最近，皮蛋在美國火了！但它曾經(jīng)可是美國媒體評選的“全球最惡心食物”榜單的榜首，現(xiàn)在竟然火了，是品味變了？難道不是一批外國人？

在全美連鎖的超市里，皮蛋剛上架就被一搶而空，價格雖說受種種原因影響，一盒20枚裝的皮蛋，價格從13.99美元漲到了17.59美元，也沒擋住大家對美食的熱情。不光是線下超市，線上更熱鬧。YouTube、TikTok的博主們，像戴上了變相怪杰的面具，搖身一變成了皮蛋“測評官”，還有博主發(fā)揮創(chuàng)意——“皮蛋牛油果沙拉”“墨西哥辣醬皮蛋”，把皮蛋玩出了美利堅新花樣，最后還得用“塑料漢語”說：中國皮蛋，創(chuàng)意無限！就連CNN都專門做了皮蛋的美國版“農(nóng)視點”科普，把這顆“東方神蛋”的來龍去脈講得明明白白，毫不含糊。

這皮蛋咋就突然在美國火起來了？

這背后還有點故事。首先是我國的皮蛋廠家下了苦功夫，從原材料的溯源，到生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制，再到產(chǎn)品的各項指標檢測，嚴格把關(guān)，一遍遍地調(diào)整生產(chǎn)工藝，聽說光是試驗用的鴨蛋就用了好幾萬枚，最后才成功拿下中國皮蛋走向世界的通行證。所以，我們應(yīng)該為中國企業(yè)骨子里那股不服輸?shù)捻g勁和精益求精的匠心點贊。

皮蛋銷量一上來，我們的鴨鴨越養(yǎng)越多，農(nóng)戶口袋越來越鼓。而且榜樣的力量無窮大，怎么把更多像皮蛋這樣的特色農(nóng)產(chǎn)品，推向世界舞臺？這個值得很多農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)好好學習。

但關(guān)于皮蛋，有說它含鉛致癌，這是真的嗎？傳統(tǒng)的皮蛋制作，用生石灰、草木灰、茶葉末、鹽、黃丹粉、稻殼等成分混合稀泥灰，包裹鴨蛋腌制。這里面的黃丹粉，主要成分是氧化鉛，要是長期大量食用含鉛的皮蛋，確實可能對人體健康造成危害，比如影響神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)等，也存在一定致癌風險。但現(xiàn)代工藝是燒堿、硫酸銅和浸泡工藝，大大減少了皮蛋中的鉛含量，符合國家標準的皮蛋，鉛含量已經(jīng)低到可以忽略不計了，并且正規(guī)廠家生產(chǎn)的皮蛋，都是經(jīng)過嚴格檢測的，大家可以放心食用。

至于吃法，有人說要加醬油蒜末，有人覺得加醋和辣椒才夠味，還有人覺得皮蛋瘦肉粥才是正點，更有人鐘情于擂椒皮蛋。友友們，你們最愛哪種吃法呢？請分享一下吧。

農(nóng)視點述評員 | 王潤楠

剪輯 | 王曉輝

責編 | 趙寧寧

主編 | 楊公元

監(jiān)審 | 楊 巍

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用溫度融化數(shù)字，用視角剖析現(xiàn)實，讓每一聲嘆息都被聽見，每一份堅守都有回響?！掇r(nóng)視點》，看懂生活褶皺里的光——這里沒有宏大敘事，只有與你血脈相連、與時代共振的民生力量。

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網(wǎng)址: 這顆中國蛋，竟在美國玩脫了！ http://m.u1s5d6.cn/newsview1788324.html