蛋炒飯是大家都喜愛吃的一道美食，做起來又簡單又美味，而且還是百吃不厭，可謂人人都會(huì)做的家常美食。

蛋炒飯里面含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，米飯的主要營養(yǎng)是米精蛋白，含有人體所需的氨基酸，可以滿足人體所需，雞蛋里面含有豐富的卵磷酸，蛋白質(zhì)，鉀等微量元素，可以起到安神靜氣的作用。

蛋炒飯松軟，有嚼勁，樣式多，口感佳，淡香味，是一份比較簡單但又很有營養(yǎng)的飯，蛋炒飯的熱量并不是很高，一份蛋炒飯的熱量大概有三百多卡路里，對(duì)于一些減肥的女性，可以選擇低油脂的植物油進(jìn)行烹飪，也是很美味的。

制作蛋炒飯的要訣：

1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第一秘訣。

2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯里放入太多雞蛋會(huì)使口感變膩，是“飯炒蛋”而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現(xiàn)最佳。

3.少放油，油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。外行人做蛋炒飯最經(jīng)常的錯(cuò)誤是放很多油，黃乎乎、油膩膩。蛋炒飯吃的應(yīng)該是米飯和雞蛋的混合香味，而非油香;蛋炒飯炒出的應(yīng)該是米飯的白和雞蛋的黃之混合，而非油色。

4.熱鍋下油，油熱后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米飯。米飯最好事先散開，避免結(jié)塊，受熱不均。

5.蔥花是必須的，根據(jù)口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但原則是不要太復(fù)雜，加的東西太多，固然有利于營養(yǎng)，但味道太多，反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。返回搜狐，查看更多