要想科學(xué)減脂，控制飲食是關(guān)鍵

于是，雞胸肉、西藍(lán)花、

蝦仁、蘆筍及雜糧……

眼見別人餐桌上的中式美食

強(qiáng)行按捺住內(nèi)心的巴甫洛夫式期待

并積極洗腦“這是自律及健康”

……

（注：“巴甫洛夫式期待”為一種混合使用的隱喻，意為先天的本能反應(yīng)）

談及健康飲食模式時(shí)，“地中海飲食模式”常常被奉為典范。前不久，新版《中國居民膳食指南》提出“東方膳食模式”——中國人終于有了屬于自己的健康飲食模式！

這個(gè)飲食模式有何特點(diǎn)？對(duì)我們?nèi)粘ｏ嬍秤泻沃笇?dǎo)意義？今天，中六君特意邀請(qǐng)我院消化內(nèi)科、營養(yǎng)科賀青主任醫(yī)師，嚴(yán)婷主治醫(yī)師為我們細(xì)細(xì)解讀。

東方模式，更接地氣

賀青指出，這些年來，不少人對(duì)健康飲食的追求都有一種不符合國人習(xí)慣的執(zhí)著。

比如，素菜至上，拒絕紅肉、精白米面，以至于給人一種錯(cuò)覺：健康飲食=“吃草”=不好吃。

又比如，用油必須得橄欖油。

這些或多或少都受西方健康飲食模式的影響。事實(shí)上，想要堅(jiān)持或普及這樣的模式，對(duì)國人而言比較困難。

東方膳食模式的提出，或許可以緩解這個(gè)尷尬的局面，讓更多人輕松享受健康飲食。

相較于地中海飲食模式以及DASH飲食模式，東方膳食模式因地制宜，更符合中國人的習(xí)慣與口味，這一特點(diǎn)在以下三方面表現(xiàn)尤為突出。

其一，強(qiáng)調(diào)以全谷物為主，但不過度強(qiáng)求吃雜糧，不排斥適當(dāng)攝入精白米面。

其二，強(qiáng)調(diào)多樣化飲食，不排斥紅肉。

其三，將中國餐桌常用的植物油，如菜籽油、茶油納入推薦范疇，它們也能夠提供不飽和脂肪酸，且比橄欖油便宜。

另外，東方膳食模式的總體飽和脂肪攝入量低、不飽和脂肪攝入量高，對(duì)心腦血管有一定的保護(hù)作用。

東方膳食模式一日飲食推薦

每日推薦攝入能量約1800千卡。

早餐：牛奶250毫升、紅薯75克、燕麥20克（煮粥），紫甘藍(lán)100克（涼拌）。

加餐：柚子100克。

午餐：雜糧米飯100克，姜蔥蒸桂花魚（連骨100克），蘑菇蝦皮拌豆腐150克，蒜蓉菜心150克，西紅柿蛋花湯。

加餐：蘋果100克。

晚餐：雜糧飯100克，甜椒炒雞絲50克，黃瓜炒豆干150克，水煮白菜100克。

全天植物烹調(diào)油20克，食鹽5克。

嚴(yán)婷提醒，對(duì)于特殊人群，特別是減重人群，需要設(shè)計(jì)個(gè)體化方案，一日總熱量的攝入量也不可忽視。

東南沿海，走出東方模式

賀青介紹道，所謂飲食模式是一種長期的飲食習(xí)慣，例如地中海飲食參考的是地中海地區(qū)，如意大利、希臘、西班牙等地的飲食習(xí)慣。

《中國居民膳食指南》推出的東方膳食模式，就因襲了中國東南沿海，即江南及廣東、福建沿海的飲食模式。

據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心膳食營養(yǎng)調(diào)查和慢性病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這一帶居民的高血壓等慢性病患病率低，人均預(yù)期壽命尤其是健康預(yù)期壽命較高，超重肥胖發(fā)生率相對(duì)較低。

綜合分析后發(fā)現(xiàn)，有一點(diǎn)不可忽視：他們的總體飽和脂肪攝入量低，不飽和脂肪攝入量高——這對(duì)心腦血管疾病有一定的保護(hù)作用。

據(jù)嚴(yán)婷介紹，這些地區(qū)口味相對(duì)較清淡，與地中海飲食有相似之處。

烹飪方式方面，廣東沿海地區(qū)多用白灼、水煮、清蒸，如經(jīng)典菜式白灼蝦、白切雞、清蒸魚等。在少油少鹽的基礎(chǔ)上，同樣能做出各種各樣的中餐美食。

食材供應(yīng)方面，東南沿海地區(qū)地理位置優(yōu)越，海岸線長、湖泊眾多，水產(chǎn)品豐富而新鮮，新鮮不僅能保證口感，還能最大限度地保留食物的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)；溫暖的氣候也適合各種蔬菜生長，蔬菜多樣又新鮮。

簡單來說，更豐富的食材和更簡單的烹飪習(xí)慣，成就了東南沿海的健康飲食模式。

本文指導(dǎo)專家

消化內(nèi)科、營養(yǎng)科 賀青 主任醫(yī)師

學(xué)術(shù)任職：中華醫(yī)學(xué)會(huì)消化病分會(huì)營養(yǎng)支持學(xué)組副組長，廣東省健康管理學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)與消化疾病專委會(huì)主任委員。

學(xué)術(shù)專長：從事臨床工作20年，對(duì)消化系統(tǒng)疾病有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，慢性胃炎，慢性腹瀉、便秘，反流性食管病，脂肪肝，潰瘍性結(jié)腸炎，克羅恩病，腸結(jié)核，急慢性胰腺炎，慢性肝病，胃腸道腫瘤，胰腺肝臟腫瘤等常見病的診斷治療有較獨(dú)到的見解，對(duì)臨床少見病罕見病能較準(zhǔn)確鑒別診斷采取相應(yīng)的治療。熟練進(jìn)行各種消化內(nèi)鏡技術(shù)，對(duì)消化系統(tǒng)疾病的內(nèi)鏡下的診斷與治療操作嫻熟。擅長于借助內(nèi)鏡微創(chuàng)治療消化道息肉、粘膜下腫物、各種消化道出血性狹窄性病變等。作為臨床營養(yǎng)科主任，對(duì)消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)支持、營養(yǎng)治療、營養(yǎng)支持管道的放置有較豐富的經(jīng)驗(yàn)。

責(zé)任編輯：張?jiān)慈?、唐小?/p>

初審：戴希安

審核：簡文楊

終審：朱昌平

審定發(fā)布：李漢榮

內(nèi)容來源：《中國家庭醫(yī)生》

記者：張美嫻

圖：圖蝸創(chuàng)意

相關(guān)知識(shí)

籽為康亞麻籽膳食餐：營養(yǎng)之王，健康餐桌上的全能守護(hù)者
世界上最健康的膳食模式——地中海飲食
東方膳食模式強(qiáng)在哪兒 ——《中國居民膳食指南（2022）》解讀（下）
潤心有機(jī)油茶籽油618狂歡繼續(xù)，成就新中式康養(yǎng)生活方式
膳食要健康 “模式”很重要
健康身體吃出來！中國人也有自己的“東方健康膳食模式”
“健康飲食模式”該吃什么：美國新膳食指南解讀2
“東方健康膳食模式”應(yīng)該怎么吃
3種膳食模式 地中海式最優(yōu)
最健康的“東方膳食模式”該怎么吃？

網(wǎng)址: 菜籽油也能上桌！健康膳食有了“中國模式” http://m.u1s5d6.cn/newsview1808167.html