首頁(yè) 資訊論燒烤，這才是我心目中的天下第一

論燒烤，這才是我心目中的天下第一

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月15日 06:35

看到燒烤又火起來(lái)，勾起了我對(duì)往事的回憶，懷念起兒時(shí)祖母給我做的燒烤——“燒面箍錐”“燒青鱗子魚(yú)”“燒螞蚱”“燒鳥(niǎo)雀”“燒知了猴”“燒豬尾巴棍”“烤地瓜”“烤玉米”……天上飛的、地上跑的、海里游的，都成了祖母的燒烤。這種燒烤雖說(shuō)看似簡(jiǎn)陋、土氣，上不了臺(tái)面，但卻燒出了濃郁的鄉(xiāng)土氣息，烤出了濃烈的鄉(xiāng)村風(fēng)味，彌漫出了濃濃的親情味道。

祖母的所謂“燒烤”，其實(shí)就是在灶臺(tái)前，借用灶膛里要做完飯的余火燒烤東西?；蜃鐾炅孙埮R時(shí)起意，又“另起爐灶”，用麥秸草、麥根草燒烤青鱗魚(yú)、“面箍錐”什么的，用余火、小火燒烤出了別樣的味道。

燒“面箍錐”，祖母從天井里拽斷一節(jié)高粱稈，從面甕里挖一小瓢面，調(diào)和均勻，纏到高粱桿上，這樣就被老家人稱(chēng)為“面箍錐”。祖母做飯的時(shí)候，就一手拉風(fēng)匣，一手拿著“面箍錐”放到灶膛內(nèi)的火上慢慢地?zé)局?，直到它變得焦黃噴香。我顧不得燙，一邊吃一邊“哧溜哧溜”地吹。有時(shí)祖母快做完飯時(shí)，就利用灶膛里的余火，把“面箍錐”烤干，然后埋到余火里，過(guò)一會(huì)兒，用火鉤子扒拉到灶前，“吧嗒吧嗒”反復(fù)敲幾下，再遞給我?？蓜e說(shuō)，這樣燒烤出來(lái)的“面箍錐”又香又脆，勝過(guò)山珍海味。當(dāng)?shù)匾压饰幕藢O鵬航把其概括為：“和塊小面燒箍錐，纏上‘棒棒’火里焙。貪吃燙嘴直‘哧溜’，香脆賽過(guò)珍珠味?！痹谀莻€(gè)物資匱乏的年代，“面箍錐”就是人間美味。

兒時(shí)每年春天，青鱗魚(yú)就上市了，個(gè)頭不大，只有一虎口長(zhǎng)，味道鮮美，魚(yú)鱗青白色，因而得名。那時(shí)我家就會(huì)從供銷(xiāo)社或魚(yú)販子那里買(mǎi)回一些，吃著玉米餅子，就著青鱗魚(yú)，堪稱(chēng)絕配。

祖母給我燒烤青鱗魚(yú)時(shí)，常念叨一段故事傳說(shuō)。說(shuō)是清朝年間，一個(gè)秀才進(jìn)京趕考的時(shí)候，帶了玉米餅子和青鱗魚(yú)。那時(shí)家窮，他舍不得在客棧吃飯，就向店家要了一把麥秸草，在院子里烤起了青鱗魚(yú)，散發(fā)出了濃烈的魚(yú)香。這時(shí)候，一個(gè)王爺打扮的人聞著香味走了過(guò)來(lái)，秀才一見(jiàn)，馬上起身施禮，自報(bào)家門(mén)，說(shuō)是在用麥秸草烤青鱗魚(yú)，這樣烤出來(lái)最好吃。這人一聽(tīng)，垂涎欲滴。秀才送上一條讓他品嘗，他一嘗美味，還想再?lài)L，秀才就索性把帶的七條青鱗魚(yú)都給了他。他讓隨從接過(guò)，并給了這個(gè)秀才一個(gè)金元寶。

秀才考中進(jìn)士，當(dāng)朝皇帝宴請(qǐng)他們，秀才一見(jiàn)皇帝嚇了一跳，這不就是那天吃青鱗魚(yú)的“王爺”嗎？皇帝也認(rèn)出了秀才。原本考取三甲進(jìn)士的秀才只能做幕僚，這下破格得到了七品縣令的官職。有人唏噓道：“七條青鱗魚(yú)，換了個(gè)七品芝麻官?！蔽衣?tīng)著祖母講的故事，品嘗著她用麥秸草燒烤的青鱗魚(yú)，從里香到外，滋味美極了！

燒烤資料圖文圖無(wú)關(guān)

兒時(shí)屋后的小姑常到坡里割草剜菜，常給我?guī)?lái)用毛菇櫻草串著的螞蚱，大都是“蹬跶山”“羧母角”，這兩種螞蚱好看，個(gè)兒又大，極適于燒烤。祖母把螞蚱放到灶膛或灶前烤著，說(shuō)：“只要把螞蚱燒得斷了氣就好吃了?！蔽覇?wèn)：“奶奶，螞蚱什么時(shí)候斷氣呀？”祖母聽(tīng)了，不禁笑起來(lái)。

祖母還給我燒烤過(guò)地瓜、玉米、知了和鳥(niǎo)雀，農(nóng)家小院里彌漫過(guò)各種各樣“燒烤”的味道，那是平凡歲月的芳香。（喬顯德）

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