英國(guó)專家?guī)?lái)了新年的第一個(gè)噩耗，30多年后可能就沒(méi)有巧克力吃了！據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，受全球變暖的影響，巧克力可能要走向滅絕了，因?yàn)樯a(chǎn)巧克力的原料可可樹(shù)在日益變暖的氣候條件下越來(lái)越難以生存，同時(shí)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)、種植技術(shù)落后等原因都在威脅著巧克力的未來(lái)。不過(guò)，科學(xué)家們意識(shí)到這個(gè)飲食界可能的悲劇后，也開(kāi)始了行動(dòng)，基因編輯技術(shù)成為可能挽救巧克力頹勢(shì)的秘密武器。

原因之環(huán)境

種植區(qū)近赤道 受升溫影響明顯

原來(lái)，用于制造巧克力的原料可可樹(shù)也是個(gè)嬌氣的主兒，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常挑剔，它們只能在緯度低于南北緯20度的地區(qū)生存，還需要在濕度較高降水豐沛的地區(qū)才能保證長(zhǎng)勢(shì)良好，產(chǎn)量充足。

根據(jù)美國(guó)國(guó)家海洋和大氣管理局的數(shù)據(jù)，全球變暖的走勢(shì)如果一直持續(xù)下去的話，30年后全球?qū)⑵毡樯郎?.1攝氏度，可別小看這體感不明顯的2.1攝氏度，對(duì)于像可可樹(shù)這樣的“矯情”植被來(lái)說(shuō)可能就是滅頂之災(zāi)。隨著溫度的逐年升高，土壤和植被中的水分也會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)被“榨干”，降雨雖然可以緩解部分干旱狀況，但也是杯水車薪，無(wú)法徹底扭轉(zhuǎn)水分缺失的局面。

預(yù)計(jì)，到2050年，可可樹(shù)種植區(qū)就不得不為了躲避高溫而遷移到幾千英尺的高山地區(qū)，去和本在那里被保護(hù)著的野生動(dòng)物搶奪陽(yáng)光雨露。這就苦了以可可豆生產(chǎn)為主要經(jīng)濟(jì)支柱的國(guó)家，比如科特迪瓦和加納這兩個(gè)被稱作“世界可可豆銀行”的國(guó)家，要知道全球過(guò)半的可可豆是從這兩個(gè)國(guó)家產(chǎn)出的，而“魚(yú)和熊掌不能兼得”，形勢(shì)的變化也逼迫這些國(guó)家的官員不得不做出選擇，是要保護(hù)生態(tài)還是切斷可可豆供應(yīng)。

原因之供應(yīng)

主要集中在兩國(guó) 市場(chǎng)有潛藏危機(jī)

或許在所有人看來(lái)都很好抉擇，但對(duì)于這兩個(gè)國(guó)家本身來(lái)說(shuō)并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單?？煽珊涂Х仁强铺氐贤叩闹еa(chǎn)業(yè)，種植面積占全國(guó)可耕地面積的60%。德國(guó)作為全球?qū)η煽肆ψ顬橹缘膰?guó)家之一，有多個(gè)著名巧克力生產(chǎn)廠家的可可豆原料均來(lái)自科特迪瓦。另外來(lái)自科特迪瓦的還有我們很熟知的意大利著名巧克力品牌費(fèi)列羅和美國(guó)品牌卡夫的可可豆原料。與此同時(shí)，為了滿足世界人民對(duì)于不同口味巧克力的幻想，100%由加納和科特迪瓦自產(chǎn)可可豆制成的手工巧克力品牌也正在不斷涌現(xiàn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，科特迪瓦和加納的200萬(wàn)個(gè)小型農(nóng)場(chǎng)為全球提供了近60%的可可，每年出口的300萬(wàn)噸可可支撐了價(jià)值數(shù)十億美元的全球巧克力市場(chǎng)。

也就是說(shuō)，科特迪瓦和加納的可可產(chǎn)業(yè)幾乎撐起了世界巧克力市場(chǎng)的半邊天，供應(yīng)商的單一也讓巧克力市場(chǎng)更加脆弱，一旦這些國(guó)家希望保全生態(tài)系統(tǒng)切斷巧克力原料供應(yīng)，那世界巧克力市場(chǎng)可能馬上面臨癱瘓。

原因之市場(chǎng)

全球需求上漲 發(fā)展中國(guó)家猛增

一面是可可樹(shù)面臨無(wú)處生長(zhǎng)，巧克力的生產(chǎn)原料受到威脅，而另一面，人們對(duì)巧克力的需求量卻在連年增加。

一項(xiàng)名為“巧克力造成的破壞”的研究顯示，普通西方消費(fèi)者平均每年會(huì)吃掉286根巧克力棒，如果是比利時(shí)人，那更是把吃巧克力當(dāng)成家常便飯一樣。而生產(chǎn)286根巧克力棒所需的可可粉和可可脂大概需要10棵可可樹(shù)來(lái)提供。

去年就有專家做出預(yù)測(cè)，世界很快將面臨“巧克力短缺”的困境，因?yàn)榘l(fā)展中國(guó)家這些以前對(duì)巧克力不太感冒的地方，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，出現(xiàn)了更多有消費(fèi)能力的中產(chǎn)階級(jí)，巧克力便成了一種最實(shí)惠和便利的奢侈品。比如此前曾被稱為“巧克力荒漠”的中國(guó)，每年每人僅消費(fèi)約100克至200克。但近幾十年來(lái)，也開(kāi)始追求浪漫與奢侈的中國(guó)人越來(lái)越對(duì)巧克力這種優(yōu)雅甜食情有獨(dú)鐘，各大節(jié)日都成了巧克力的消費(fèi)旺季。中國(guó)人對(duì)巧克力的需求，正以肉眼可見(jiàn)的速度在增長(zhǎng)。

