論壇主會(huì)場(chǎng)。
9月20日上午，“FFPSI·2025國(guó)際食品風(fēng)味感知科學(xué)與創(chuàng)新技術(shù)論壇”在武漢開幕。本次論壇以“揭秘風(fēng)味密碼 助力研發(fā)創(chuàng)新”為主題，匯聚了國(guó)內(nèi)外知名專家學(xué)者，以及全球高校、科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)界近400名代表，共同圍繞食品風(fēng)味感知科學(xué)及相關(guān)前沿技術(shù)展開深入交流與探討。
武漢輕工大學(xué)校長(zhǎng)董仕節(jié)表示，當(dāng)前以人工智能、大數(shù)據(jù)、信息技術(shù)、生物技術(shù)及航天科技等為代表的高新技術(shù)，正在深刻重塑傳統(tǒng)食品行業(yè)，不斷催生新業(yè)態(tài)與新模式。面對(duì)這一趨勢(shì)，我們要在保障食品安全與營(yíng)養(yǎng)的前提下，加快推進(jìn)高新技術(shù)應(yīng)用、持續(xù)優(yōu)化加工工藝、加強(qiáng)品質(zhì)與風(fēng)味創(chuàng)新。他希望以本次論壇為契機(jī)，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)術(shù)交流與技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，密切高校、科研院所與企業(yè)的合作，促進(jìn)理論研究與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐深度融合，聚力前沿技術(shù)攻關(guān)，助力食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為人民群眾美好生活提供堅(jiān)實(shí)科技支撐，為食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)新的更大力量 。
中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)作報(bào)告。
論壇設(shè)置主論壇及三個(gè)分論壇。在主論壇環(huán)節(jié)，孫寶國(guó)院士在以“大食物觀與食品創(chuàng)新”為題的報(bào)告中，系統(tǒng)闡述了從“大糧食觀”到“大食物觀”轉(zhuǎn)變所帶來的食物供給體系的深刻變革，并深入探討了食品風(fēng)味與健康傳承創(chuàng)新的發(fā)展路徑。他指出，未來食品的發(fā)展將堅(jiān)持風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向，通過科技創(chuàng)新不斷提升食品的安全品質(zhì)、風(fēng)味體驗(yàn)與健康價(jià)值。同時(shí)，要注重傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)食品供給向多元化、多樣化發(fā)展。孫寶國(guó)院士還強(qiáng)調(diào)，藥食同用健康食品的研發(fā)與生產(chǎn)將成為未來食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。
武漢輕工大學(xué)校長(zhǎng)董仕節(jié)致辭。
單楊院士以視頻方式作題為“飲食與健康”的學(xué)術(shù)報(bào)告，系統(tǒng)深入地探討了飲食對(duì)人類健康壽命的核心影響，并提出以“主動(dòng)健康”理念應(yīng)對(duì)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)挑戰(zhàn)。報(bào)告圍繞“養(yǎng)生之道，莫先于食”這一核心思想，全面審視了全球視野下不同飲食模式的利弊，指出我國(guó)居民面臨營(yíng)養(yǎng)攝入不均與膳食相關(guān)慢性病高發(fā)的雙重挑戰(zhàn)，從多維度揭示了飲食與健康的內(nèi)在聯(lián)系，強(qiáng)調(diào)將合理膳食與適度運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的“主動(dòng)健康”理念，為提升全民健康水平與實(shí)現(xiàn)健康老齡化提供了行動(dòng)指南。
國(guó)際食品科學(xué)院院士、美國(guó)肯塔基大學(xué)Youling Xiong(熊幼翎)教授，澳大利亞科學(xué)院院士、昆士蘭大學(xué)/揚(yáng)州大學(xué)Robert Goulston Gilbert(羅伯特·戈?duì)査诡D·吉爾伯特)教授，南昌大學(xué)原副校長(zhǎng)涂宗財(cái)教授，天津農(nóng)學(xué)院副校長(zhǎng)張民教授等21位知名專家學(xué)者也分別作了精彩的報(bào)告。
國(guó)外專家學(xué)者作報(bào)告。
三個(gè)分論壇分別以“風(fēng)味解碼與技術(shù)創(chuàng)新”“食品品質(zhì)與感官科學(xué)”及“特色食材與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”為主題，共舉辦了52場(chǎng)學(xué)術(shù)報(bào)告。與會(huì)專家學(xué)者圍繞食品感知科學(xué)、風(fēng)味解析技術(shù)、調(diào)味品開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品加工保鮮等領(lǐng)域展開研討，分享創(chuàng)新成果與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。大會(huì)開幕前還舉行了“青年+碩博論壇”。
據(jù)悉，本屆論壇由武漢輕工大學(xué)、FFPSI·食品風(fēng)味感知科學(xué)與創(chuàng)新技術(shù)論壇組委會(huì)、蘇州食味感官技術(shù)交流中心等單位聯(lián)合主辦。(文/圖 廖鄂、王海濱)返回搜狐，查看更多
