你是否曾經(jīng)陷入“想吃糖又怕胖”的兩難？是否因為控糖而被迫放棄心愛的甜點與奶茶？這種“魚與熊掌不可兼得”的遺憾將在不久后成為“過去時”。9月23日，中糧集團宣布，旗下中糧生物科技與中糧營養(yǎng)健康研究院聯(lián)合研發(fā)的D-阿洛酮糖正式上市。這是國內(nèi)首個獲得批準并實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的D-阿洛酮糖產(chǎn)品，標志著我國在高端功能糖領(lǐng)域打破國外技術(shù)壟斷，也為國內(nèi)消費者提供了一種全新的健康代糖選擇。

D-阿洛酮糖（D-allulose）是一種天然存在于無花果、獼猴桃等食物中的六碳酮糖，甜度接近蔗糖的70%，但熱量僅有蔗糖的10%。除了結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，D-阿洛酮糖口感也更接近蔗糖。

除了極低熱量這一基礎(chǔ)優(yōu)勢，D-阿洛酮糖還被相關(guān)研究證明具有平穩(wěn)餐后血糖、控制體重等潛在健康益處。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會《D-阿洛酮糖的科學(xué)共識》中提到，D-阿洛酮糖在人體內(nèi)代謝不會導(dǎo)致血糖和胰島素水平上升。同時因為熱量低、代謝方式特別，被認為可能有助于改善肥胖、2型糖尿病、心血管和脂肪肝等健康問題，不僅適合用于糖尿病人的專用食品，也在藥品開發(fā)中顯示出廣泛的應(yīng)用前景。

隨著“減糖”成為全民健康共識，越來越多消費者開始主動控制糖攝入，但傳統(tǒng)代糖產(chǎn)品往往在風味和實用性上難以媲美蔗糖，使得很多人的健康飲食之路充滿“妥協(xié)”。

D-阿洛酮糖在餐飲應(yīng)用場景中展示出的“親和力”，為解決這一難題提供了新的可能。中國人講究“色香味俱全”，炒菜要炒出糖色，烘焙需焦香金黃，奶茶也講求掛壁醇厚。資料顯示，D-阿洛酮糖不僅可參與美拉德反應(yīng)，幫助紅燒肉泛起紅亮光澤，讓餅干、蛋糕呈現(xiàn)誘人焦黃色澤，還可用于飲料、冰淇淋、糖果和乳制品等多種領(lǐng)域中。其抗結(jié)晶、高穩(wěn)定和保水性能，能讓冰淇淋更順滑、糖果質(zhì)地更細膩、酸奶保持清爽口感。從飲品到烘焙、從廚房到餐桌全面覆蓋國人飲食場景，真正實現(xiàn)“減糖不減風味”。

據(jù)了解，此次推出的D-阿洛酮糖產(chǎn)品結(jié)合了中糧集團在高端功能糖領(lǐng)域基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用開發(fā)的全鏈條創(chuàng)新能力。它不僅是一款健康糖產(chǎn)品，更是中糧面向家庭、餐飲和食品工業(yè)打造的一套完整的“健康用糖解決方案”。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會研究員黃建認為，這種既能滿足味覺又健康的代糖產(chǎn)品，正好契合當下消費者對健康飲食的追求，有望引領(lǐng)新一代功能性代糖的消費趨勢，成為無縫融入日常飲食的綜合性健康減糖替代方案。

霸王茶姬質(zhì)量總監(jiān)周四偉表示，D-阿洛酮糖產(chǎn)品的面市為低糖茶飲與烘焙行業(yè)打開了更多創(chuàng)新空間，也讓消費者在不犧牲口感的前提下，獲得更健康的“甜蜜”體驗。

原標題：《國內(nèi)首個D-阿洛酮糖產(chǎn)品正式發(fā)布，消費者有了健康代糖新選擇》

欄目編輯：楊玉紅

本文作者：新民晚報 金志剛