01無烤箱健康面包制作

? 制作背景與目標(biāo)

孩子每天放學(xué)后，總是迫不及待地拉著我往甜品店跑，那里香甜的牛角包和手撕面包是他最鐘愛的。然而，雖然外面的面包香氣四溢，卻往往添加了眾多化學(xué)物質(zhì)和合成油脂。雖然偶爾品嘗無妨，但長期食用卻令人擔(dān)憂其對身體的影響——這無疑是許多媽媽的共同難題。

其實，制作面包并不一定要依賴烤箱。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷碾婏堨?、高壓鍋、平底鍋等廚具，同樣能夠制作出松軟可口的面包，甚至比制作饅頭還要簡單。接下來，就讓我們一起探索這道無需烤箱的高壓鍋面包制作方法。它無需使用黃油，也無需繁瑣的整形步驟，所需的食材都是家中常備的，即便是烹飪新手也能一次嘗試成功。

? 所需食材

接下來，讓我們詳細(xì)了解一下這道高壓鍋面包所需的食材。首先，面粉是必不可少的，推薦使用高筋粉，這樣制作出來的面包口感更加松軟。當(dāng)然，普通面粉也可以，但可能口感會稍硬一些。另外，需要準(zhǔn)備兩個雞蛋，約60克/個，為面包提供豐富的蛋白質(zhì)。此外，還要加入30克白糖，以及3克酵母（冬天可增至4克），以促進面團的發(fā)酵。同時，加入20克玉米油，增添面包的香醇口感。最后，加入一勺蜂蜜水和適量黑芝麻，不僅提香，還能增添面包的誘人色澤。這些食材都是家中常備的，無需奇奇怪怪的配料，讓您吃得更加安心。

? 制作步驟

? 步驟一：準(zhǔn)備面糊

制作面包的第一步至關(guān)重要：首先，將雞蛋打散后加入白糖，充分?jǐn)嚢柚涟滋峭耆诨?。接著，倒入酵母并靜置5分鐘，這一步驟旨在活化酵母，確保其在低溫環(huán)境下也能保持發(fā)酵力。隨后，逐漸加入面粉，攪拌至無干面的絮狀。之后，再加入玉米油進行揉面，需要耐心地揉搓，直至面團變得光滑且富有筋性（用手能輕松拉出薄膜）。這樣，在烤制時，面包才能呈現(xiàn)出誘人的拉絲效果。

? 步驟二：面團發(fā)酵與塑形

發(fā)酵是面包松軟的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將揉好的面團覆蓋上保鮮膜，放置在溫暖的環(huán)境中，例如烤箱的發(fā)酵檔或溫水盆上方，靜待其體積增大至兩倍。當(dāng)用手輕按面團，留下的凹痕既不凹陷也不回彈時，便說明發(fā)酵已經(jīng)完成。隨后，進行揉壓以排出氣體，并將面團分割成7個重約52克的小面團。每個小面團都需精心揉圓并確保表面光滑，這樣烤制出的面包才會形狀規(guī)整。

? 步驟三：高壓鍋烘焙

高壓鍋的魔法時刻：先在內(nèi)部刷上一層玉米油以防粘連，接著將揉好的面團整齊地擺入鍋中，蓋上鍋蓋進行二次發(fā)酵。當(dāng)面團發(fā)酵至原體積的1.5倍時，用手輕按其表面，若感覺富有彈性，便可開始進行最后的烘焙步驟。首先，刷上一層蜂蜜水，再撒上適量的黑芝麻，增添風(fēng)味。然后，按下煮飯鍵開始烘焙，待跳至保溫狀態(tài)后，不要急于打開，而是繼續(xù)燜煮10分鐘，確保面包內(nèi)部完全熟透，這樣烤出的面包才不易塌陷，保持完美形態(tài)。

? 其他廚具選擇

除了高壓鍋，蒸鍋同樣是一個不錯的選擇。例如，你可以嘗試使用300克高筋面粉、4個雞蛋、100克溫牛奶（或溫水），再加入酵母和白糖，揉出手套膜。接著，將面團放入蒸鍋中蒸煮40分鐘，燜煮5分鐘，這樣制作出的面包口感將更加軟嫩。此外，你還可以根據(jù)個人喜好，加入椰蓉或葡萄干等餡料，進一步豐富面包的口感和風(fēng)味。

? 制作技巧

要想面包更加松軟，可以嘗試以下幾個小技巧：首先，選擇高筋面粉，因為它比普通面粉更易拉絲，形成面筋。如果使用普通面粉，可以適當(dāng)增加液體量，比如多打一個雞蛋或加一勺牛奶，以促進面筋的形成。其次，確保發(fā)酵“到位”，即面團經(jīng)過一次發(fā)酵后應(yīng)達(dá)到兩倍大，而二次發(fā)酵則需達(dá)到蓬松狀態(tài)。最后，揉面時需“起筋”，無論是用手還是機器，都要揉到面團具有足夠的韌性，這樣才能支撐起松軟的結(jié)構(gòu)。

自制面包，純正的雞蛋與面粉香氣，無添加香精與合成油，每一口都充滿自然好滋味。通過高壓鍋或蒸鍋，巧妙掌握比例與發(fā)酵藝術(shù)，輕松打造出孩子喜愛的健康面包。從此，無需再為“是否購買面包”而糾結(jié)，家中即可輕松滿足孩子的小小愿望，何樂而不為？

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