新華社電 今年入夏以來，一些地方群體性食物中毒事故多發(fā)。為預(yù)防和控制食品安全事故發(fā)生，衛(wèi)生部２１日發(fā)布公告，就食品中毒等進(jìn)行預(yù)警。

　　衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這是食品安全法頒布以來發(fā)布的首個食品安全預(yù)警公告。

　　根據(jù)全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告和食品安全監(jiān)管部門通報的信息，２０１０年１月至５月，全國共發(fā)生１０８起食物中毒事故，中毒２４５２人，死亡５６人。針對事故發(fā)生的原因，公告特別進(jìn)行了提醒。

　　——集中供餐單位要重點(diǎn)防范細(xì)菌性食物中毒和菜豆中毒。

　　今年以來，發(fā)生在集中供餐單位的群體性食物中毒事故６８起，中毒１６４６人，死亡１８人。其中學(xué)校食堂是事故報告最多的場所，其次是餐飲單位。

　　集中供餐單位發(fā)生食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒和菜豆（又名刀豆、四季豆、面豆）加工不當(dāng)引起中毒兩種情況。為此，公告特別提醒，供餐單位要搞好加工場所衛(wèi)生，生熟分開，減少食品污染環(huán)節(jié)；對于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水產(chǎn)品等要徹底加熱后食用；菜豆烹制時應(yīng)將全部原料燒熟煮透，確保足夠的加熱時間。

　　——家庭聚餐要防范誤食被農(nóng)藥、鼠藥污染的食品和有毒植物。

　　今年發(fā)生在家庭的食物中毒事故有３０起，死亡２７人，死亡人數(shù)最多。主要原因是農(nóng)村群眾家宴誤食被農(nóng)藥和鼠藥污染的食品以及誤食有毒植物。因此，公告特別提醒家庭聚餐要注意食品加工過程的衛(wèi)生，蔬菜水果要充分浸泡清洗，不要采摘食用野蘑菇等不明植物，防止發(fā)生食物中毒。如果不慎誤食了農(nóng)藥污染蔬菜水果或有毒蘑菇和野菜，要及時送醫(yī)院就診。

　　——熟食鹵菜制售者應(yīng)嚴(yán)格管理亞硝酸鹽。

　　今年各地報告因加工醬肉、鹵菜過量使用或者誤用過量亞硝酸鹽引發(fā)的食物中毒事故有１０起，中毒１６９人，死亡７人。公告特別提醒，熟食鹵菜制售單位應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的使用和管理，設(shè)置專門場所保管亞硝酸鹽，并嚴(yán)格標(biāo)記和使用管理，防止誤食誤用。

　　夏秋季節(jié)是食物中毒高發(fā)期，衛(wèi)生部要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要嚴(yán)格遵守食品安全法的各項規(guī)定，落實食品安全管理制度，保證食品安全；消費(fèi)者也要增強(qiáng)自我保護(hù)意識，如發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為或者發(fā)生健康損害要及時向食品安全監(jiān)管部門報告。

　　食品安全法中明確我國要建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估以及風(fēng)險警示等制度。法律規(guī)定：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同國務(wù)院有關(guān)部門，根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果、食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進(jìn)行綜合分析。對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時提出食品安全風(fēng)險警示，并予以公布。

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