碳水化合物對每個人來說都是最重要的能量，尤其是對健身人群更是不“可缺少的，那么怎樣攝入才是最合理的呢?

碳水化合物的重要性，碳水化合物對生命具有重要意義，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當前在日常生活中，人們對于全谷物食物的攝入量較少，遠遠低于營養(yǎng)學家推薦的一日三次的最低攝入量，其中40%的人幾乎在日常飲食中完全不攝入全谷物食物。

研究指出，碳水化合物攝入量占總能量比例的百分數(shù)大于80%和小于40%均會對健康不利，膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力、疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等癥狀。當膳食中碳水化合物過多時，又會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過于肥胖而導致各類疾病，如高血脂、糖尿病等。

碳水化合物的攝入量，碳水化合物的產(chǎn)熱應(yīng)占總熱量的60%左右，老人由于消化吸收功能減弱，攝人量會少一些。老年男性每日大約300g到400g，女性大約250g到300g。每天碳水化合物的攝入不能少于150g。

合理烹調(diào)，在科學攝取谷類的同時，還要切記合理烹調(diào)，以便最大限度地減少食物中營養(yǎng)素的丟失。只有食用多種多樣的食物，才能保證營養(yǎng)均衡，有效預防疾病。

提倡吃雜豆，雜豆主要是指蠶豆、蕓豆、綠豆、紅小豆等，雜豆是一類難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，在定程度上有利于降低血壓，預防肥胖、糖尿病等疾病。

多吃薯類，薯類熱能遠低于谷類，作為主食搭配有減肥作用，白薯中的黏蛋白能維持人體心血管壁的彈性，阻止動脈硬化發(fā)生。同時它還富含膳食纖維，能預防便秘。

提倡糧豆混食，糧菜兼食。提倡糧豆混食，糧菜兼食是為了提高食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化吸收率。谷物缺乏賴氨酸，而豆類、雞蛋、牛奶等富含賴氨酸，混合食用可以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，提高谷物的營養(yǎng)價值。

多吃雜糧，多吃一些玉米、蕎麥、燕麥等雜糧，因為它們富含亞油酸，可以軟化血管，預防心腦血管疾病。