人們?cè)絹碓阶⒅亟】碉嬍?，一般來說，高油、高鹽、高糖食物盡量不食用。就拿食用油來說，油吃得太多，很容易導(dǎo)致高膽固醇、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等慢性疾病。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，一個(gè)人一天的食用油攝入量不宜超過25克（半兩）。但是大家要注意了，這個(gè)25克，不但包括自家炒菜所用的食用油，還包括食用肉質(zhì)食品所攝入的油脂。

而在實(shí)際生活中，我們有時(shí)候去餐廳吃一頓飯的油脂攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這個(gè)范圍。今天麥先生和米小姐給大家盤點(diǎn)了幾道含油量較高的菜品，無論是在餐廳還是在家吃飯大家最好都盡量少吃為好！

1.地三鮮

地三鮮是東北菜中的經(jīng)典之一，但是這道經(jīng)典美食卻并不健康。原因就是這道菜的做法是將三樣主食材“茄子、青椒、土豆”過油炸，過油后，其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。

2.燒茄子

燒茄子以咸鮮回甜、醬香濃郁成為了人們餐桌上的常見美食之一。特別是配著米飯吃，特下飯！可是你知道嗎？茄子天生疏松多孔，十分“吃油”，一道燒茄子所需要的油甚至是其他常見菜品的兩到三倍！所以喜歡吃茄子的朋友們，不妨試試少油的微波爐烤茄子哦！

3.干煸豆角

干煸豆角吃起來鮮香麻辣，口感脆嫩十分過癮。聽起來好像就是一道普法燒制的家常菜，不經(jīng)常下廚的人可能不知道，看起來美味的干煸豆角其實(shí)也是過油炸的，炸過之后再入鍋小火煸炒，因此這道菜的油脂含量也著實(shí)不低。

5.鍋包肉

鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，做法是把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒勾就可以了。光油鍋至少就要進(jìn)幾遍，其高油的本質(zhì)可想而知，所以為了健康，還是少吃點(diǎn)為好。

4.炸藕合

蓮藕味甜脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是常見的養(yǎng)生佳品，味道香酥嫩爽炸藕合是山東和上海地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，也是家庭常見菜肴。但從名稱我們就可以判斷出來，這又是一道油炸菜品。不僅如此，富含淀粉的藕經(jīng)過高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物，同時(shí)裹著面粉的藕盒會(huì)吸附大量油脂，因此也是一道美味但不健康的菜肴。

6.干鍋菜

干鍋娃娃菜、干鍋千葉豆腐、干鍋白菜，這些是我們?cè)谕獬燥堊畛｜c(diǎn)的幾道干鍋菜。但干鍋菜想要達(dá)到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經(jīng)過“過油”工序。這樣一來干鍋菜的含油量就大幅提升。此外，干鍋菜一般都需要持續(xù)加熱，最后大部分油脂都會(huì)被菜吸收。

7.水煮魚、水煮肉片

水煮魚、水煮肉片是我們最常點(diǎn)的兩個(gè)“水煮菜”，聽起來似乎還挺健康，水煮的嘛！但其實(shí)吃過的人都知道，這根本不是水煮菜簡(jiǎn)直是油煮菜！雖然水煮肉湯里面，上面是油下面是水，但當(dāng)夾起肉時(shí)上面的油會(huì)吸附在肉和菜上，非常不健康。如果在外吃飯有人點(diǎn)了這道菜而你又確實(shí)想吃，那最好備杯子裝上白開水，每次夾完菜拿清水涮過再吃。

8.毛血旺

毛血旺可以說是一道重慶名菜，湯色紅亮，麻辣鮮香。這是一道非常“吃油”的菜，飯店里又喜歡下重料，所有菜品幾乎是用油煮出來的，每吃一口都像在喝油啊！

通過以上內(nèi)容我們可以發(fā)現(xiàn)，除了一些過油炸的菜品最好少吃，一些重口味的特色菜通常也伴隨著重油，為了我們的身體健康也應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離！

同時(shí)，我們?cè)诩页床擞糜蜁r(shí)也有兩點(diǎn)需要注意：

一是不要高溫炒菜，很多人在炒菜時(shí)喜歡熱鍋熱油爆炒，其實(shí)這種做法是不健康的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議采用熱鍋冷油的炒菜方法，即先把鍋燒熱，再倒油，接著就可以加入材料翻炒了。

二是需要注意我們普通人每天的總用油量應(yīng)控制在25克以內(nèi)，但老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每人每天的總用油量最好降在20克以下。

可能有朋友會(huì)說了，為了健康也知道這么多重口味美食最好不吃，可是沒了他們我怎么下飯吶！別著急，有了五常稻花香大米飯還怕啥？《舌尖2》曾贊其為中國(guó)最好的稻米，軟糯香甜還不失筋道，一點(diǎn)不夸張的說，不配菜我都能吃大半碗呢！

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