要問哪種飲食模式最為健康，十個(gè)人就有八個(gè)人都會(huì)回答-----少油少鹽！

其中提到的油，不少人都表示畏懼，無論是肥胖、動(dòng)脈硬化，還是高血脂、高尿酸等都與它有關(guān)。

這也導(dǎo)致不少人對(duì)脂肪也“退避三舍”，喝牛奶也要選擇低脂，買零食也要選擇低脂，甚至吃個(gè)菜感覺水煮會(huì)更加放心。

但實(shí)際上，脂肪真不是惡魔，咱們也不必躲著他！

作為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，人體是需要脂肪的

人體三大營養(yǎng)素，碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪，都是人體能量的補(bǔ)充，缺一不可。

其中脂肪除了提供能量，形成脂肪組織來保持體溫，還與皮膚健康、激素分泌以及免疫功能有著密切的聯(lián)系。

而膳食中的脂肪還得幫助脂溶性維生素的吸收，一旦人體缺乏脂肪，往往就會(huì)導(dǎo)致脂溶性維生素的缺乏，比如缺乏維生素A就會(huì)引起眼睛干澀、維生素D缺乏會(huì)影響鈣的吸收.......

一天當(dāng)中，咱們需要吃多少脂肪才合適？

按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)所提供的數(shù)據(jù)，脂肪所提供的熱量大約是全體所需能量的20%～30%，若按照普通成人1800千卡計(jì)算，大概需要脂肪提供360-540千卡的熱量。

但這些脂肪不單指的是烹飪油，而是所有食物中含脂肪的總和，因此按照每日食物推薦，選擇較為健康的食材，一日食材攝入總量大約在60g左右。

若烹飪時(shí)愛多放點(diǎn)油，又或者喜歡吃一些肥一些，脂肪含量較高的食品，總攝入量往往都會(huì)超標(biāo)。

該吃什么油，比較好？

對(duì)比動(dòng)物油脂而言，植物油所含有的不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素等一系列營養(yǎng)成分特別多，有利于降低體內(nèi)的“壞膽固醇”。

植物油脂主要包括玉米油、花生油、菜籽油、橄欖油、大豆油以及芝麻油、葵花籽油等。

如何選擇健康食用油？

一、橄欖油

橄欖油是用新鮮的油橄欖果實(shí)，經(jīng)過冷榨制成的，含有非常豐富的天然養(yǎng)分。而且，橄欖油是所有的食用油當(dāng)中，最適合人類的營養(yǎng)油脂。

橄欖油中含有非常多的維生素類以及抗氧化物，對(duì)于降低膽固醇有著較好的效果。

對(duì)于高血脂人群來說，最佳的食用油應(yīng)該選擇橄欖油，既能夠起到防止血脂升高的作用，還可以保護(hù)心臟與血管健康。

二、葵花籽油

葵花籽油是使用向日葵果實(shí)壓榨而成的，所含有的亞油酸能夠起到降低膽固醇含量的效果。

葵花籽油中的天然維生素E含量非常高，這種物質(zhì)對(duì)于抗氧化以及降低甘油三脂的水平，有著很好的效果。

葵花籽油的煙點(diǎn)高，在炒菜的時(shí)候不會(huì)產(chǎn)生過多的油煙。

三、花生油

花生油含有的不飽和脂肪酸為80%以上，而且是一種非常容易消化的食用油。

既能夠預(yù)防血脂升高，而且還能夠?qū)⑷梭w內(nèi)多余的膽固醇分解掉，并且花生油中含有非常多的膽堿、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠起到保護(hù)血管壁以及預(yù)防血栓形成的效果。還能改善大腦的記憶力。

四、玉米胚芽油

玉米胚芽油中的不飽和脂肪酸以及維生素E含量超高，這兩種物質(zhì)都能夠起到保護(hù)腦血管，以及抗氧化的作用。

而玉米胚芽油對(duì)于血液中過多的膽固醇能夠起到溶解的作用,患有高血脂以及心臟類疾病、腦血管疾病人群都可以使用玉米胚芽油。

當(dāng)然，無論是哪一類食用油，都需要控制好量。

若食用過量，就會(huì)使血液中的血脂成分增高，反而會(huì)對(duì)血管健康有著比較大的危害。

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