食用油是人體必需的一種食物，它可以為我們提供身體所必需的熱量和脂肪。

但是隨著生活水平的提升，油脂缺乏已經(jīng)不是影響我們健康的主要原因了。反而油脂攝入過多，成了影響健康的一大原因。

在我們的日常生活中，有這么5類食物，是吸油“大戶”，長時(shí)間頻繁地吃它們，會對我們的身體造成一定的影響，今天我們就來了解一下吧。

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吸油食物第5名：葉菜類

大家都知道葉菜類蔬菜健康又營養(yǎng)，但在吸油方面，它們也是很厲害的。

主要是因?yàn)槿~菜的葉片結(jié)構(gòu)可以吸附很多的油脂。

所以我們在做葉菜類蔬菜的時(shí)候，更建議采用白灼的方式，一來可以更好地保留蔬菜的營養(yǎng)，二來也可以減少油脂的攝入。

特別是油麥菜，可以吸收的油量居然超過了茄子！每 100 克可以吸將近 20 克的油，常見的豬腿肉的脂肪含量也就 12.8 克/100 克。

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吸油食物第4名：茄子

茄子吸油是因?yàn)榍炎尤赓|(zhì)肥厚且水分多，在炒制的過程中，水分隨著高溫蒸發(fā)，茄子肉難免就會吸收大量的油脂。

在切好的茄子上撒上少量鹽腌制5分鐘，然后擠出水分，就能破壞茄子的海綿質(zhì)，減少吸油，而且這樣處理過的茄子也更容易熟。

這里也要提名一下質(zhì)地同樣疏松的豆制品：油豆腐、油面筋、也是典型的吸油代表！而且這類豆制品本身熱量就高，多吃還易發(fā)胖。

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吸油食物第3名：淀粉類

土豆、紅薯、山藥等淀粉含量高的食物，同樣也是吸油大戶。

油炸時(shí)間越久，吸油也越多。油炸時(shí)間越長，內(nèi)部形成的孔的孔徑越大，油脂可吸附的空間就越大。

而且這類食物在烹飪的時(shí)候很容易糊鍋，想要不糊鍋，做的時(shí)候就要多加一些油，不知不覺間就做出了一道高油脂食物。

在烹飪這類食物的時(shí)候，我們可以采用清蒸或者涼拌的方式，若是炒制的話一定要多清洗幾次，洗掉表面的淀粉，食物相對會吸油少一些。

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吸油食物第2名：干鍋菜

如干鍋花菜、干鍋土豆、干鍋千葉豆腐等等，麻辣鮮香，吃起來特別過癮。

干鍋類食物前期需要將食材進(jìn)行過油烹炸，食用的時(shí)候干鍋菜是放在鍋中持續(xù)加熱，就會造成油脂持續(xù)的被菜吸收，油脂含量那可相當(dāng)?shù)母摺?/p>

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吸油食物第1名：炒雞蛋

這是因?yàn)樵诖螂u蛋液的過程中，會產(chǎn)生很多的氣泡。雞蛋液倒入鍋中后，跟食用油接觸后，油脂很容易通過氣泡進(jìn)入到雞蛋中。

《中國居民膳食指南中》提到了雞蛋的吸油率高達(dá) 43%。炒雞蛋的吸油率僅次于炸面包片，比茄盒的吸油率高出了 26%。

實(shí)驗(yàn)證明，一個(gè)47克的雞蛋打散后，吸15克的油可以說是毫無壓力！

蛋黃中的卵磷脂本身具有乳化作用，可以讓油、水分更穩(wěn)定的存在。因此即使很多油炒的雞蛋，吃起來也不會油膩！

這里要特別提一下普遍認(rèn)為健康營養(yǎng)的番茄炒蛋，可以說是典型的“吃油菜”：一道菜用兩次油。雞蛋想要炒得蓬松，最少需要25克油，而番茄為炒出汁水，也需要一定量的油，這樣一道菜的用油，輕而易舉就超過了一天的建議量。

所以我們在食用雞蛋的時(shí)候，蒸煮是最佳的方式。

2個(gè)小技巧，減少食物吸油率

1、烹飪之前先焯水：

焯水后的食物，原本的空隙會被水分填滿，再烹飪就沒有那么吸油了。

2、選用不粘鍋：

很多時(shí)候我們用油多，是為了防止菜沾到鍋上影響口感，所以用一口不粘鍋炒菜其實(shí)是很有必要的。返回搜狐，查看更多