日常生活中難免遇到食品用不完過(guò)期的情況，在很多人眼中，過(guò)期食品就等于變質(zhì)食品。但也有人認(rèn)為，只要沒(méi)異味，食品過(guò)期了也能吃。

過(guò)期食品直接扔掉還是另有用途？

邀請(qǐng)權(quán)威專家為你解答。

受訪專家

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所教授 藺新英天津藥物研究院副研究員 李紅珠

食品過(guò)期就要扔嗎？

保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限”，但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過(guò)早變質(zhì)；超過(guò)保質(zhì)期，食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃了，還需要自己進(jìn)行判斷。

干貨

木耳等干貨類食品（國(guó)標(biāo)規(guī)定含水量14%以下）在合適的條件下一般能放三四年。

過(guò)期后如果沒(méi)有長(zhǎng)毛發(fā)霉現(xiàn)象，聞起來(lái)和嘗起來(lái)都沒(méi)有異味，就可以繼續(xù)食用。需要提醒的是，這類食品一旦開(kāi)封，很容易吸水回潮，加速變質(zhì)。

食用油

盡管油脂看起來(lái)還沒(méi)有變色、變味，但是開(kāi)蓋接觸氧氣后，油的過(guò)氧化值會(huì)逐漸上升，長(zhǎng)期吃這樣的油，可能會(huì)增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

開(kāi)了蓋的油，3個(gè)月內(nèi)務(wù)必用完；

倒入油壺里的油，1周之內(nèi)必須吃完。

主食

主食按照含水分多少分為兩大類，水分多的有饅頭、面包等，水分少的如餅干等。

面包和饅頭的保質(zhì)期一般為3~7天，過(guò)了保質(zhì)期，如果僅僅是發(fā)干，可以做成面包渣吃，如果發(fā)霉變酸就不能吃了。

餅干含水量少，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般1年以上，只要不漏氣、受潮，即便過(guò)了期，只要味道沒(méi)變化一般還能吃。

奶制品

過(guò)了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的液體狀，或有凝塊、絮狀物，就不能喝了；

奶粉沒(méi)有水分，保質(zhì)期較長(zhǎng)，過(guò)期時(shí)間不長(zhǎng)，且沒(méi)有顏色發(fā)暗，肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)或異物，未出現(xiàn)陳腐味、霉味、哈喇味等，還可以吃；

過(guò)期的酸奶如果出現(xiàn)了酒味、腐敗味、霉變味等，說(shuō)明受到細(xì)菌污染，就要扔掉。

冷凍的肉和魚(yú)

在冷凍的條件下放置，魚(yú)和肉最長(zhǎng)可存放1年。

但家用冰箱會(huì)因冰箱門(mén)經(jīng)常開(kāi)關(guān)等因素，使冰箱內(nèi)溫度發(fā)生變化，令保質(zhì)期限縮短。如果有哈喇味、臭味，解凍后表面發(fā)黏，則說(shuō)明不能吃了。

飲料

飲料類一般都密閉包裝，過(guò)了保質(zhì)期如果外觀沒(méi)明顯變化，未出現(xiàn)褪色、渾濁、沉淀等一般還能喝，但應(yīng)以口感為準(zhǔn)，有異味就不要再喝了。開(kāi)封后建議1天內(nèi)喝完。

4種過(guò)期食品有妙用

對(duì)于一些質(zhì)地、顏色沒(méi)有改變，也沒(méi)有難聞的腐臭味的“過(guò)期食品”，可以考慮二次利用。

1

牛奶

變質(zhì)的牛奶是天然的增光劑和去污劑。

牛奶過(guò)期后，味道會(huì)變酸，這說(shuō)明牛奶中的乳酸含量增加。而乳酸是一種天然的去污劑，可以清理木地板。

此外，牛奶中所含的蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)，可以在木地板上形成一層保護(hù)膜，不僅讓地板光亮如新，而且能保護(hù)地板表層不被過(guò)多磨損或刮劃。

牛奶中的油脂擦在地板表面，還有利于地板保持原有的色澤，不易脫色或變色，也不容易讓地板變形。

在擦木地板時(shí)，先把過(guò)期的牛奶倒入臉盆中，然后加兩倍的水稀釋。再把抹布蘸濕后擰干，就可以擦地板了。

2

葡萄酒

過(guò)期而沒(méi)有變味的葡萄酒可以當(dāng)料酒用，能軟化肉質(zhì)、提鮮。

葡萄酒里含有單寧，在烹調(diào)肉類前用紅酒腌漬，無(wú)需加入調(diào)味料就能去掉肉類的膻味，并且讓其鮮嫩可口。

用過(guò)期紅酒調(diào)制沙拉醬，既利于健康，又口味清爽，只需在一個(gè)碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻即成。

白葡萄酒有天然的果香味，炒蝦仁等海鮮料理時(shí)，滴一些可去腥提鮮。

過(guò)期葡萄酒如果味道變了，可用來(lái)擦木地板、木桌椅和玻璃。

3

啤酒

過(guò)期啤酒可以用來(lái)保養(yǎng)頭發(fā)，因?yàn)槠【浦泻写篼満推【苹?，能給蛋白質(zhì)增加一層保護(hù)膜，讓頭發(fā)柔順、富有光澤。

具體做法是，先用洗發(fā)水洗頭發(fā)，然后在溫水里加入適量的過(guò)期啤酒漂洗頭發(fā)，最后再?zèng)_洗干凈即可。

過(guò)期啤酒還可以使真絲衣物平滑、色澤鮮艷，做法如下，將過(guò)期啤酒倒入冷水中，再將清洗干凈的絲織衣物泡入，浸泡15分鐘后撈出，漂洗干凈。

此外，用啤酒浸泡的布擦拭冰箱，可殺菌去異味。

4

咖啡粉

過(guò)期的咖啡呈酸性，具有一定的清潔作用。清理桌子、灶臺(tái)時(shí)，咖啡粉可單獨(dú)用，也可以加少許洗潔精一起擦拭。

用紗布包好粉末狀咖啡封緊放置在冰箱、鞋柜和廁所角落，可除異味。返回搜狐，查看更多