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一碗熱騰騰的湯圓下肚，胃里暖暖的，心里甜甜的，冬天的寒冷仿佛都被驅(qū)散了。 可是，你有沒有算過，吃一碗湯圓到底等于吃了多少飯？

有人說，8個湯圓≈1碗米飯，這個說法到底準(zhǔn)不準(zhǔn)？愛吃湯圓的人，真的要小心點(diǎn)，別讓這口甜膩的幸福，變成血糖的噩夢。

門診里，來了一位四十多歲的中年男人，一臉焦急，額頭滲著細(xì)密的汗珠。他捂著肚子，嘴里喊著頭暈、惡心，手指尖發(fā)麻，整個人虛脫得厲害。測血糖，24.6mmol/L，已經(jīng)遠(yuǎn)超正常值。

仔細(xì)一問，才知道他前一天晚上吃了滿滿一大碗黑芝麻湯圓，足足二十多個，吃完沒多久就開始口渴、心慌，直到第二天早上癥狀加重才來醫(yī)院。最終，他被確診為糖尿病酮癥酸中毒，緊急住院。

這不是個例，每年冬天，喜歡吃湯圓、年糕、紅薯等高糖食物的患者，血糖飆升送醫(yī)的情況屢見不鮮。湯圓雖小，殺傷力卻不容小覷，尤其是對本就血糖不穩(wěn)的人來說，猛吃一頓，可能就會讓身體吃不消。

我們來算一筆賬。普通的糯米湯圓，每100克大約含有240-280千卡的熱量，而一碗普通白米飯（約150克）的熱量在200千卡左右。

換句話說，8個中等大小的湯圓，熱量基本等于一碗米飯。但問題是，湯圓不僅僅是糯米，還加了糖、芝麻、花生、豆沙等高脂高糖餡料，真正吃下去，對血糖的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一碗米飯。

更麻煩的是，糯米是一種“血糖炸彈”。它的升糖指數(shù)（GI）高達(dá)85-90，比普通白米飯還要高，意味著它進(jìn)入體內(nèi)后，能讓血糖迅速升高。

再加上湯圓外皮軟糯、容易消化，胃腸道幾乎不需要太多分解，糖分直接進(jìn)入血液，讓胰島素短時間內(nèi)承受巨大壓力。如果長期大量攝入，胰島素分泌功能受損，糖尿病就會悄悄找上門。

不僅是糖尿病，糯米還會“欺負(fù)”你的胃

除了血糖問題，湯圓的另一個“罪狀”是傷胃。糯米本身黏性強(qiáng)，不易消化，吃多了很容易滯留在胃里，增加胃酸分泌，甚至引發(fā)胃食管反流。

有些人吃完湯圓后，會覺得胃里脹脹的，不舒服，甚至泛酸。這就是因?yàn)榕疵纂y以被胃消化，長時間停留導(dǎo)致的不適。

更嚴(yán)重的是，對一些本就有慢性胃病的人來說，湯圓吃多了可能會加重病情。比如胃潰瘍、慢性胃炎、胃動力不足等，吃完湯圓后，胃部排空變慢，增加胃部負(fù)擔(dān)，可能會出現(xiàn)脹氣、惡心、燒心等癥狀。

還有一個隱患：血脂升高

很多人只關(guān)注湯圓的糖分，卻忘了湯圓的脂肪含量也不低。

黑芝麻餡、花生餡、豆沙餡，基本上都含有大量的油脂，尤其是速凍湯圓，很多都會額外添加植物油，增加口感。吃下去的不只是糖，還有大量的脂肪。

長期高脂飲食，會增加血脂異常的風(fēng)險，誘發(fā)動脈粥樣硬化，甚至提高心腦血管疾病的發(fā)生率。特別是中老年人，如果本身血脂偏高，或者有高血壓、高血糖問題，那湯圓真的不能隨便放縱。

當(dāng)然，也不是說湯圓就不能吃了。關(guān)鍵在于控制量，學(xué)會搭配，讓這口甜食吃得更安全。

1. 每餐盡量不超過10個
普通成人建議一次最多吃6-8個，最多不超過10個。對于本身血糖高的人，最好控制在4-6個以內(nèi)，并且搭配一些膳食纖維豐富的食物，比如蔬菜、豆類，延緩血糖上升速度。

2. 選擇無糖或低糖湯圓
現(xiàn)在市面上有一些無糖版本的湯圓，或者自己在家做，可以減少糖的攝入。還可以選擇堅果、紫薯、紅豆等天然餡料，避免過多添加糖和油。

3. 搭配蛋白質(zhì)和蔬菜
吃湯圓的時候，盡量搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物，比如雞蛋、豆制品，或者加點(diǎn)綠葉蔬菜，幫助血糖平穩(wěn)上升，而不是突然飆升。

4. 細(xì)嚼慢咽，避免空腹吃
空腹吃湯圓，血糖更容易急劇上升，建議飯后適量吃，或者配合其他食物一起食用。另外，吃湯圓的時候一定要細(xì)嚼慢咽，避免大口吞食，減少胃的負(fù)擔(dān)。

每一顆湯圓，都是甜蜜的負(fù)擔(dān)。它帶來的不僅僅是溫暖的味覺享受，還有血糖的波動、胃的壓力，甚至可能是健康隱患。如果你真的愛吃，不如學(xué)會適量、聰明地吃，讓這口美味成為冬天里的一點(diǎn)點(diǎn)幸福，而不是健康的隱形殺手。

健康的秘密，從來不是克制所有美食，而是學(xué)會如何聰明地享受它。

參考資料

《中國居民膳食指南（2022）》—中國營養(yǎng)學(xué)會

《糖尿病患者的飲食管理》—中華醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)分會

《高血糖對心血管系統(tǒng)的影響》—中華內(nèi)科雜志

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

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