除了中國(guó)之外，近20多年來(lái)，來(lái)自印尼、印度、巴西和俄羅斯的近10億人一下子涌入了巧克力市場(chǎng)。盡管需求直線上升，供應(yīng)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有跟上來(lái)，可可的庫(kù)存不升反降，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了這些新晉的“甜食國(guó)家”的胃口。

原因之技術(shù)

種植方法落后 致產(chǎn)量連年下滑

總部設(shè)在倫敦的研究公司哈德曼農(nóng)業(yè)公司的道格·霍金斯說(shuō)，巧克力供不應(yīng)求的另一個(gè)原因可能在于種植技術(shù)上，因?yàn)槿藗兎N植可可樹(shù)的方法已經(jīng)沿用了幾百年，卻從沒(méi)想過(guò)改變，落后的生產(chǎn)力自然使得可可樹(shù)產(chǎn)量連年下滑。

“其他喬木作物得益于現(xiàn)代高產(chǎn)栽培品種和作物管理技術(shù)的發(fā)展，種植方式和產(chǎn)量都有巨大轉(zhuǎn)變，但與之不同的是可可，全球超過(guò)90%的可可作物是由私營(yíng)小農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的，生產(chǎn)地區(qū)分散，效率低下，種植材料在幾百年間也沒(méi)有改善。”

霍金斯還表示，造成巧克力荒的重要原因是，目前大部分可可仍然是由赤道附近眾多貧窮家庭種植產(chǎn)出，而這種小農(nóng)經(jīng)營(yíng)的方式無(wú)法承擔(dān)施用化肥和殺蟲(chóng)劑的費(fèi)用，產(chǎn)量始終較低?；艚鹚拐f(shuō)：“所有的指標(biāo)都表明，今后幾年我們可能會(huì)面臨每年10萬(wàn)噸的巧克力赤字?！?/p>

如何拯救巧克力？

“戒掉巧克力”對(duì)于熱愛(ài)甜食的人們來(lái)說(shuō)實(shí)在太殘酷，于是，全球巧克力巨頭瑪氏公司第一個(gè)站出來(lái)希望扭轉(zhuǎn)巧克力荒的困境，愿意自掏腰包資助科學(xué)家改造可可樹(shù)基因，讓它們免于滅絕。而基因編輯和精耕技術(shù)或是解決這個(gè)問(wèn)題的雙道殺手锏。

基因編輯修復(fù)可可樹(shù)

據(jù)美國(guó)“商業(yè)內(nèi)幕”網(wǎng)站報(bào)道，目前，全球巧克力巨頭瑪氏公司已經(jīng)開(kāi)始和加州大學(xué)植物研究團(tuán)隊(duì)合作，希望通過(guò)基因編輯技術(shù)CRISPR，使得可可樹(shù)能夠抵得住未來(lái)更加炎熱干旱的環(huán)境侵襲。

據(jù)悉，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)由韓國(guó)裔科學(xué)家?guī)ш?duì)，爭(zhēng)取對(duì)植物DNA進(jìn)行精確修改，使之適應(yīng)更復(fù)雜的氣候。如果試驗(yàn)成功，不僅可可樹(shù)能夠受益，其他受氣候影響可能減產(chǎn)的作物都將免去煩惱，廣大貧困地區(qū)因?yàn)橹脖粶p產(chǎn)出現(xiàn)饑荒的概率也能大大降低。

該項(xiàng)基因編輯技術(shù)的發(fā)明者、加州大學(xué)伯克利分?；?qū)W家杜德納教授表示，基因編輯技術(shù)剛一問(wèn)世就立馬被用來(lái)研究解決人類遺傳性疾病，關(guān)于“基因編輯嬰兒”的討論也愈演愈烈，但是在杜德納看來(lái)，這項(xiàng)技術(shù)最深遠(yuǎn)的意義可能不在于改造人類自身，而是改造人類所吃的食物。對(duì)于可可樹(shù)的基因編輯改造計(jì)劃，杜德納教授十分支持，“畢竟基因編輯應(yīng)用于人類還是充滿爭(zhēng)議，且實(shí)施起來(lái)困難重重，但在植物身上的嘗試，可以立即開(kāi)始?！?/p>

農(nóng)場(chǎng)提高專業(yè)性保產(chǎn)量

另外，哈德曼農(nóng)業(yè)公司的霍金斯也表示，盡管巧克力荒正在籠罩全球，但是相信人們不會(huì)袖手旁觀。畢竟，全世界人們對(duì)于美味巧克力的熱情不會(huì)退，節(jié)假日希望收到巧克力的浪漫愿望也不會(huì)改變，所以，這些因素也會(huì)激發(fā)種植戶開(kāi)發(fā)和嘗試新技術(shù)，來(lái)阻止巧克力的滅絕?！八?，未來(lái)我們應(yīng)該可以看到，高素質(zhì)的專業(yè)農(nóng)場(chǎng)將使用更加高效的手段種植可可?！被艚鹚箶嘌浴?/p>

而《福布斯》雜志評(píng)論文章也做出了類似的推斷，他們稱，雖然30年內(nèi)巧克力是否會(huì)絕跡仍有爭(zhēng)議，但是可以肯定的是，這30年中人類會(huì)做出很多努力以拯救巧克力。

本版編譯 陳佳莉

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