茶葉中的主要成分及功能

茶蟲2021

2021-12-17 22:46

一、茶多糖：成分復(fù)雜，實際上是一類組成復(fù)雜成分變化較大的混合物，它是一種酸性糖蛋白。有降血糖、降血脂、抗凝血、防輻射、抗氧化等功效

二、氨基酸與蛋白質(zhì)，茶葉中也發(fā)現(xiàn)26種氨基酸，茶葉中氨基酸占干茶葉比重的1%-4%，其中茶氨酸是茶葉中最多的游離氨酸。茶葉中的氨基酸有崔進大腦，防癌抗癌、降壓安神、增強人體免疫機能、延緩衰老、增強腦記憶力、改善視覺，降低膽固醇，調(diào)節(jié)激素分泌等等。

三、茶多酚：是茶樹種存在酚類物質(zhì)及衍生物的總稱。茶多酚是茶樹中含量最多的可溶性成分。茶鮮葉中一般含干重有15%-40%的茶多酚，茶多酚具有清除氧基自由基、殺菌抗病毒、對DNA的保護、增強免疫力、生理調(diào)節(jié)、解毒、抗衰老、抗輻射損傷。

四、色素：包含葉綠素、胡蘿卜素、茶黃素、茶紅素

五、維生素與礦物質(zhì)

六、茶皂素：茶皂素主要有溶血、降膽固醇、抗生

育、抗菌作用等

七、生物堿：茶葉中的生物堿，主要包含茶堿、可可堿、咖啡堿、他們都屬于基嘌呤類化合物。他們的主要作用是提神安神。

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