杭州名菜“茶葉蝦仁”即 龍井蝦仁 ，是浙江菜系的經(jīng)典代表菜，以西湖龍井茶與河蝦的完美結(jié)合為特色。以下是關(guān)于它的綜合介紹：

一、基本定義與特點(diǎn)

核心食材

采用西湖龍井茶與鮮活河蝦為主料，茶葉的清香滲透蝦仁，形成獨(dú)特風(fēng)味。

色澤與口感

蝦仁潔白鮮嫩，茶葉翠綠透亮，成品菜肴色澤雅麗，入口鮮嫩且?guī)в胁柘悖匚肚蹇凇?/p>

歷史地位

自20世紀(jì)20年代起流行于杭州家庭，1956年被列為杭州名菜，是宴客必備菜品。

二、制作要點(diǎn)

食材選擇

蝦仁需選透明度高、蝦線清晰、個(gè)頭適中的活河蝦。

龍井茶以明前茶為佳，嫩綠葉片能最大程度釋放香氣。

關(guān)鍵步驟

蝦仁需用鹽、蛋清、淀粉腌制1小時(shí)，裹粉后過(guò)油至變色。

茶葉用80-85℃水沖泡后，與蝦仁快速翻炒，保持茶香濃郁。

三、文化背景

歷史淵源 ：傳說(shuō)起源于乾隆年間，后經(jīng)江浙地區(qū)廚師改良，成為杭州菜標(biāo)志性菜品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：蝦仁富含膠原蛋白、礦物質(zhì)，綠茶則含抗氧化物質(zhì)，兩者結(jié)合具有保健功效。

四、經(jīng)典做法（簡(jiǎn)化版）

準(zhǔn)備材料 ：河蝦600克、明前龍井茶5克、雞蛋1個(gè)、淀粉10克、黃酒、鹽適量。

腌制蝦仁 ：蝦仁裹蛋清淀粉后過(guò)油備用。

炒制 ：蔥姜爆香后加入蝦仁翻炒，再倒入黃酒、茶葉和茶水，快速翻炒至熟透。

五、歷史典故

杭州名菜茶葉蝦仁即龍井蝦仁，以茶香與蝦鮮的和諧融合著稱，既是杭州飲食文化的象征，也是中國(guó)傳統(tǒng)烹飪藝術(shù)的代表。

龍井蝦仁是哪里的名菜

浙江杭州 龍井蝦仁是浙江杭州的傳統(tǒng)名菜，具有以下特點(diǎn)： 文化背景 龍井蝦仁源于杭州，是西湖龍井茶與河蝦結(jié)合的典范，體現(xiàn)了江南水鄉(xiāng)的飲食文化。相傳與乾隆皇帝下江南的典故相關(guān)，雖無(wú)確鑿史料，但廣為流傳。 核心特色 茶香與鮮味的融合 ：選用西湖龍井茶的清香與鮮活河蝦的鮮甜結(jié)合，形成獨(dú)特風(fēng)味。茶香提升蝦仁的鮮嫩口感，形成"蝦仁裹茶香，茶香沁蝦肉"的獨(dú)特口感。 色澤與口感 ：成品呈現(xiàn)"蝦仁雪白

什么蝦仁是杭州名菜

杭州名菜中，以“西湖龍井蝦仁”最具代表性，其歷史淵源、文化內(nèi)涵及烹飪技藝均體現(xiàn)了杭州菜的精髓。以下是具體分析： 一、核心地位與歷史淵源 杭州菜“元老級(jí)”代表 龍井蝦仁是杭州菜中歷史最悠久的經(jīng)典菜品，相傳起源于清朝乾隆皇帝游覽西湖時(shí)的偶然創(chuàng)作，距今已有兩百余年歷史。 文化靈感來(lái)源 該菜以蘇東坡《望江南·游西湖》詞中的“且將新火試新茶”為靈感，選用清明前后的西湖龍井茶與河蝦結(jié)合

蘇北頭道菜的做法

?蘇北頭道菜是一道具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)菜肴，以鮮香醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱，其核心做法包括選料講究、慢火燉煮和獨(dú)特調(diào)味三大亮點(diǎn)。 ? ?選料講究 ? 蘇北頭道菜的主料通常選用優(yōu)質(zhì)五花肉、鮮蝦、魚(yú)丸或肉丸，輔以木耳、香菇、筍片等提鮮食材。五花肉需肥瘦相間，確保燉煮后口感軟糯；海鮮類食材則要求新鮮，以突出鮮味。 ?慢火燉煮 ? 將五花肉切塊焯水后，與高湯一同入鍋，小火慢燉1-2小時(shí)，使肉質(zhì)酥爛、湯汁濃白

