咸鴨蛋豆腐蝦仁

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用料

咸鴨蛋豆腐蝦仁的做法步驟

步驟 1

各種食材洗凈準(zhǔn)備好，蝦仁用料酒生姜白胡椒略微腌制10分鐘，2個咸鴨蛋剝好，教一個把鴨蛋搗碎的好方法，先把鴨蛋大頭位置敲碎剝開一個一口，然后用一個筷子戳進(jìn)蛋內(nèi)慢慢順時針攪拌，蛋黃和蛋白就混合到一起，再把拉到碗里，這樣很方便就搞好了

步驟 2

砂鍋熱、加油適量、倒入鴨蛋翻炒，起沫起油狀態(tài)時加入蝦仁

步驟 3

蝦仁加入后翻拌至變色、半熟狀態(tài)

步驟 4

倒入豆腐和蘑菇，略翻炒一下

步驟 5

加入適量清水煮開

步驟 6

最后加入香菜點(diǎn)綴，撒點(diǎn)白胡椒粉就可以了，嘗一下咸淡調(diào)味，我的咸鴨蛋比較咸，沒有加鹽，湯味道剛剛好。有些人喜歡最后用淀粉收一下湯汁的也可以，我喜歡清爽的湯汁

步驟 7

豆腐和蝦仁，優(yōu)質(zhì)高蛋白，但本事沒味道，咸鴨蛋的咸味和蛋黃油沙沙的口感，是這道菜的靈魂所在

菜譜創(chuàng)建時間：2024-06-21 17:02:59

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