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炒油茶面的制作方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月24日 17:18

以下是炒油茶面的一種常見制作方法：

準(zhǔn)備食材：普通面粉300克、花生50克、核桃仁50克、黑白芝麻各20克（炒熟的）、食用油50克。 炒堅(jiān)果：在鍋中加入50克花生和50克核桃仁，用小火慢慢炒熟，炒熟后裝入盤中放涼。把放涼的核桃和花生去掉外皮，用工具將搓好的外皮過濾出去，裝入保鮮袋中。把大顆粒的用搟面杖壓一壓，再搟得碎一點(diǎn)，保留些許顆粒感。
炒面粉：鍋中加入300克普通面粉，開小火慢炒。大約炒5分鐘時(shí)，面粉顏色開始微微發(fā)黃；繼續(xù)炒至10分鐘，顏色會進(jìn)一步變深；炒到15分鐘左右，面粉顏色更深且有濃濃的面香味時(shí)，就炒熟了，將其盛出。
過篩與炒制：在鍋中加入50克食用油，油燒熱后關(guān)火。準(zhǔn)備一個(gè)濾網(wǎng)，把炒熟的面粉過篩一遍，去除大顆粒，使面粉更加細(xì)膩。大顆粒的用手碾壓后過濾下去。開小火，將油與面粉炒勻，炒的過程中一邊按壓一邊炒制，讓面粉更細(xì)膩。
混合堅(jiān)果與芝麻：炒勻面粉后，加入之前碾碎的堅(jiān)果和用搟面杖碾壓過的20克黑白芝麻，繼續(xù)翻炒均勻，炒到滿意的顏色即可出鍋。

小貼士：在沖油茶面時(shí)，先把油茶面和糖混合，然后先少倒一點(diǎn)開水，攪拌均勻，再倒入剩下的開水?dāng)嚢?，這樣沖出來的油茶沒有疙瘩。你可以根據(jù)個(gè)人口味，在制作過程中適當(dāng)調(diào)整食材的用量和種類，比如加入其他喜歡的堅(jiān)果或果干等。