20款經(jīng)典杭幫菜

20款經(jīng)典杭幫菜是杭州飲食文化的精髓，以清淡鮮香、融合創(chuàng)新著稱， 既有南宋宮廷傳承的東坡肉、宋嫂魚(yú)羹，也有融合茶香的龍井蝦仁、時(shí)令糟燴鞭筍。這些菜肴不僅體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)的食材本味，更通過(guò)百年老字號(hào)（如樓外樓、知味觀）的匠心技藝，成為游客必嘗的舌尖記憶。 西湖醋魚(yú) ：草魚(yú)以醋糖勾芡，酸甜平衡，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥，樓外樓的傳統(tǒng)做法最負(fù)盛名。 東坡肉 ：蘇東坡創(chuàng)制的酒香燜肉，肥而不膩，杭州酒家的版本油潤(rùn)誘人。

江浙菜 最鮮的菜

西湖醋魚(yú)、東坡肉、龍井蝦仁 江浙菜以精致細(xì)膩著稱，以下是幾道被廣泛認(rèn)可為“最鮮”的代表性菜品推薦： 一、西湖醋魚(yú) 特點(diǎn) ：以草魚(yú)為主料，經(jīng)炸制后淋上糖醋汁，酸甜鮮香，魚(yú)肉嫩如豆腐，帶有蟹味。糖醋汁調(diào)制精準(zhǔn)，酸甜比例恰到好處。 文化象征 ：杭州傳統(tǒng)名菜，象征江南水鄉(xiāng)的靈動(dòng)與詩(shī)意。 二、東坡肉 特點(diǎn) ：選用五花肉，經(jīng)紅燒、燜燉工藝制成，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩，入口即化。融合黃酒、醬油等調(diào)料

閩菜的十大代表菜

閩菜，作為中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的烹飪技藝而著稱。以下是閩菜的十大代表菜： 佛跳墻 ：這是一道以多種珍貴食材如鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅等燉煮而成的湯品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為閩菜之首。 荔枝肉 ：這道菜以豬肉切成荔枝大小的塊，再裹上粉炸至金黃，外酥里嫩，酸甜可口。 南煎肝 ：豬肝切片，以醬油、料酒腌制后快速煎炒，色澤紅亮，口感鮮嫩。 雞湯汆海蚌 ：新鮮海蚌與雞湯一同煮制

浙菜中首推的經(jīng)典名菜

浙菜中首推的經(jīng)典名菜有以下幾道： 西湖醋魚(yú) ：這道菜以草魚(yú)為主料，搭配特制的浙醋和調(diào)料，經(jīng)過(guò)慢火煮制，口感酸甜適中，肉質(zhì)嫩滑，是杭州地區(qū)的代表菜肴。 東坡肉 ：又稱“紅燒肉”，這道名菜以五花肉部分為原料，經(jīng)過(guò)燉煮，肉質(zhì)酥爛，香氣撲鼻，色澤紅亮，味道甜而不膩。 龍井蝦仁 ：采用新鮮的龍井茶與活蝦仁相結(jié)合，配以淡雅的茶香和鮮嫩的蝦仁，烹制出的菜肴色香味俱全，是浙江傳統(tǒng)的名菜之一。 杭州東坡肘子

被德國(guó)牧羊犬咬了沒(méi)傷口必須在24h內(nèi)注射破傷風(fēng)嗎

不需要 被德國(guó)牧羊犬咬了但沒(méi)傷口，通常不需要在24小時(shí)內(nèi)注射破傷風(fēng)針。破傷風(fēng)是由破傷風(fēng)梭菌侵入人體引起的，一般需要在傷口較深、形成了適合破傷風(fēng)梭菌生存的厭氧環(huán)境時(shí)才容易感染。沒(méi)有傷口意味著細(xì)菌難以進(jìn)入體內(nèi)，也就不存在感染破傷風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。 一、破傷風(fēng)感染條件 細(xì)菌來(lái)源 ：破傷風(fēng)梭菌廣泛存在于自然界中，如土壤、灰塵、動(dòng)物糞便等。狗的口腔中可能攜帶各種細(xì)菌，但如果沒(méi)有造成傷口，細(xì)菌無(wú)法進(jìn)入人體內(nèi)部

江浙十大代表菜

江浙地區(qū)飲食文化豐富，融合了杭州、紹興、寧波等地的特色。以下是綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源整理的江浙十大代表菜： 一、杭州經(jīng)典名菜 西湖醋魚(yú) 以草魚(yú)為主料，經(jīng)清蒸后淋糖醋汁，酸甜開(kāi)胃，魚(yú)肉細(xì)嫩，是杭州文化象征。 東坡肉 五花肉經(jīng)紅燒、燜煮而成，色澤紅亮，入口即化，肥而不膩，被譽(yù)為“人間美味”。 龍井蝦仁 蝦仁與龍井茶結(jié)合，清新軟嫩，茶香與蝦鮮交融，體現(xiàn)江南精致。 叫化童雞 整雞裹荷葉、泥土烤制，肉質(zhì)鮮嫩

