紫米糕

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作者： 酵母寶貝

用料

紫米糕的做法步驟

步驟 1

可以選用云南墨江紫米，糯糯的。若用黑米，則黑米30g，糯米70g的比例（可適當(dāng)調(diào)整)，如果是小米，可以小米50克，糯米50g。 1. 糯米和黑米放進(jìn)主鍋。（最好提前一天浸泡晾干。） 2. 兩分鐘速度10打成米粉，當(dāng)中停頓一下，刮一次使打磨更細(xì)膩。 3. 把打磨好的米粉倒出，鍋洗干凈擦干（無(wú)油無(wú)水)。 4. 主鍋插上蝴蝶棒，倒入200克雞蛋，80克糖，15分鐘，40度速度4打發(fā)，打發(fā)后雞蛋相當(dāng)濃稠，提起蝴蝶棒。蛋液緩慢滴落（或插一根牙簽，一半入蛋液，如果沒(méi)有倒就打好了)。如果沒(méi)有達(dá)到，可以適當(dāng)再加1~2分鐘37度，速度三。 5. 加入過(guò)篩的米粉，3秒速度3。 6. 加入20克油和30克牛奶。3秒速度3，攪拌到蛋糊中。 7. 快速將蛋液倒入模具，上鍋蒸。 8. 主鍋+800克水，40分鐘，v鍵速度1. 9. 放涼脫模。

步驟 2

好吃

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2022-07-24 20:29:42

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