011. 稠酒的歷史溯源

稠酒起源于商周時期，距今已有三千余年。在最初的醫(yī)學文獻《內經》中，便多次提及“醪醴”，而此“醪醴”正是稠酒的前身。原汁未加漿者被稱為“撇醅”?！对娊洝ぶ茼灐分性小盀榫茷轷贰钡脑娋洌稘h書·楚元王傳》也記載了元王為穆生設醴的佳話。北魏高陽郡太守賈思勰在《齊民要術》中將其稱為“白醪”。至盛唐時期，古長安的長樂坊美酒聞名，段成式的《酉陽雜俎》中便有所記載。

此時，釀造技藝更上一層樓，朝野上下皆好飲之。

1.1 ? 唐代詩人的描繪

唐代詩人如杜甫、韓愈常在詩中提及稠酒，其未加漿的“撇醅”更顯醇香。宋陸游曾言：“唐人愛飲甜酒”，而《清異錄》所載“李太白好飲玉浮梁”，指的便是古代的稠酒。唐代詩人如韓愈、杜甫等，也多以詩篇吟詠稠酒，如杜甫的“不放春醪如蜜甜”和《飲中八仙歌》中的描述，那便是未加漿的“撇醅”稠酒。

022. 陜西稠酒的多樣風情

陜西，這片歷史悠久的土地，不僅承載著深厚的文化底蘊，還孕育出了獨具特色的稠酒。在這里，稠酒不僅是一種飲品，更是一種文化的傳承與情感的寄托。

2.1 ? 西安的關中風情

在關中區(qū)的西安，稠酒以其獨特魅力，成為了當地不可或缺的飲品。這里的稠酒，具有獨特的關中風情，其黃桂稠酒融合了中藥黃桂的獨特香氣，是宴會佳釀。黃桂稠酒，這款被譽為“西安稠酒”、“陜西稠酒”乃至“貴妃稠酒”的古老飲品，承載著關中地區(qū)的深厚歷史與獨特風情。

2.2 ? 陜南安康的五里稠酒

陜南安康的五里稠酒，作為地方特色飲品，同樣擁有著悠久的歷史與獨特的釀造工藝。這款稠酒以其醇厚的口感和獨特的香氣，成為了當地人民喜愛的飲品之一。五里稠酒以純天然的糯米發(fā)酵而成，具有滋補作用，是地方特色飲品。

五里稠酒，這款源自安康市五里鎮(zhèn)、恒口鎮(zhèn)等地的特色糯米酒，深受當地農民的喜愛。它以純手工制作、自然發(fā)酵而成，不含任何添加劑、色素或香精，真正做到了綠色、健康、低度。

2.3 ? 陜北黃酒特色

陜北黃酒，這款源自陜北區(qū)的特色黃酒，以其獨特的釀造工藝和口感著稱。陜北黃酒呈米糊狀，采用傳統(tǒng)釀造工藝，是春節(jié)期間的特色飲品，因其酸甜程度而受歡迎。它呈現米糊狀，色澤渾濁黃稠，宛如黃河之水。

在陜北，人們親切地稱之為“甜酒”、“渾酒”，甚至因其獨特的制作過程中包含蒸糕的環(huán)節(jié)，而被稱為“糕酒”。這種酒僅在春節(jié)期間各家各戶制作，其味道因酸甜程度而異，既與原料選擇有關，也受到釀造工藝的影響。而那些酸甜適度的稠酒，無疑是上乘之作。

033. 稠酒的營養(yǎng)價值

3.1 ? 氨基酸與消化吸收

稠酒富含18種氨基酸，比啤酒和葡萄酒高，易被人體吸收，營養(yǎng)價值高。稠酒中不僅包含乙醇和水，還富含18種氨基酸，其中8種是人體無法自行合成但又至關重要的。這些氨基酸在稠酒中的含量，相較于同量的啤酒和葡萄酒，高出了一至數倍。

3.2 ? 健康益處與美容作用

稠酒有助于舒筋活血、預防感冒，并含豐富維生素，長期飲用可美容抗衰老。稠酒的獨特氣味，結合其苦、甘、辛的口感，賦予了它出色的藥用價值。在寒冷的冬天，溫飲稠酒不僅可以活血祛寒、通經活絡，還能有效預防感冒。

3.3 ? 提升食欲

稠酒中含有豐富的鋅，有助于提升食欲和味覺，進而改善體質。例如每100毫升紹興元紅稠酒就含有0.85毫克的鋅。因此，適量飲用稠酒有助于提升食欲。

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