大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也，‘希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

五香雞肝

食材：雞肝250克、姜片3~5片、八角適量、香葉適量、小茴香適量、干辣椒適量、花椒適量、生抽2湯匙、老抽少許、鹽1勺。

【做法】

1、新鮮買來(lái)的雞肝用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水。

2、冷水下鍋，焯水，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了，然后撈出。

3、焯水后將雞肝撈出，用清水清洗干凈。

4、雞肝清洗干凈后，倒入鍋內(nèi)，水沒(méi)過(guò)雞肝，放入花椒、香葉、小茴香、干辣椒、八角、姜片、鹽、生抽和老抽，大火煮開(kāi)。

5、轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘，煮好后，關(guān)火，將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入味，即可食用。

辣子雞

材料：雞、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法：

1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分鐘。

2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

涼拌海帶絲

食材：水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克， 鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。

做法：

1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。

2、將豆腐干洗涼切成細(xì)絲，下開(kāi)水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。

3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤內(nèi)，拌勻即可食用。

蛋香豆腐

食材：豆腐4塊；雞蛋1個(gè)；蒜蓉適量；洋蔥適量；紅/青辣椒適量；生粉適量；鹽適量；蠔油20克；醬油15克；水70克；蔥花適量；白糖10克

做法

1、四塊豆腐，每塊切為3塊，按照自己愛(ài)好切法，沒(méi)有規(guī)定

2、大約2克鹽均勻撒在每一塊豆腐表面腌制一會(huì)兒

3、再撒上適量生粉腌制一會(huì)，生粉用手抹壓一下使之固定在表面

4、雞蛋打散成液體后放入豆腐沾上蛋液，熱油鍋后放入豆腐小火煎至兩面金黃

5、如果發(fā)現(xiàn)蛋液太少，可以煎的過(guò)程中用鍋鏟粘一些上去

6、如果蛋液有剩余就在翻面的時(shí)候加上去，這個(gè)時(shí)候加比較容易固定蛋液裝盤待用

7、洋蔥，蒜頭，辣椒切碎待用

8、蠔油，醬油，糖，水，一起攪拌均勻待用，如果愛(ài)好胡椒粉就加一些進(jìn)去更好吃

9、熱油鍋，放入蒜米和洋蔥炒香，再放入辣椒炒香，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料煮開(kāi)

10、放入豆腐翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)整味道，最后撒上蔥花就可以出鍋了

蝦仁炒西蘭花

材料：速凍蝦仁、西蘭花，蒜、醬油、生粉、雞精、鹽

做法：1.西蘭花洗凈后，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥，注意頭朝下浸泡。

2.蝦仁解凍后洗干凈，去掉背部腸線備用。

3.洗凈的蝦仁加適量醬油、生粉（或淀粉），腌制10分鐘左右。

4.西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋內(nèi)加少許鹽，待水沸后下鍋焯至八成熟后撈出。

5.蒜拍碎備用。

6.鍋中倒入少許油，下蒜末。

7.下蝦仁翻炒至變色。

8.放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋

多味豆腐

食材：豆腐；瘦肉；雞蛋；青菜碎；鹽；水淀粉；

做法：

1、豆腐洗凈切小丁，開(kāi)水里燙一下。

2、瘦肉洗凈，切成末，用一點(diǎn)油把肉末炒熟。

3、雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。

4、小奶鍋里放入適量水，煮開(kāi)后放入豆腐丁，肉末，雞蛋塊，青菜碎略煮。

5、煮好后加一點(diǎn)鹽調(diào)味，最后用水淀粉勾個(gè)薄芡就好了

三杯雞

材料：雞腿 4個(gè)、姜蔥蒜 適量、米酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、芝麻油 1湯匙

做法：

1、雞腿沖洗干凈，剁小塊，切幾片生姜備用；

2、鍋中加水，放入蔥姜和料酒，放入雞塊焯水，大火燒開(kāi)撇去浮沫，洗凈控干備用；

3、炒鍋倒入芝麻油，然后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后倒入蔥段和小米椒翻炒一會(huì)兒；

4、放入雞腿塊翻炒兩分鐘，倒入米酒、生抽、老抽和冰糖調(diào)味均勻；

5、大火煮開(kāi)后小火燜煮12分鐘，開(kāi)蓋后如果湯汁還多，先大火收下汁。

6、如果湯汁已經(jīng)不多了，可以放紅椒和羅勒葉一起，燜10幾秒即可。

老醋菠菜

用料：

菠菜,花生米,蒜末,蔥,鹽,雞粉,老陳醋,海鮮醬油,香油

做法：

1、菠菜洗凈，鍋中燒開(kāi)水，下菠菜焯一下。

2、焯好的菠菜瀝干切段。

3、放一容器內(nèi)，加鹽，雞粉，醋，醬油，香油，蔥花，蒜末，米椒粒。

4、鍋中燒油下花生米炒熟，將炒花生米的油澆在蔥蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌勻即可。

5、拌好的菠菜裝盤。

口味魔芋豆腐

食材：魔芋豆腐；干紅辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；醬油；豆瓣醬；芹菜1cm長(zhǎng)的細(xì)芹菜段一根。入鍋是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；蔥

做法：

1、魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，干紅辣椒剪段。鍋里放油，涼油的時(shí)候花椒桂皮八角干紅辣椒放入鍋里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了。

2、姜蒜下過(guò)爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬，再加一點(diǎn)兒生抽醬油調(diào)色調(diào)味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過(guò)魔芋豆腐。大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)小慢慢煮。

3、湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度。加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調(diào)味。撒上蔥花兒，完成。

香干炒臘肉

食材：臘肉；香干；青椒；油；鹽；雞精；生抽

做法：

1、臘肉切片，在沸水里面煮10分鐘后撈出備用。辣椒切絲，香干切絲

2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。

3、鍋中放入香干翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香干變色。

4、把香干扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨(dú)翻炒均勻。

5、青椒與鹽混合之后，把青椒與香干混合，倒入臘肉片，與青椒香干混合，加雞精調(diào)味即可。

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