巧克力有助提升血清素，使人快樂，減輕抑郁情緒。不論巧克力、巧克力蛋糕、巧克力雪糕等都讓巧克力迷著魔。每個(gè)細(xì)嘗淺嚼巧克力的時(shí)刻也是Magic moment！好像酒品、咖啡一樣，巧克力也有鑒賞員，研究其文化、產(chǎn)地、食物及飲品配搭等，深入研究是一門精深的學(xué)問，不單單得「甜」字來形容巧克力。

　　以巧克力為主調(diào)而衍生的甜品多不勝數(shù)，其中受歡迎之一必?cái)?shù)到朱古力蛋糕，從中再分支成黑森林蛋糕、熔巖巧克力蛋糕（心太軟）及巧克力布朗尼（Brownie）、巧克力海綿蛋糕等，一切取決于所用巧克力的配方和不同類型，不同國(guó)家也有不同的巧克力蛋糕食譜。

　　平常蛋糕用雞蛋、牛奶多，若然對(duì)蛋奶敏感者，可用無鋁泡打粉，結(jié)合蘋果醋或白醋來產(chǎn)生化學(xué)作用，達(dá)至蛋糕體遇熱時(shí)膨脹，便可免于打發(fā)雞蛋或蛋白。至于牛奶實(shí)在有太多植物奶類可以取代。純素蛋糕的口感一般比較實(shí)在，少有天使蛋糕的超松軟空氣感，感覺較飽足。

　　純素巧克力蛋糕

　　材料：

　　蛋糕：自發(fā)粉160克、小蘇打1茶匙、可可粉20克、糖80克、鹽1/8茶匙、植物奶180毫升、蘋果醋1茶匙、植物油80毫升、呍呢拿油（香草油）1茶匙

　　巧克力醬：巧克力70克、榛子醬30克、植物奶60毫升、楓糖漿25克、植物油20克、呍呢拿油1/4茶匙

　　做法：

　　Step1.先做蛋糕，預(yù)熱焗爐至攝氏170度。

　　Step2.將自發(fā)粉過篩，加入小蘇打、可可粉、糖及鹽拌勻。

　　Step3.加入植物奶、蘋果醋、植物油及呍呢拿油輕手拌勻。

　　Step4.將面糊倒入焗模，放入焗爐用170度焗約40分鐘完成，取出待涼后將蛋糕脫模，切走突出部分。

　　Step5.做巧克力醬。將可耐熱容器盤放入已煲滾的熱水內(nèi)，開最慢火保持溫度。

　　Step6.倒入植物油，加入巧克力，待融化后拌勻。

　　Step7.加入植物奶、楓糖漿、呍呢拿油及榛子醬拌勻備用。

　　Step8.將巧克力醬倒在蛋糕上完成。

　　健康小貼士：

　　1.黑巧克力的「可可」含有黃酮類和前花青素抗氧化物，可保護(hù)細(xì)胞和維持心血管健康。

　　2.巧克力含有豐富的鐵、鈣、鎂、鉀、維他命A、維他命C和可可堿。

　　3.巧克力傾向高糖高脂，只宜淺嘗。

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