中國是一個餐飲文化大國，中餐在中國有著不可替代的地位。一些減肥者喜歡把中餐與油膩、肥胖或不健康畫等號，認(rèn)為減脂期就應(yīng)該選擇沙拉等西式菜品，殊不知只要選材正確、用料合理，中餐也能夠吃出健康，吃出好身材！
今天為大家推薦10款經(jīng)典中式菜品，這些菜品的食材選擇與用料完全符合減肥期間的要求，健康、美味、飽腹感十足。大家在烹飪過程中需要注意兩點：①減肥并沒有完全禁止甜味調(diào)料和高熱量調(diào)料的使用，在烹飪過程中，把握好適度原則，限量使用即可；②食用油的用量不需要完全按照每公斤體重每天需要攝入的脂肪量為0.5~1克，可以適當(dāng)增加，其一是為了防止糊鍋，其二是因為在菜品出鍋后，很大一部分食用油都留在了湯汁中，不會被健身者全部攝取。
一、白灼油麥菜
用料：油麥菜 250g，蔥 一小段，姜 1/4段，蒸魚豉油 3湯匙，食用油和鹽少許
做法：
1.油麥菜切段，蔥、姜切絲。
2.炒鍋上火，放入清水，將水燒開。
3.加鹽少許，將油麥菜放入鍋中，焯20秒后取出，放入盤中待用。
4.將蔥絲和姜絲放在油麥菜表面，淋上蒸魚豉油。
5.將炒鍋燒熱后，放食用油少許，燒至十成熱，將燒好的油澆在蔥絲和姜絲上，熗出香味即可。
PS：該做法適用于大多數(shù)蔬菜，如菜心、芥藍(lán)、西蘭花和娃娃菜等。
二、清蒸鱸魚
用料：鱸魚 一條600g，蔥 姜 香菜 尖椒 少許，蒸魚豉油 5湯匙，白胡椒粉 少許，鹽 1/3湯匙，食用油 少許
做法：
1.魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去側(cè)線，洗凈。
2.蔥、姜、尖椒切絲，香菜切段。
3.往蒸鍋中倒入清水，燒開后，放入鱸魚，蒸12分鐘后取出。
4.將事先準(zhǔn)備好的蔥、姜、香菜和尖椒放在鱸魚表面，淋蒸魚豉油，撒鹽和白胡椒粉少許。
5.炒鍋燒熱，放食用油少許，燒至十成熱，將燒好的油澆在鱸魚表面，熗出香味即可。
PS：選用鱸魚的重量不宜超過750克，600克的鱸魚蒸12分鐘，700克的鱸魚蒸14分鐘，依此類推。
三、蒜蓉金針菇
用料：金針菇 150g，蒜 15-20g，青柿子椒 15-20g，紅柿子椒 15~20克，蒸魚豉油 1~2湯匙，耗油 1湯匙，料酒 1湯匙，糖 少許，鹽 少許，三合油 1湯匙，食用油 少許，（三合油調(diào)制方法：生抽、老抽比例2∶1，香油少許）
做法：
1.金針菇去根洗凈，裝盤。
2.蒜、青柿子椒、紅柿子椒切末。
3.將炒鍋燒熱，放入食用油少許，燒至八成熱。放入蒜末炒香，再放入青、紅柿子椒末，加鹽少許，糖少許，料酒1湯匙，三合油1湯匙，蒸魚豉油1~2湯匙，耗油1湯匙，煸炒1分鐘，盛入容器中備用（蒜蓉醬汁）。
4.蒸鍋中倒入清水，燒開后，放入金針菇，蒸10分鐘。
5.將金針菇取出，淋蒜蓉醬汁即可
四、香芹炒牛肉
用料：牛肉 200克，芹菜 100~150克，花椒 0~30粒，干辣椒 5~6根，姜 少許，鹽 1咖啡勺，生抽 1湯匙，老抽 1湯匙，料酒 1湯匙，食用油 少許
做法：
1.牛肉切粗絲，放入盤中，加入生抽、老抽、鹽和料酒腌制2~3分鐘。
2.芹菜去菜葉，切段，待用。
3.姜切絲，干辣椒切段，待用。
4.油鍋加熱，倒入食用油少許，待油溫?zé)岷?，轉(zhuǎn)小火。加入牛肉翻炒，待牛肉炒干水分后撈出，將油瀝干后備用。
5.將鍋洗凈，加熱半分鐘，倒入食用油少許，放入芹菜、姜絲和辣椒段煸炒半分鐘后，將牛肉倒入鍋中，繼續(xù)煸炒1分鐘后取出即可。
五、涼拌雞絲
用料：雞胸肉 1塊，蔥 8~10克，姜 8~10克，蒜 8~10克，香菜段 8~10克，辣椒面 5克，醋 1湯匙，鹽 1咖啡勺，生抽 1湯匙，香油 半湯匙，花椒 20粒
做法：
1.蔥、姜、蒜切末，香菜切段。
2.煮鍋中倒入清水，將雞胸肉、蔥、姜、花椒和鹽放入鍋中，待水開后再煮10分鐘。
