2025年9月——全國(guó)知名火鍋品牌珮姐重慶火鍋宣布新的品牌目標(biāo)：計(jì)劃于2026年，實(shí)現(xiàn)25%的蛋白類菜品為植物性選項(xiàng)，成為國(guó)內(nèi)首個(gè)設(shè)立植物性蛋白目標(biāo)的火鍋品牌，標(biāo)志著珮姐在深耕地道重慶風(fēng)味的基礎(chǔ)上，邁出健康飲食與綠色轉(zhuǎn)型的重要一步。自2013年創(chuàng)立以來，珮姐重慶火鍋已在重慶、上海、深圳、廣州、北京、杭州等多個(gè)城市開設(shè)超過30家門店，憑借對(duì)產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)與品牌文化的長(zhǎng)期深耕，以及對(duì)非遺食材的持續(xù)挖掘與創(chuàng)新表達(dá)，成功塑造出“老火鍋排隊(duì)王”的品牌印象。品牌始終堅(jiān)持用現(xiàn)代語言演繹傳統(tǒng)味道，為中國(guó)火鍋市場(chǎng)帶來兼具時(shí)尚感與文化厚度的升級(jí)體驗(yàn)。

隨著大眾健康意識(shí)不斷提升，植物性蛋白菜品因其低膽固醇、高纖維、營(yíng)養(yǎng)密度高等優(yōu)勢(shì)，正逐步成為飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化的重要方向。珮姐經(jīng)典菜品“重慶非遺黑芝麻豆花”已成為品牌在植物性蛋白領(lǐng)域的代表性創(chuàng)新，將傳統(tǒng)非遺食材與現(xiàn)代健康理念融合，為消費(fèi)者提供了更輕盈的火鍋選擇。未來，珮姐將持續(xù)研發(fā)以豆制品、菌菇、植物肉等為原料的高蛋白菜品，打造兼具風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)的新一代火鍋菜單。根據(jù)力矩中國(guó)針對(duì)數(shù)千名消費(fèi)者的調(diào)研，近90%的消費(fèi)者認(rèn)為植物性餐食更健康，超過85%的人期待在外就餐時(shí)看到更多植物性選項(xiàng)。此次目標(biāo)設(shè)定不僅回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的迫切需求，也體現(xiàn)了品牌在履行社會(huì)責(zé)任、引領(lǐng)行業(yè)可持續(xù)轉(zhuǎn)型中的堅(jiān)定承諾。

珮姐重慶火鍋傳承人顏冬生表示：“我們始終堅(jiān)信正宗重慶老火鍋的魅力在于味道的傳承與品質(zhì)的堅(jiān)守，珮姐自創(chuàng)立以來始終堅(jiān)持使用純天然零添加原料以及嚴(yán)格的食材生產(chǎn)流程，確保每家店出品統(tǒng)一、品質(zhì)穩(wěn)定。此次設(shè)立在2026年實(shí)現(xiàn)25%的蛋白類菜品為植物性選項(xiàng)的目標(biāo)，是我們?cè)诋a(chǎn)品創(chuàng)新上的一次全新嘗試。傳承與創(chuàng)新并不矛盾。我們希望在保留麻辣鮮香靈魂的同時(shí)，打造更輕盈、更有創(chuàng)意、更符合當(dāng)代健康理念的火鍋體驗(yàn)。未來我們將探索更多具有文化價(jià)值的非遺植物性食材，讓消費(fèi)者吃得過癮，更吃得安心?！?/p>

力矩中國(guó)可持續(xù)項(xiàng)目經(jīng)理范雯嘉表示：“我們非常欣喜地看到，珮姐重慶火鍋率先設(shè)定明確的植物性蛋白菜品目標(biāo)，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化與飲食健康轉(zhuǎn)型。在此次與品牌的聯(lián)動(dòng)中，我們深刻感受到珮姐重慶火鍋對(duì)食材品質(zhì)、風(fēng)味傳承與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高度重視，以及對(duì)可持續(xù)發(fā)展的深入理解和行動(dòng)。我們期待在珮姐重慶火鍋的帶動(dòng)下，更多品牌能加入這一趨勢(shì)，共同推動(dòng)行業(yè)邁向更健康、低碳、可持續(xù)的未來。”

隨著健康與環(huán)保理念不斷深入人心，設(shè)立植物性餐食目標(biāo)正成為餐飲企業(yè)推動(dòng)可持續(xù)轉(zhuǎn)型的重要路徑，越來越多的餐飲品牌主動(dòng)加入到這一趨勢(shì)當(dāng)中，引導(dǎo)整個(gè)行業(yè)邁向更長(zhǎng)期、健康的發(fā)展方向。

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