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美味的家常菜：紅燒茄子，香甜美味，見了都想吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月27日 08:17

紅燒茄子是一種具有悠久歷史的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，是一種很好的蔬菜。這是一種普通的食物。

01歷史文化

《齊民要術(shù)》《素食論》中記載了高陽郡守賈思勰的燒制茄子方法。文記："切豆腐法：用之不盡，，而生之為惡。用竹刀、骨刃、刀子將其切開，用鐵器將其染成黑色，湯蝶可以去除異味。蔥細絲，煎油煎，蘇米上桌。蒜蓉、蒜末、茄子。煮至熟透，放胡椒和生姜。"再加上醬炒茄子，加上適量的白糖，醬油，鹽，肉末等，以增加風(fēng)味。

02營養(yǎng)素含量

1、保護心血管，抗壞血病：番茄含有大量的維他命，具有提高人體細胞的粘附力、增加血管的彈力、降低血管的通透能力、預(yù)防微血管爆裂、大動脈破裂、大動脈等。另外，番茄具有預(yù)防壞血病和加速傷口恢復(fù)的作用；

2、預(yù)防和治療胃癌：茄子中的黃花菜具有抗消化道癌細胞生長的作用。另外，番茄具有祛癌熱的功效；

3、抗老化：番茄富含維他命 E，可以預(yù)防出血性疾病，預(yù)防老化，經(jīng)常食用可降低血液中的膽固醇含量，對減緩老化有一定的作用。

材料

500 g茄子

2匙生抽

豆瓣醬半匙

半湯匙的生抽

1匙生蠔油

砂糖1匙

1匙玉米淀粉

少量食鹽

1個小米辣子

蔥末，蒜末適量

03做法

1、茄子洗干凈，切成小段，放2匙食鹽拌勻，放10分鐘，擠出多余的水份，用水沖洗干凈茄子上的鹽份，擠出水分，再放1匙面粉拌勻

2、調(diào)一碗調(diào)料：加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺淀粉，再加入半碗水，拌勻。

3、將茄子放入鍋中翻炒至變嫩

4、放入蔥，蒜，辣椒，半勺豆瓣醬，攪拌至完全。

5、倒入調(diào)好的醬料，用小火燒開5分鐘。

6、最后用大火熬汁

7、簡單又美味

8、趕快來嘗試一下。

04食用價值

用于皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血等

中醫(yī)上把茄子歸為寒涼之類。夏季吃，可清熱解毒，尤其適合患痱子、瘡癤的人群。李時珍《本草綱目》中有言：「茄味寒，吃多了，便會下腹?！埂兜崮媳静荨氛f：「可散血，消腫，寬腸。」因此，大便于結(jié)、痔瘡出血、濕熱、黃疸等患者多食茄子，可以選擇與米飯一起熬粥。《本草綱目》記載，以茄蒂曬干，研磨而成，以酒飲之，以治腸風(fēng)、瀉血；《滇南本草》則認為，以米為宜，因大便下血、痔病等皆不宜以酒飲之。將茄子曬乾后搗碎，可作為外用。

05茄子的食用禁忌

脾胃虛寒，哮喘患者不能經(jīng)常食用。

茄子的味道比較苦澀，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多吃。

術(shù)中服用的是茄子，不一定能夠完全消化，會延遲患者的醒來，從而降低患者的恢復(fù)。

不能和蟹肉一起吃。螃蟹的肉質(zhì)偏涼，而茄子則是甘寒滑利的，如果同時食用，不僅會讓人的胃不適，還會引起拉肚子。

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