3.將雞胸肉取出，晾涼后撕成雞絲狀待用。
4.另取一小碗，加入蒜末、姜末、蔥末、生抽、辣椒面、鹽、醋和香油，
調(diào)汁。
5.將汁淋在雞絲上，加入香菜，涼拌即可。
六、蔥爆孜然羊肉
用料：
羊肉 200克，蔥白 半根，香菜段 10克，雞蛋 1個，鹽 1咖啡勺，生抽 1湯匙，老抽 1湯匙，孜然 1湯匙，料酒 1湯匙，食用油 少許
做法：
1.蔥白切段備用。
2.羊肉切薄片放入盤中，加鹽、生抽、老抽、料酒和雞蛋，腌制5分鐘。
3.炒鍋上火，待油燒至八成熱后，將腌好的羊肉片放入鍋中，迅速翻炒至半熟時，加入蔥白、鹽和孜然，繼續(xù)翻炒1分鐘，待肉全熟后，出鍋裝盤，撒香菜段即可。
PS：推薦使用厚平底鍋烹制，調(diào)料的用量可依照個人口味增減，還可加入辣椒面。
七、姜蔥炒蟹
用料：
河蟹 6只，蔥 1/4棵，姜 1塊，鹽 1咖啡勺，醋 半湯匙，料酒 1湯匙，糖 1咖啡勺，食用油 少許
做法：
（1）河蟹洗凈，打開蟹殼，去除蟹鰓，將螃蟹從中間斬斷。
（2）姜切片，蔥切段。
（3）炒鍋燒熱，放入食用油少許，待油燒至八成熱后，將蟹放入鍋中煸炒至微紅色，再放入蔥段、姜片、料酒、鹽、糖和醋一起翻炒半分鐘。接著，放入清水6~8湯匙，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜燒1分鐘。
（4）打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火，收汁即可。
PS：為保留河蟹原有味道，不要把蟹黃和蟹膏洗掉。
八、茄汁大蝦
用料：
草蝦 4只，蔥末 2湯匙，姜末 1湯匙，料酒 1湯匙，醋 半湯匙，鹽 1咖啡勺，糖 半湯匙，番茄醬 1~2湯匙，食用油 少許
做法：
1.草蝦開背，去除蝦線和蝦須。
2.蔥切碎末，姜切碎末。
3.炒鍋燒熱，放入食用油少許，待油燒至八成熱后，將蝦放入鍋中，煎至單面變色后翻至另一面。
4.將蔥末和姜末放在草蝦表面，倒入料酒、鹽、醋、番茄醬和糖，翻炒半
分鐘。
5.加入清水4湯匙，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒2分鐘。
6.打開鍋蓋，大火翻炒收汁至濃稠狀即可。
PS：蝦燜燒時間不宜過長。
九、酸辣瓜條
用料：
黃瓜 2根，姜 少許，干辣椒 6~7根，鹽 1咖啡勺，白醋 半湯匙，米醋 1湯匙，糖 少許，食用油 少許
做法：
1.干辣椒切段，姜切絲。
2.將黃瓜切至如圖所示長度和寬度，放在盤中。加入鹽、糖、白醋、米醋、干辣椒和姜絲。
3.炒鍋燒熱，加入食用油少許，燒至十成熱后，將燒好的油澆在瓜條表面。
4.將瓜條與調(diào)料拌勻后，放入冰箱內(nèi)冷藏2~3小時后即可食用。
十、蒜蓉蒸扇貝
用料：
扇貝 4只，洋蔥 15~20克，青柿子椒 15~20克，紅柿子椒 15~20克，蒜 15~20克，蒸魚豉油 1~2湯匙，耗油 1湯匙，料酒 1湯匙，糖 少許，鹽 少許，三合油 1湯匙，食用油 少許
（三合油調(diào)制方法：生抽、老抽比例2∶1，香油少許）
做法：
1.蒜、青柿子椒、紅柿子椒切末，洋蔥切小碎粒。
2.將炒鍋燒熱，放入食用油少許，燒至八成熱。放入蒜末炒香，再放入洋蔥碎粒，炒至半透明狀，然后放入青、紅柿子椒末，加鹽少許，糖少許，料酒1湯匙，三合油1湯匙，蒸魚豉油1~2湯匙，耗油1湯匙，煸炒1分鐘，盛入容器中備用（蒜蓉醬汁）。
3.往蒸鍋中倒入清水，燒開后，放入扇貝，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘。
4.將扇貝取出，瀝出水分，淋蒜蓉醬汁即可。
大家有機會可以嘗試一下，如果覺得做法不夠詳細(xì)，可以按照菜名在網(wǎng)上找找詳細(xì)的做法哦。
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