十大經(jīng)典閩菜

以下是福建公認(rèn)的十大經(jīng)典閩菜，綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源整理而成： 一、佛跳墻 特點(diǎn) ：以鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、干貝等山珍海味與雞肉、鴨肉等燉煮數(shù)小時(shí)，湯汁濃郁醇厚，被譽(yù)為“閩菜之王”“皇冠明珠”。 文化 ：傳說(shuō)連佛祖聞香都會(huì)跳墻來(lái)品嘗，是福建宴席的鎮(zhèn)店之寶。 二、醉排骨 特點(diǎn) ：福州特色名菜，排骨經(jīng)沙酒浸泡后油炸，外酥里嫩，酸甜微辣，是解酒佳肴。 歷史 ：最早出現(xiàn)在福州酒樓，為商人們解酒而創(chuàng)。 三

浙江菜系偏什么口味

浙菜，又稱浙江菜，是中國(guó)八大菜系之一，起源于新石器時(shí)代的河姆渡文化，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，形成了獨(dú)特的口味和烹飪風(fēng)格。浙菜的口味特點(diǎn)可以概括為“清、鮮、脆、嫩”，注重保持食材的原色和真味。 浙菜口味特點(diǎn) 清鮮脆嫩 ：浙菜講究食材的新鮮和口感的脆嫩，追求食材的自然風(fēng)味。 注重本味 ：在烹飪過(guò)程中，浙菜注重使用蔥、姜、蒜、紹酒、醋等調(diào)味品去腥增香，突出食材本身的味道。 酸甜可口 ：浙菜善用料酒、蔥、姜

浙菜代表十大菜

?浙菜是中國(guó)八大菜系之一，以鮮嫩清淡、原汁原味著稱，代表菜包括西湖醋魚(yú)、東坡肉、龍井蝦仁等十大經(jīng)典名菜。 ?這些菜品融合了浙江的山珍海味與烹飪精髓，既有江南水鄉(xiāng)的細(xì)膩，又兼具山海風(fēng)味的醇厚，是浙菜文化的精華所在。 ?西湖醋魚(yú) ?——杭州傳統(tǒng)名菜，選用草魚(yú)為主料，以醋糖調(diào)汁，酸甜適口，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥味，體現(xiàn)了浙菜“清淡鮮美”的特點(diǎn)。 ?東坡肉 ?——源自北宋文豪蘇東坡，肥而不膩，酥軟入味，醬香濃郁

浙江菜特點(diǎn)及代表菜

浙江菜，簡(jiǎn)稱浙菜，是中國(guó)八大菜系之一，具有以下顯著特點(diǎn)及代表性菜品： 一、核心特點(diǎn) 鮮嫩清鮮 浙菜以食材的新鮮度為靈魂，注重原汁原味。例如西湖醋魚(yú)選用草魚(yú)，通過(guò)“餓養(yǎng)”去腥后，以糖醋汁呈現(xiàn)酸甜鮮嫩的口感。 刀工精細(xì) 浙菜對(duì)刀工要求嚴(yán)格，形似藝術(shù)品。如東坡肉需切成大小均勻的方塊，龍井蝦仁則要求蝦仁裹蛋清后形狀完整。 善用調(diào)料 以鹽、糖、醋、茶為主，注重調(diào)料的平衡。西湖醋魚(yú)糖醋汁比例精準(zhǔn)（酸甜3

浙江的菜為什么很難吃

關(guān)于浙江菜的口味問(wèn)題，需要從多個(gè)角度綜合分析： 一、地域菜系多樣性導(dǎo)致口味差異 浙江菜包含杭幫菜、甬菜、越菜、甌菜等多流派，各具特色： 杭幫菜 ：以精細(xì)著稱，追求原料本味與調(diào)味平衡，擅長(zhǎng)使用蔥姜蒜等調(diào)料去腥提鮮； 甬菜 ：偏重鮮咸，注重火候與湯汁濃郁度； 越菜 ：清新淡雅，擅長(zhǎng)海鮮與河鮮的鮮甜結(jié)合； 甌菜 ：以燉煮見(jiàn)長(zhǎng)，口味偏甜鮮。 這種多樣性導(dǎo)致不同地區(qū)菜品風(fēng)格迥異

