論壇主會場。

9月20日上午，“FFPSI·2025國際食品風味感知科學與創(chuàng)新技術(shù)論壇”在武漢開幕。本次論壇以“揭秘風味密碼 助力研發(fā)創(chuàng)新”為主題，匯聚了國內(nèi)外知名專家學者，以及全球高校、科研機構(gòu)與企業(yè)界近400名代表，共同圍繞食品風味感知科學及相關(guān)前沿技術(shù)展開深入交流與探討。

武漢輕工大學校長董仕節(jié)表示，當前以人工智能、大數(shù)據(jù)、信息技術(shù)、生物技術(shù)及航天科技等為代表的高新技術(shù)，正在深刻重塑傳統(tǒng)食品行業(yè)，不斷催生新業(yè)態(tài)與新模式。面對這一趨勢，我們要在保障食品安全與營養(yǎng)的前提下，加快推進高新技術(shù)應(yīng)用、持續(xù)優(yōu)化加工工藝、加強品質(zhì)與風味創(chuàng)新。他希望以本次論壇為契機，進一步推動學術(shù)交流與技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，密切高校、科研院所與企業(yè)的合作，促進理論研究與產(chǎn)業(yè)實踐深度融合，聚力前沿技術(shù)攻關(guān)，助力食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級，為人民群眾美好生活提供堅實科技支撐，為食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻新的更大力量 。

中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國作報告。

論壇設(shè)置主論壇及三個分論壇。在主論壇環(huán)節(jié)，孫寶國院士在以“大食物觀與食品創(chuàng)新”為題的報告中，系統(tǒng)闡述了從“大糧食觀”到“大食物觀”轉(zhuǎn)變所帶來的食物供給體系的深刻變革，并深入探討了食品風味與健康傳承創(chuàng)新的發(fā)展路徑。他指出，未來食品的發(fā)展將堅持風味與健康雙導向，通過科技創(chuàng)新不斷提升食品的安全品質(zhì)、風味體驗與健康價值。同時，要注重傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗，推動食品供給向多元化、多樣化發(fā)展。孫寶國院士還強調(diào)，藥食同用健康食品的研發(fā)與生產(chǎn)將成為未來食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

武漢輕工大學校長董仕節(jié)致辭。

單楊院士以視頻方式作題為“飲食與健康”的學術(shù)報告，系統(tǒng)深入地探討了飲食對人類健康壽命的核心影響，并提出以“主動健康”理念應(yīng)對現(xiàn)代營養(yǎng)挑戰(zhàn)。報告圍繞“養(yǎng)生之道，莫先于食”這一核心思想，全面審視了全球視野下不同飲食模式的利弊，指出我國居民面臨營養(yǎng)攝入不均與膳食相關(guān)慢性病高發(fā)的雙重挑戰(zhàn)，從多維度揭示了飲食與健康的內(nèi)在聯(lián)系，強調(diào)將合理膳食與適度運動相結(jié)合的“主動健康”理念，為提升全民健康水平與實現(xiàn)健康老齡化提供了行動指南。

國際食品科學院院士、美國肯塔基大學Youling Xiong(熊幼翎)教授，澳大利亞科學院院士、昆士蘭大學/揚州大學Robert Goulston Gilbert(羅伯特·戈爾斯頓·吉爾伯特)教授，南昌大學原副校長涂宗財教授，天津農(nóng)學院副校長張民教授等21位知名專家學者也分別作了精彩的報告。

國外專家學者作報告。

三個分論壇分別以“風味解碼與技術(shù)創(chuàng)新”“食品品質(zhì)與感官科學”及“特色食材與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”為主題，共舉辦了52場學術(shù)報告。與會專家學者圍繞食品感知科學、風味解析技術(shù)、調(diào)味品開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品加工保鮮等領(lǐng)域展開研討，分享創(chuàng)新成果與實踐經(jīng)驗。大會開幕前還舉行了“青年+碩博論壇”。

據(jù)悉，本屆論壇由武漢輕工大學、FFPSI·食品風味感知科學與創(chuàng)新技術(shù)論壇組委會、蘇州食味感官技術(shù)交流中心等單位聯(lián)合主辦。(文/圖 廖鄂、王海濱)返回搜狐，查看更多