7種種家家常?！拔陀筒瞬恕彪m雖美美味味，，不不建建議議常常吃吃 一、燒茄子 茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌 十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含 有豐富的維生素E和維生素P ，這是其他蔬菜所不能比的。然而茄子是很吸油的蔬菜， 用油炸軟或者煸透才能充分入味。想象一下茄子像海綿吸水一樣在吸油，因此還是應(yīng) 該適量食用。 　　 二、地三鮮 做地三鮮時，“三鮮”的配比大概是土豆1個、茄子1個、青椒2個。不同地區(qū)地三鮮的做 法略有差異，所用的配料也不盡相同，但有一點是一致的，那就是原料都要：過油炸! 炸!炸!重要的事情說三遍!為什么過油炸?油脂在高溫下與蔬菜融合，可以大大提供菜 品得口感，茄子土豆青椒確為健康食材，但過油時讓“三鮮”吃盡油水，兩臺“吸油 機”土豆和茄子當(dāng)仁不讓。這道菜聽起來是一道素菜，但是含油量可以非常的高! 　　 三、干煸豆角 干煸豆角是要在油鍋中不斷地煸炒的，需要煸炒到豆角水分已干，外皮皺縮，這過程 中的油分是非常大的。而且豆角如果不能充分燒熟，是有安全隱患的，不熟的豆角會 引起中毒。 　　 四、炸藕盒 藕是營養(yǎng)價值很高的蔬菜，藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟， 有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。但是炸藕合的含油量非常的高，而且淀粉的 含量也很高，富含淀粉類的食物經(jīng)過油炸會產(chǎn)生致癌物，少吃為妙。 　　 五、糖醋里脊 糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸 甜可口，讓人食欲大開。但是糖醋里脊不僅含油量高，而且外面裹了一層糖衣，是名 副其實的高糖高油，一定要少吃。 　　 六、水煮魚 首先，水煮魚中的用鹽量非常的高，過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高， 還能影響血管的彈性。而且水煮魚需要大量的油進(jìn)行烹制，油反復(fù)加熱，會生成對人 體有害的致癌物質(zhì)，烹制過程也會破壞了魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，人食用后無法正常吸收 所需的營養(yǎng)物質(zhì)。水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分 泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。 　　 七、毛血旺 毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，油一定不會少!雖然里面也有蔬菜，但是這些 菜葉易“掛油”，不知不覺中就攝入了過量的油。 　　 食用太多油膩食物會引起三高。油膩食物是指脂肪、膽固醇含量高的食品，吃多了會 加重肝臟負(fù)擔(dān)，從而引發(fā)一系列疾病，所謂一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、 冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。平時一定從一點一滴的小事兒做起，避免不 知不覺中攝入過多的油鹽。 本文作者：百花美食

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