杭州是中國著名的歷史文化名城，也是一座美食之都。這里有許多美味的傳統(tǒng)名菜，以下是杭州的十大名菜西湖醋魚、宋嫂魚羹、龍井蝦仁、東坡肉、叫化童雞、魚頭豆腐、杭菊雞絲、西湖莼菜湯、干炸響鈴、糟燴鞭筍及其介紹。

1.西湖醋魚  

西湖醋魚是杭州最有名的一道菜。選用新鮮的草魚，經過蒸煮后，再用醋、糖、醬油等調料腌制而成。魚肉鮮嫩，酸甜可口，色澤誘人。它以其獨特的口感和鮮美的味道，成為杭州的代表菜之一。

2.宋嫂魚羹  

宋嫂魚羹是杭州的傳統(tǒng)名菜之一。相傳宋朝時，宋高宗品嘗了宋嫂做的魚羹后，大加贊賞。這道菜選用鱖魚蒸熟后剔去皮骨，再加上火腿絲、香菇竹筍末等佐料烹制而成。色澤悅目，鮮嫩潤滑，味道鮮美，被譽為賽蟹羹。

3.龍井蝦仁  

龍井蝦仁是以杭州著名的龍井茶為調料烹制的一道菜。選用新鮮的蝦仁，配以龍井茶葉炒制而成。蝦仁鮮嫩，茶香四溢，口感獨特。這道菜以其獨特的茶香和鮮美的蝦仁，吸引了無數(shù)食客的喜愛。

4.東坡肉  

東坡肉是中國傳統(tǒng)名菜之一，也是杭州的特色菜之一。它選用豬肉經過燉煮后，再用醬油、糖等調料烹制而成。肉質酥爛，肥而不膩，香氣撲鼻。這道菜以其獨特的口感和濃郁的味道，享譽中外。

5.叫化童雞  

叫化童雞是杭州的傳統(tǒng)名菜之一。選用童子雞經過烹制而成。雞肉鮮嫩多汁，口感細膩。這道菜以其獨特的烹制方法和鮮美的口感，深受食客的喜愛。

6.魚頭豆腐  

魚頭豆腐是一道以魚頭和豆腐為主要材料的菜品。魚頭鮮美，豆腐嫩滑，口感豐富。這道菜以其鮮美的味道和營養(yǎng)豐富的特點，備受推崇。

7.杭菊雞絲  

杭菊雞絲是以杭州特產杭菊為主要材料的菜品。選用雞肉切絲，配以杭菊烹制而成。雞肉鮮嫩，杭菊的香氣獨特，口感清香可口。這道菜以其獨特的風味和健康的特點，深受人們的喜愛。

8.西湖莼菜湯  

西湖莼菜湯是以西湖莼菜為主要材料的菜品。莼菜鮮嫩可口，湯汁清爽。這道菜以其清涼解暑的特點，成為夏季人們喜愛的美食之一。

9.干炸響鈴  

干炸響鈴是一道以響鈴魚為主要材料的菜品。響鈴魚肉質鮮嫩，外酥里嫩，口感獨特。這道菜以其獨特的烹制方法和鮮美的口感，備受推崇。

10.糟燴鞭筍  

糟燴鞭筍是一道以鞭筍為主要材料的菜品。鞭筍鮮嫩可口，糟燴的調料使其更加美味。這道菜以其獨特的烹制方法和鮮美的口感，深受人們的喜愛。

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