老一輩常說，不吃米面就沒有力氣干活。事實(shí)確實(shí)如此，碳水化合物對(duì)于人體非常重要。近日，世界衛(wèi)生組織更新了關(guān)于碳水化合物的攝入建議，我們也邀請(qǐng)到了專家，告訴你碳水到底該怎么吃。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織的發(fā)布，吃更多的全谷物、蔬菜、水果和豆類，死亡率和疾病風(fēng)險(xiǎn)顯著降低，"強(qiáng)烈建議"攝入全谷物、蔬菜、水果和豆類這四類食物。世界衛(wèi)生組織關(guān)于碳水化合物的"強(qiáng)烈建議"具體內(nèi)容是，2歲以上人群，攝入碳水化合物應(yīng)主要來自全谷物、蔬菜、水果和豆類；成人每天應(yīng)至少攝入400克蔬菜和水果；成人每天應(yīng)至少攝入25克從天然食物中獲取的天然膳食纖維。

　　東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師謝作玲介紹，營(yíng)養(yǎng)膳食指南是一直有的，今年新版的內(nèi)容更加強(qiáng)調(diào)一些細(xì)節(jié)問題，強(qiáng)調(diào)了碳水對(duì)于我們的重要性，尤其強(qiáng)調(diào)四大類的物質(zhì)攝取，比如谷類、豆類、蔬菜、水果。在中國(guó)，碳水的比重一直強(qiáng)調(diào)在50%到60%之間。

　　很多人認(rèn)為，平時(shí)常吃的米飯、面條才屬于碳水，但醫(yī)生介紹，整體來看，白糖、冰糖中的蔗糖、水果中的果糖、谷類食物中富含的淀粉、果蔬中富含的膳食纖維，都屬于碳水化合物。碳水化合物來源主要有：谷類食品，如水稻、小麥、玉米、燕麥等；豆類食品，如黃豆、綠豆、紅豆、鷹嘴豆；淀粉類蔬菜，土豆、芋頭、山藥、蓮藕。

　　謝主任還說，粗糧、雜糧這類沒有經(jīng)過深加工、含有比麥麩糙皮之類的食品，這些屬于全谷物；蘋果、西瓜這些都是含有碳水的。

　　世衛(wèi)組織指南建議的是，碳水化合物一定要來自多種天然食物，如粗糧、豆類、蔬菜、水果、薯類，而不能頓頓白米飯或白饅頭等單一食物。謝主任強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在夏天天氣比較炎熱，很多人可能食欲下降，這個(gè)時(shí)候我們的消化功能不像往常那么好的情況下，更需要注意粗糧和細(xì)糧的精細(xì)搭配，也要多補(bǔ)充容易消化的蔬菜水果。

　　糙米飯、八寶粥、玉米餅、全麥饅頭等，都是實(shí)現(xiàn)粗細(xì)搭配的好方法。蔬菜方面，我國(guó)膳食指南的有些建議比世衛(wèi)組織的更嚴(yán)格，比如成年人每日推薦攝入蔬菜300到500克，水果200到350克。

　?。ńK廣電融媒體新聞中心/湯安佶 編輯/趙夢(mèng)琰）

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