進入春季，氣溫逐漸升高，治病微生物滋生活躍，容易發(fā)生食物中毒。為防范和減少食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布餐飲消費食品安全預警如下：

一、預防細菌性食物中毒。廣大人民群眾要增強食品安全意識，選擇信譽度高，證件齊全的餐飲單位就餐，慎用生菜涼菜，同時養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，做好預防工作。

二、預防馬鈴薯（土豆）中毒。馬鈴薯在發(fā)芽活未成熟時，含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒，應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發(fā)芽或青皮馬鈴薯制作菜肴；家庭使用青皮馬鈴薯，應至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。

三、預防四季豆中毒。四季豆品種多，包括有面豆、豆角、扁豆、豆王、刀豆、蕓豆等，生的四季豆中含有兩種毒素，分別為皂甙和紅細胞凝集素。這兩種毒素只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。如果加工方法不當，毒素沒有被完全破壞，四季豆進入人體后就容易導致中毒。特別提醒廣大群眾使用四季豆時必須充分加熱，煮熟燜透，切忌急火短時嫩炒。

四、餐飲服務單位要控制好食品采購及存放環(huán)節(jié)，認真進行清洗加工，預防餐飲食品安全事件的發(fā)生。

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