山南麓，其中大黃瓜以其果實碩大而得名，又可分為有刺種及無刺種。大黃瓜可生食、炒食、煮湯等，料理用途多。

大黃瓜有苦味怎么辦？大黃瓜表面為什么會有果刺？

如果大黃瓜有苦味該怎么辦？大黃瓜有苦味是因為它在不適合的栽培環(huán)境與肥培管理之下，產(chǎn)生了「葫蘆素」，這個成份主要會集中在果梗處1～3公分，因此若買到有苦味的大黃瓜，就將果梗切除約5公分后再料理，即可減少胡瓜的苦味！不過現(xiàn)今經(jīng)過品種選育的大黃瓜，大多都不太會帶有苦味了。

為什么大黃瓜表面會有果刺？我們平常食用的大黃瓜，是雌花的子房和花托長大、發(fā)育而成的果實，子房上會有許多刺瘤來抵御害蟲的侵襲，當(dāng)果實長大后，上面的刺瘤就形成了凸起的果刺。但大黃瓜其實也有無刺的品種！

自制簡單又好喝的大黃瓜丸子湯！

胡瓜有多種營養(yǎng)成份，包含維生素A、維生素B群、維生素C、膳食纖維、碳水化合物，以及鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)，更擁有90%以上的豐富水份，每100克的熱量僅有14大卡，是個既健康又有飽足感、且沒有什么負擔(dān)的健康食材。

最后要分享的是大黃瓜肉丸湯料理食譜，材料中所有的食材和調(diào)味料都可以依照喜好增減用量、或替換成別的東西。

材料：

大黃瓜 1條

肉丸 適量（可替換成魚丸等其他丸子）

胡蘿卜 適量

香菜 適量

高湯 約900～1000ml

鹽 1小匙（可依照想要的咸度增減）

胡椒粉 少許

料理步驟：

步驟1：將大黃瓜洗凈后去皮、去瓜囊和籽，再切成小塊。把胡蘿卜洗凈后去皮切塊、香菜洗凈后切段。

步驟2：高湯倒進鍋里煮滾后，先放入胡蘿卜燉煮，再加入大黃瓜稍微煮一下。

步驟3：把肉丸也放進鍋里煮熟后，放入香菜再撒上鹽、胡椒粉調(diào)味就完成咯！

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