首頁資訊從古訓(xùn)到現(xiàn)代科學(xué)：全面解讀健康飲食與科學(xué)減肥

從古訓(xùn)到現(xiàn)代科學(xué)：全面解讀健康飲食與科學(xué)減肥

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月04日 06:37

01概述與背景

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，這一古訓(xùn)源自《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問·藏氣法時論》篇章。2025年全國兩會期間，“國家喊你減肥”成為了老百姓熱議的焦點。早在2024年6月，國家衛(wèi)健委就已啟動“體重管理年”活動，并頒布了《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》，這份被業(yè)界稱為“國家版減肥指南”的文件，為科學(xué)減重提供了有力支持。據(jù)預(yù)測，到2030年，成人超重肥胖率可能將達(dá)到70.5%，兒童超重肥胖率也可能達(dá)到31.8%，形勢嚴(yán)峻。

在《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》中，科學(xué)減重的核心理念被強(qiáng)調(diào)：通過合理飲食和適度運(yùn)動來達(dá)到減重目的。具體而言，就是建議多吃全谷物、優(yōu)先選擇低脂食材，同時避免極端節(jié)食，強(qiáng)調(diào)科學(xué)方法的重要性。值得一提的是，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早已提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的理念，這一理念至今仍對現(xiàn)代人的飲食選擇具有指導(dǎo)意義。

021. 五谷為養(yǎng)

谷，作為膳食的核心，為我們的生命活動提供了不可或缺的能量。它們不僅富含碳水化合物，還是蛋白質(zhì)及多種微量元素的重要來源。在傳統(tǒng)分類中，稻（大米）、黍（黃米）、稷（小米）、麥（小麥）、菽（大豆）被視為五谷的代表。然而，隨著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的進(jìn)步，五谷的概念已得到擴(kuò)展，現(xiàn)在泛指全谷物，如糙米、燕麥、蕎麥等，這些食物都強(qiáng)調(diào)保留種子的完整營養(yǎng)。

谷的益處多多，它們不僅能健脾和胃，如小米、糯米這類溫補(bǔ)脾胃的食材，還能為人體提供必要的能量。此外，五谷還蘊(yùn)含著植物的精華，具有天然的補(bǔ)益作用。

032. 五畜為益

肉類（五畜）作為動物性食物的代表，不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，還是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡难a(bǔ)給品。然而，食用時需適量，以確保營養(yǎng)均衡。在傳統(tǒng)分類中，牛、羊、豬、雞、犬被視為五畜的典范。隨著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的進(jìn)步，這一概念已得到拓展，如今不僅包括魚、蛋、奶等在內(nèi)的多種動物性食物，都被納入五畜的范疇。

這些動物性食物在膳食中扮演著重要的角色，它們能補(bǔ)益氣血，如羊肉的溫陽效果和魚肉提供的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時，它們還能平衡營養(yǎng)，有效彌補(bǔ)谷物中脂肪和蛋白質(zhì)的不足。在挑選時，我們建議優(yōu)先選擇白肉（如魚、禽），并確保紅肉每周的攝入量不超過500克，以實現(xiàn)營養(yǎng)與健康的雙重保障。

043. 五菜為充

蔬菜，作為膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)的重要來源，在完善飲食結(jié)構(gòu)方面發(fā)揮著不可或缺的作用。傳統(tǒng)上，五菜被劃分為葵、韭、薤、藿、蔥等類別，而隨著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的不斷發(fā)展，這一概念已經(jīng)擴(kuò)展到包括各類蔬菜，如綠葉菜、根莖類蔬菜等。

蔬菜不僅能促進(jìn)消化，其蘊(yùn)含的膳食纖維有助于腸道蠕動，有效預(yù)防便秘問題；同時，蔬菜的寒熱屬性還能調(diào)和五味，平衡其他食物的偏性，確保飲食的均衡與健康。然而，在攝入蔬菜時，我們也需適量，每日建議攝入量為300-500克，以避免長期以菜代主食，確保營養(yǎng)的全面與均衡。

054. 五果為助

水果，作為維生素和果酸的重要來源，在完善飲食結(jié)構(gòu)方面同樣發(fā)揮著不可或缺的作用。傳統(tǒng)上，五果被劃分為棗、李、杏、桃、栗等類別，而隨著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的不斷發(fā)展，這一概念已經(jīng)擴(kuò)展到包括各類水果。

水果不僅能潤燥生津，如梨潤肺，還能輔助消化，如山楂促胃酸分泌。然而，雖然水果有益，但也不可過量，每日建議攝入量為200-350克，以避免長期以水果代餐，確保營養(yǎng)的全面與均衡。同時，對于糖尿病患者來說，優(yōu)選低升糖水果尤為重要，如草莓、柚子等，以控制血糖水平。

065. 減肥誤區(qū)與建議

在追求科學(xué)減重的過程中，我們也需要澄清一些誤區(qū)。首先，飲食管理是關(guān)鍵，應(yīng)優(yōu)先選擇全谷物、低脂食材，并控制高糖高油零食的攝入。其次，運(yùn)動干預(yù)也是必不可少的，適度進(jìn)行跑步、游泳等有氧運(yùn)動，提升基礎(chǔ)代謝率。

同時，我們也要警惕一些常見的減肥誤區(qū)，如“輕斷食”“碳循環(huán)”等網(wǎng)紅減肥法。這些方法雖然短期內(nèi)可能有效，但長期來看并不利于健康，容易導(dǎo)致反彈和健康損害。

減重需“七分吃、三分練”，提醒大家注意跑幾公里消耗的熱量可能不及一口高糖高油食物。因此，在追求健康的生活方式中，我們需要通過政策引導(dǎo)、科學(xué)指導(dǎo)和社會共治等多方面的努力，推動全民從“治病”轉(zhuǎn)向“治未病”，實現(xiàn)健康生活方式的系統(tǒng)性轉(zhuǎn)型。