“俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香?！?/p>

前些天在朋友圈買(mǎi)了一盒包裝精美的小罐茶，結(jié)果回來(lái)一喝，濃濃的香精味很沖，喝完心慌得不行……

小陳這樣說(shuō)道，其實(shí)這就是遇上了劣質(zhì)茶。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，90%以上的消費(fèi)者在買(mǎi)茶時(shí)都缺乏專(zhuān)業(yè)的鑒別知識(shí)，只能靠聽(tīng)故事、看包裝、憑感覺(jué)。

這種“被動(dòng)”式的被推銷(xiāo)茶葉，輕則浪費(fèi)錢(qián)，重則可能把不合格、發(fā)霉變質(zhì)的“劣質(zhì)茶”喝進(jìn)肚里，給身體喂“慢性毒藥”。

剛好今天立秋，給大伙整理了《茶葉鑒別圣經(jīng)》，教你幾大秘訣，從干茶到茶湯，分分鐘就能鑒別出好茶和壞茶！

秘訣一：看干茶——茶葉的第一道“照妖鏡”

拿到一包茶，別急著泡，先用眼睛“審判”它！

劣質(zhì)茶往往會(huì)在這個(gè)階段就露出馬腳。

記住這5個(gè)“死亡標(biāo)志”，幫你一眼鎖定問(wèn)題茶。

顏色異常，失去光澤：好茶的干茶色澤通常是自然、鮮活的。

綠茶的翠綠、紅茶的烏潤(rùn)、普洱的褐紅，都應(yīng)充滿(mǎn)光澤。

如果茶葉顏色呈現(xiàn)不自然的死灰色、青黑色，或者發(fā)黑發(fā)霉，那多半是陳茶、劣質(zhì)茶甚至是變質(zhì)茶。

茶梗碎末過(guò)多：這簡(jiǎn)直是劣質(zhì)茶的“標(biāo)配”！

特別是號(hào)稱(chēng)“明前龍井”、“小種紅茶”的高端茶，如果里面摻雜了大量茶梗、碎末，說(shuō)明原料采摘粗糙，工藝粗制濫造。

表面浮油：一些無(wú)良商家為了讓陳茶、次茶看起來(lái)有“光澤”，會(huì)噴灑一種名為“茶油”的化學(xué)物質(zhì)。

這種茶聞起來(lái)有股不正常的油膩味，摸上去手感黏滑，泡出來(lái)茶湯也渾濁，大家務(wù)必警惕。

包裝脹氣：特別是對(duì)于緊壓茶（如普洱茶餅）來(lái)說(shuō)，如果包裝棉紙或塑料膜出現(xiàn)明顯的脹氣、鼓包，說(shuō)明茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生了大量的氣體。

千萬(wàn)不要被“陳化”這種說(shuō)辭所蒙蔽，這根本就是變質(zhì)的信號(hào)。

條形松散、不完整：好茶的條索通常緊結(jié)、勻稱(chēng)，每一片葉子都基本完整。

而劣質(zhì)茶往往條形松散、斷裂，甚至沒(méi)有條形可言。這說(shuō)明茶葉在加工過(guò)程中受到了過(guò)度揉捻或者反復(fù)炒制，品質(zhì)大打折扣。

正確姿勢(shì)：**拿起干茶，聞一聞，看一看，摸一摸。**好茶的干茶應(yīng)是色澤自然、條索緊結(jié)完整、干凈無(wú)雜質(zhì)。

秘訣二：聞香氣——辨別真?zhèn)蔚摹办`魂拷問(wèn)”

