通訊員 董娟 揚州發(fā)布記者 張慶萍

國慶長假將至，家人團聚，親友重逢，少不了聚餐。如何吃得營養(yǎng)、健康？近日，記者采訪了揚州市中醫(yī)院脾胃科主任、主任中醫(yī)師楊振斌，請他為市民國慶長假的飲食健康支招。

【健康支招】

葷素搭配，營養(yǎng)均衡

節(jié)假日期間，親友相聚，飲食大多以葷菜為主，谷類和蔬菜類攝入偏少。“這造成的結(jié)果就是膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，脂肪、蛋白質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)?！睏钫癖蟊硎?，肉比平時吃得多，有的市民還不愿多運動，幾天下來很容易出現(xiàn)皮膚干燥、便秘，甚至痔瘡發(fā)作。此外，由于大量進食肉類食品，還會讓肝膽超負荷運轉(zhuǎn)，膽囊炎、肝炎病情也易加重。

他建議，節(jié)假日期間，市民要注意多攝入高纖維素、高礦物質(zhì)的食物，增加黃綠色蔬菜與時令水果的攝取，不僅可以補充人體維生素和無機鹽的不足，還可充分滿足人體肝臟的需求。

夜餐巧補，少吃零食

節(jié)假日里，不少市民除了聚會，還會看電影、看電視、刷手機。睡覺點一過，肚子又餓了，免不了還要吃夜宵，燒烤、火鍋、啤酒一樣都不少。楊振斌表示，白天飲食豐富，夜宵再如此猛吃，既會傷胃腸，也會影響睡眠。

他建議，晚睡想吃夜宵，吃點饅頭、包子、面條，或喝點牛奶等飲料即可。除了三餐，很多市民還會時不時地進食水果和零食。楊振斌表示，三餐油膩食品較多，其間的零食應(yīng)以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，如飯后吃點蘋果、梨、香蕉等水果，要少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等熱量較高的零食。

限制飲酒，少喝飲品

楊振斌說，正值佳節(jié)，舉國同慶，家人朋友在一起可以適量飲酒慶祝，但要避免過量，過量飲酒對身體健康有害。吸煙有害健康，聚會人員密集，吸煙者更要減少吸煙。隨餐的飲料優(yōu)選白開水及清茶，少喝含糖量高的各類飲品，果汁不能替代新鮮水果。適當(dāng)增加脫脂或低脂乳制品，乳糖不耐受者，可以選擇酸奶、奶酪或低乳糖牛奶。

他提醒，秋干氣躁，人體的水分容易丟失。體內(nèi)水份不足時，會感到口渴、頭痛，還容易疲勞。注意及時補充水分，特別是旅游時，不要感到口渴時再喝水。

飲食衛(wèi)生，不可忽視

楊振斌說，假期外出就餐增多，飲食衛(wèi)生問題不容忽視。出行旅游就餐時優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生條件好和實施“明廚亮灶”的餐廳。自己在家烹飪時，也要注意食材的新鮮度和烹飪環(huán)境的清潔，生熟分開，避免交叉污染。

【特別提醒】

這幾種疾病患者更要管住嘴

“這時正處于夏秋季節(jié)交替之際，正是胃腸道疾病、心血管疾病等其他系統(tǒng)疾病發(fā)作或反復(fù)的時候?！睏钫癖蟊硎?。幾天前，他接診了一位中年男士，胃腸功能較弱，因為氣溫下降，他帶著家人去吃火鍋和燒烤，結(jié)果到了夜里，家人都好好的，他卻上吐下瀉、腹痛，突發(fā)急性腸胃炎，到醫(yī)院一查，血象高達28000，當(dāng)晚就進行輸液治療。

楊振斌提醒，國慶假期，胃腸功能不太好的市民，吃得太油，吃得不規(guī)律，都會引發(fā)疾病。“除了要吃得清淡，還可以到醫(yī)院開點中藥，進行調(diào)理，順利度過這段季節(jié)交替的時間?！?/p>

此外，一些特殊人群包括糖尿病患者需要注意，要合理控制能量攝入，保證碳水化合物供給量，過多或過少的碳水化合物都不利于糖耐量的改善?！爸魇持屑毤Z搭配粗制谷物、雜糧、干豆等低血糖指數(shù)食物，可減少餐后血糖升高，利于血糖控制?！?/p>

痛風(fēng)、高尿酸血癥患者每日適量進食肉蛋魚禽等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調(diào)味料的嘌呤含量非常高，烹飪時應(yīng)盡量避免，防止血尿酸快速升高導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

【假日食方】

假期可試試這兩款滋補食方

楊振斌推薦兩款假期當(dāng)令滋補食方?！帮嬍成?，可攝取秋日鮮品食材，增津護陰，以酸甘、滋潤、養(yǎng)陰之品為主，收斂浮越在外在上之相火?！?/p>

沙參玉竹煲水鴨

食材：玉竹20克，沙參20克，陳皮1瓣，生姜3片，水鵑半只(約350克)，花生油、食鹽適量。

做法：水鴨斬件洗凈，焯水備用，熱油起鍋，放入生姜、水鴨爆炒半分鐘，湯鍋內(nèi)加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1.5小時，調(diào)味即可食用。

功效：能改善皮膚干燥、咽干咳嗽、大便秘結(jié)等癥狀，適合長期熬夜、吸煙者，虛不受補及大眾人群在秋冬保健時食用。

鹽焗鮮山藥

食材：鮮淮山300克，肉桂粉、食鹽、粗鹽適量。

做法：鮮淮山洗凈， 切段瀝干，撒上少許肉桂粉與食鹽，再用錫紙包好，放入粗鹽掩埋，大火煸制20分鐘，熄火，再煸20分鐘即可。

功效：有助于抗疲勞、促食欲、緩腹痛、止腹瀉，適合脾胃虛弱、氣虛、陽虛人群及大眾保健食用。

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