蔬菜是每日膳食都要供給的食物之一，不管是身患疾病的人群，還是健康的人群，吃足夠的蔬菜，都對(duì)健康有益。那什么樣才算是足夠呢？

在一項(xiàng)調(diào)查上發(fā)現(xiàn)，每天都能夠吃足量蔬菜的人群，跟食用蔬菜量不夠健康標(biāo)準(zhǔn)的人群相比，能夠降低心腦血管疾病，甚至是降低死亡的發(fā)生危險(xiǎn)，對(duì)健康以及身體長(zhǎng)壽都有好處。那是不是只有數(shù)量達(dá)標(biāo)就可以了。

除了吃足夠量的蔬菜以外，還要特別注意以下這2種素菜，它們都有很強(qiáng)的吸油能力，對(duì)于肥胖的人群，如果食用的方式不對(duì)，還會(huì)因?yàn)闊崃扛叨莶幌聛?lái)，看看你都吃對(duì)了嗎？

1：炒茄子

茄子是深色蔬菜的一員，每日健康食用深色蔬菜的量應(yīng)在250g。但對(duì)于茄子這種蔬菜要小心，尤其是炒茄子，或者是地三鮮等做法。這樣烹飪出現(xiàn)的茄子，反而是一種高脂肪高熱量的素菜。

很多人不理解，實(shí)際上這跟茄子的結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。茄子天生就是一種多孔的蔬菜，雖然它本身含有的脂肪含量很低。從它的營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，每百克的茄子中也就只含有0.1g的脂肪，但因?yàn)樗倪@個(gè)特點(diǎn)，再加上炒的方式，反而會(huì)讓茄子，成為一個(gè)“油脂的海綿”。

變成一個(gè)熱量高，且誘發(fā)肥胖的素菜，減肥以及高血脂的人群，都要當(dāng)心，別讓它成為你加重病情的兇手。那應(yīng)該怎么吃茄子更健康呢？大家可以用蒸的方式，如涼拌茄泥，才是一個(gè)真正能夠減肥的蔬菜。

2：西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，是大人小孩都喜歡吃的一道蔬菜。但很多人烹飪的方式，都是先用大量的食用油翻炒雞蛋，之后再用食用油炒西紅柿。你知道嗎？這樣的做法，無(wú)疑是在給這道菜增添不少的油脂成分。

而雞蛋，特別是蛋黃的成分，還具有“親油”的特點(diǎn)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它能夠吸入大量的油脂。如果想要雞蛋達(dá)到蓬松的效果，甚至是還需要放25-30g的食用油，這個(gè)數(shù)量明顯的達(dá)到了健康的標(biāo)準(zhǔn)，這還只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜。

如果再加上全天食用的食用油，很顯然會(huì)熱量超標(biāo)，對(duì)減肥、肥胖的人都不利。

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