浙江菜和江蘇菜的區(qū)別

浙江菜（浙菜）與江蘇菜（蘇菜）作為中國(guó)兩大傳統(tǒng)菜系，既有地域特色，也存在一些共性。以下是兩者的主要區(qū)別： 一、口味特點(diǎn) 浙菜 以清淡鮮美為主，注重食材原汁原味，調(diào)味偏甜，善于運(yùn)用糖、醋等調(diào)料提鮮。 代表菜品：西湖醋魚(yú)、東坡肘子、龍井蝦仁等，強(qiáng)調(diào)刀工精細(xì)和造型美觀。 蘇菜 口味偏甜，擅長(zhǎng)紅燒、燜煮等烹調(diào)方法，調(diào)味注重層次感，追求“濃而不膩，淡而不薄”。 代表菜品：糖醋排骨、松鼠桂魚(yú)、水晶肴蹄等

被德國(guó)牧羊犬咬了沒(méi)傷口應(yīng)該要打疫苗嗎

必須接種！ 即使被咬后沒(méi)有明顯傷口，只要皮膚被咬破或接觸了動(dòng)物唾液，狂犬病病毒就可能通過(guò)微小的破損進(jìn)入人體，從而引發(fā)感染?？袢∈且环N致命性疾病，其死亡率接近100%。無(wú)論傷口大小，都應(yīng)盡快接種狂犬病疫苗，以防止病毒傳播和發(fā)病。 一、狂犬病暴露分級(jí)與疫苗適用情況 暴露分級(jí) 根據(jù)《狂犬病暴露預(yù)防處置工作規(guī)范（2023年版）》，狂犬病暴露分為三級(jí)： I級(jí)暴露 ：無(wú)明顯傷口

浙江吃東西是什么口味

浙江的飲食口味具有顯著的地域差異，可歸納為以下四大流派： 一、浙北地區(qū)（杭嘉湖一帶） 以甜味為主，糖分使用較為克制，體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)的溫潤(rùn)與精致。這一地區(qū)的甜味與經(jīng)濟(jì)富庶相關(guān)，典型菜品包括： 紅燒肉、熏魚(yú)等傳統(tǒng)菜肴會(huì)適量加糖提鮮 甜咸結(jié)合的菜肴如糖醋排骨也較受歡迎 二、浙東地區(qū)（寧波、紹興一帶） 以咸鮮著稱，依托豐富的海鹽資源，擅長(zhǎng)腌制類食物。特色包括： 寧波 ：因制鹽歷史形成“咸駱駝”稱號(hào)

浙江人飲食偏什么口味

浙江人的口味偏好可以概括為清淡、咸鮮、本味，注重食材的原汁原味和色香味形的完美結(jié)合。以下是對(duì)浙江人口味偏好的詳細(xì)分析： 浙江菜的主要口味特點(diǎn) 清淡 ：浙江菜講究清淡，盡量保持食材的原味。 咸鮮 ：浙江菜以咸鮮為主，注重食材的自然風(fēng)味。 本味 ：突出食材本身的味道，避免過(guò)多的調(diào)味。 浙江菜的代表性口味 酸甜 ：如西湖醋魚(yú)，酸甜可口，肉質(zhì)鮮嫩。 鮮香 ：如舟山海鮮面，湯頭清澈，味道鮮香。 咸香

浙江杭州飲食偏什么口味

浙江杭州的飲食口味具有以下特點(diǎn)，綜合了地理環(huán)境、氣候條件及文化傳統(tǒng)： 一、核心口味特征 清淡為主 杭州菜以清淡著稱，注重原汁原味，烹飪時(shí)減少油膩和重口味調(diào)料的使用，追求食材的鮮嫩口感和自然風(fēng)味。 甜鮮結(jié)合 部分經(jīng)典菜品如西湖醋魚(yú)、東坡肉等帶有甜味，但整體仍以清淡為基調(diào)，甜味多用于平衡酸味或提鮮，而非主導(dǎo)口味。 原汁原味 強(qiáng)調(diào)食材本味，擅長(zhǎng)清蒸、白斬等保留食材鮮味的烹飪方式，突出魚(yú)蝦等海產(chǎn)品的鮮甜

浙江口味以什么為主

甜咸鮮 浙江的口味特點(diǎn)可以概括為“甜咸鮮”三大特色，具體表現(xiàn)如下： 一、甜味代表：杭嘉湖地區(qū) 地理與飲食文化 杭嘉湖地區(qū)（包括杭州、嘉興、湖州）素來(lái)以魚(yú)米之鄉(xiāng)著稱，素菜中常添加糖分以平衡鮮味，形成獨(dú)特的甜鮮風(fēng)格。 與蘇南的差異 該地區(qū)的甜味濃度低于蘇州、無(wú)錫，更注重溫和的甜感，體現(xiàn)浙江人細(xì)膩的飲食哲學(xué)。 二、咸鮮代表：浙東地區(qū) 地理與歷史因素 浙東地區(qū)（如寧波、溫州、臺(tái)州）靠海，歷史上鹽業(yè)發(fā)達(dá)