原則1選擇低脂食物

很多人燒烤最愛燒雞翼,但一件雞全翼,已有150卡路里,相當(dāng)于大半碗飯的熱量了。因此要品嘗燒雞香味,不妨選擇雞扒或雞柳。而普通腸仔,熱量有90卡路里,而近年較受歡迎的芝士腸,一小條更達(dá)115卡路里之多,不妨選吃肉丸類,未經(jīng)油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇,切忌選墨魚丸或貢丸等。

原則2小心甜蜜陷阱

燒烤時(shí)想食物加添美味,很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖,一湯匙蜜糖有65卡路里,不知不覺中你就大大增加了熱量的攝取。其實(shí)想增添食物鮮味,又想健康點(diǎn),涂一次蜜糖便足夠了,其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品,以增加食物的冶味。

原則3善用“保護(hù)罩”

講到底,將食物燒烤是不太健康的,建議大家只將部分食物作燒烤。而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法是,將食物用錫紙包裹后才加熱,便能將致癌機(jī)會(huì)大大減低。

原則4食物多元化

燒烤不一定以肉類掛帥,五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。除了大家熟悉的玉米,番薯也是不錯(cuò)的選擇,含豐富的纖維素。選擇肉類時(shí),不妨多選吃海鮮類,包括蟹、蝦、帶子、魚等,烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙,燒熟后加入小量豉油,即美味非常。而可燒的蔬菜選擇尤多,首選燈籠椒,另外西蘭花、西紅柿、金針菇也不錯(cuò)。

家庭烤肉的燒烤技巧

家庭烤肉或出外燒烤時(shí)，在肉入爐前，先用沸水或熱清湯澆一下，可使烤出的肉松軟（若用涼水澆肉，肉會(huì)變得很硬）。在烤肉過程中，必須在一面烤熟后，再翻過來烤另一面，不要翻來覆去地烤，以免費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還不易烤透。

另外，用烤爐烤肉，如在下格放一盛上水的器皿，可使烤肉不焦不硬。因?yàn)槠髅笾械乃軣嶙兂伤魵?，可防止肉中的水分散失過多導(dǎo)致烤肉焦硬。

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