食物煮熟最重要

吃火鍋，最重要的是把食物煮熟，切忌追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物?；疱佒笫澄餂]有嚴(yán)格的時(shí)間表，但吃火鍋的前提是要把食物煮熟。半熟的肉類、海鮮中可能含有未被殺滅的寄生蟲，如果水里燙一下就吃，容易引起腸胃感染。因此，建議在火鍋沸騰的情況下，肉類完全變色再食用。

蔬菜的情況則不同。蔬菜的維生素豐富，但一些維生素并不耐熱，長時(shí)間涮燙會(huì)讓維生素快速流失，因此一些綠葉蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。

鍋底最好選清淡

很多人吃完火鍋后拉肚子或便秘，說明不適合吃辣，這類人最好選擇清湯鍋底或菌菇類的鍋底。牛蛙鍋、鯰魚鍋?zhàn)屓宋缚诖箝_，但長期食用重油重辣的紅湯鍋，不僅對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，還容易攝入過多的脂肪和熱量。如果一定要吃辣，不妨選擇鴛鴦鍋底混搭著吃。

如果要喝湯，應(yīng)該在鍋底端上來煮沸后喝一點(diǎn)，火鍋煮到最后的湯里含有大量嘌呤、脂肪、鹽分，還會(huì)有亞硝酸鹽，不建議再食用。

先肉再菜不科學(xué)

吃火鍋，先葷還是先素，一直是大家爭(zhēng)論的熱點(diǎn)。其實(shí)，一般人先吃肉再吃蔬菜，吃到最后飽了，蔬菜吃不了幾片，造成營養(yǎng)不均，也是吃火鍋長胖的一個(gè)原因。因此建議，吃火鍋?zhàn)钕蠕痰膽?yīng)該是淀粉類的食物，如土豆片、山藥等，先將胃填充一點(diǎn)，再吃點(diǎn)蔬菜，最后才涮肉，這樣有利于控制總熱量。如果火鍋店提供粥，可以先吃一小碗雜糧粥，對(duì)胃腸道也是一種保護(hù)。

火鍋要吃得健康，葷素搭配很重要。盡量要做到種類多，單次能吃到半斤蔬菜最好。在食材的選擇上，也應(yīng)當(dāng)選擇新鮮的食物，少食用加工過的半成品。

總體來說，吃火鍋是否健康，取決于個(gè)人的飲食習(xí)慣?！袄薄笔且话央p刃劍，最新研究表明，適當(dāng)吃辣對(duì)健康有益，但過辣和過于頻繁地吃辣則對(duì)健康有影響。一般情況下，每月吃火鍋?zhàn)詈貌灰^2-3次，飲食上還是要葷素搭配、營養(yǎng)均衡、少油少鹽。返回搜狐，查看更多