茶葉的香氣是它的靈魂。天然的茶香是清幽、持久、多層次的，而劣質(zhì)茶的香氣則往往是騙局。

記住這4個(gè)“不好的表現(xiàn)”，幫你聞出劣質(zhì)茶的本質(zhì)。

刺鼻的香精味：這是最容易識(shí)別的陷阱。那些香得齁鼻、聞起來(lái)像糖果或香水的茶，百分之百是加了香精。

這種香氣不自然，聞久了會(huì)感到頭暈，泡出來(lái)的茶湯也無(wú)法還原茶葉本身的香氣。

毫無(wú)花香、果香，只有一股“悶”氣：很多劣質(zhì)茶的原料本身就不好，經(jīng)過(guò)存放后香氣流失殆盡。

聞起來(lái)只有一股沉悶的、發(fā)酵不完全的“悶氣”，甚至帶點(diǎn)泥土味、霉味。

明顯的焦糊味：在炒茶過(guò)程中，如果溫度控制不當(dāng)，茶葉很容易炒焦。

這種焦糊味會(huì)完全掩蓋茶葉本身的清香，泡出來(lái)的茶湯也會(huì)帶有一股苦澀的焦味。

聞起來(lái)有“酸、餿”味：這是茶葉變質(zhì)的標(biāo)志。茶葉受潮后會(huì)發(fā)生霉變，產(chǎn)生一股酸敗、發(fā)餿的味道。

正確姿勢(shì)：**聞干茶、聞茶底、聞茶湯。**好茶的香氣應(yīng)該是自然、清雅、舒適的?；ㄏ?、果香、蜜香等，都是隨茶葉種類(lèi)而異的天然香氣。

秘訣三：品茶湯——口感的最終“驗(yàn)金石”

當(dāng)你通過(guò)了前兩關(guān)，最后一道防線就是品嘗茶湯?？诟凶钅芊从巢枞~的真實(shí)品質(zhì)。

茶湯渾濁、不清澈：茶湯的清澈度是好茶的硬性標(biāo)準(zhǔn)。

劣質(zhì)茶，特別是經(jīng)過(guò)農(nóng)藥噴灑或反復(fù)加工的茶，茶湯往往渾濁不清，像洗米水一樣。

好茶的茶湯，無(wú)論是綠茶的黃綠、紅茶的紅亮，還是普洱的琥珀色，都應(yīng)該是清澈透亮的。

苦澀難咽，沒(méi)有回甘：茶的“苦”和“澀”是茶葉天然的味道，但好茶的苦澀感會(huì)迅速化開(kāi)，轉(zhuǎn)化為甘甜的回味（回甘）。

如果一杯茶喝下去只有苦澀，久久不散，甚至“鎖喉”，那這絕對(duì)不是一款好茶。

盲目追求“掛杯”效果：很多商家會(huì)用“掛杯”來(lái)宣傳自己的茶有多么好。

但其實(shí)，掛杯效果與茶湯的內(nèi)含物有關(guān)，并不能作為評(píng)判品質(zhì)的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。

很多經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的劣質(zhì)茶也能產(chǎn)生掛杯效果，所以不要被這個(gè)“謊言”所迷惑。

正確姿勢(shì)：**觀察茶湯，小口品嘗，感受回甘。**好茶的茶湯應(yīng)是清澈透亮，滋味醇厚，入口順滑，苦澀迅速化開(kāi)，回甘持久。

高危茶類(lèi)避雷清單，請(qǐng)務(wù)必收藏！

掌握了鑒別秘訣，我們還要警惕一些“高?！辈杵奉?lèi)，它們是市場(chǎng)上的重災(zāi)區(qū)。

1. 第一雷區(qū)：價(jià)格低到離譜的“普洱茶”

19.9包郵還買(mǎi)一送一的“十年古樹(shù)普洱”，你敢喝嗎，反正我是出門(mén)右拐？

普洱茶的價(jià)值在于其年份和原料，真正的好茶價(jià)格不菲。

低價(jià)普洱往往是陳年老茶渣、夏秋茶甚至是劣質(zhì)原料的混合體，品質(zhì)毫無(wú)保障。

2. 第二雷區(qū)：包裝精美的小罐裝“手作茶”

一些小罐裝的“大師手作茶”，包裝華麗，價(jià)格虛高。

但其內(nèi)在品質(zhì)往往與價(jià)格嚴(yán)重不符。這些茶大多是批量生產(chǎn)，缺乏獨(dú)立的品質(zhì)認(rèn)證，消費(fèi)者很難追溯其真實(shí)來(lái)源。

3. 第三雷區(qū)：朋友圈里的“古樹(shù)茶”

“我家自家茶園的古樹(shù)茶”、“十年老茶客私藏”……這些朋友圈營(yíng)銷(xiāo)，往往產(chǎn)地造假、年份虛標(biāo)。購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)茶品，風(fēng)險(xiǎn)極高。

購(gòu)買(mǎi)建議：選擇有信譽(yù)的品牌茶店、實(shí)體店鋪或官方渠道。這些渠道有嚴(yán)格的品質(zhì)把控和溯源體系，能最大程度保障你的權(quán)益。

總結(jié)：多喝多看多總結(jié)

掌握了這3大鑒別秘訣，你就能輕松避開(kāi)99%的陷阱。多喝多看，讓自己成為一個(gè)懂茶、愛(ài)茶的理性茶人。

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